د هایډروکسيپولیل میټیلیلولولولولولولولولولولونو (HPMC)

د هایډروکسيپولیل میټیلولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولول
د منجمن ډوخي د پروسې ملکیت ته وده ورکول د لوړ کیفیت مناسب عادی رژیم لویه کچه احساس کولو لپاره یو عملي اهمیت لري. پدې څیړنه کې، د هایډروفیلیک کولید نوی ډول (هایډروکسوپلپیلول میټیلولولولولولولولولول میلیل د منجب اوړو کړنې د پروسس ملکیتونو پروسس کولو لپاره 0.5٪، 1٪، 2) اغیزې او د HPMC کیفیت د اغیزو تاثیر ارزولو لپاره ارزول شوي. د اجزاو جوړښت او ملکیتونو باندې نفوذ (د غنمو ګوتو)، د غنمو نشایسته او خرابه).
د فرینیت او اوږدې پایلې ښودلې چې د HPMC اضافه د ټوټې کولو لپاره د پروسس کولو په وخت کې د HPMC پروسس کولو ملکیت ښه کړی دی، او د ټوخ شبکې جوړښت نسبتا مستحکم پاتې شو. سربیره پردې، د کنټرول ګروپ سره پرتله کول، د ابلم شوي ډوډۍ ځانګړي حجم او لچکات وروسته له هغه کم شوی، او سختي وروسته له دې چې منجمد ټوټې د 2٪ HPMC سره د 60 ورځو لپاره کنګل شوی و.
د غنمو ګالین د ټوټې شبکې جوړښت رامینځته کولو لپاره مادي اساس دی. تجربې وموندله چې د IPMC اضافه د YAD او د غنمو ګنډو ترمینځ د غنمو ګالینټایډ د بندیانو ماتې کمه کړې او د غنمو ګالټین ترمنځ د غنمو ګالټین پروټینونو تر مینځ د غنمو ګالټین پروټینونو تر مینځ د غنمو ګالینټایډ تر مینځ د غنمو ګالټین پروټینونو رامینځته شوي بانډونو کموي. سربیره پردې، د ټیټ ساحې اټومي مقناطیسي احتراق او د اوبو د دولت لیږد او د ګنډونکي پدیده رامینځته کول محدود دي، او د هغې د سپک جوړښت او د دې د سپک جوړښتونو باندې د یخ وهلو وده بدلوي. د بریښنایی مایکروسکوپ سکین کول په بشپړ ډول وښودله چې د HPMC اضافه کولی شي د ګالټین شبکې جوړښت ثبات وساتي.
نشایسته ترټولو پراخه وچه ده، او د هغې په جوړښت کې بدلونونه به مستقیم د ګازیدینګ ځانګړتیاوې او د وروستي محصول کیفیت مستقیم اغیزه وکړي. x. د ایکس رې توضیحات وښودله د کنګل شوي ذخیره کولو وخت سره، د HPMC اضافه کولو پرته د نشارکي پړسوب ځواک (د ورستیدو د وجودیت، د ویکټینګ د وجودیت او retrogranccation ارزښت) ټول د پام وړ لوړ شو. د ذخیره کولو پرمهال، د کنټرول ډلې په پرتله، د HPMC د اضافې په زیاتوالي سره، د معلولیت کرسټال جوړښت او د جھیټینش ملکیتونو بدلونونه ورو ورو کمیدل.
د خیر د تخم روزنې فعالیت د فیدیز اوړو محصولاتو کیفیت باندې مهم تاثیر لري. د تجربو له لارې، وموندل شوه چې د کنټرول ګروپ په پرتله، د HPMC اضافه کول د 90 ورځو د تخمر کمزوري فعالیت چمتو کولی شي، او د HPMC محافظتي تاثیر د HPMC په اوږدو کې د HPMC محافظتي تاثیر کمولو او د HPMC محافظت اثر کمولو لپاره خورا لږ اهمیت درلود.
پایلې په ګوته کړې چې HPMC کولی شي د نوي ډول کرسټایی باندی په توګه د کرزو کارونې او د ابندې ډوډۍ کیفیت ښه کولو لپاره کنګل شوي ډول ته اضافه شي.
کلیدي ټکي: ساه شوی ډوډۍ؛ منجمد ټوټه؛ هایډروکسيپټلپیل هیتلسلل د غنمو ګالین؛ د غنمو پوستې؛ خارش.
فهرست
لومړۍ څپرکی .........................................................................................................................................................................................................................1
1.1 په کور او بهر کې د څیړنې اوسنۍ حالت ....................................................................................
1.1.1 منیققي ته معرفي کول ....................................................................................................................................................................................................................
1.1.2 د سټیم شوي بینونو څیړنه .................................................................................................. . ............ 1
1.1.3 منحمد سیژیک معرفي ..................................................................................................................................................................... 2
1.1.4 د منجمد مخلوط ستونزې او ننګونې ...................................................................................................................
1.1.5 د منجمد ډیسک د څیړنې حالت .................................................................. .......................................................... 4
1.1.6 د هایډروډولډ بوټو اصلاحاتو کې د هایدروډولډونو غوښتنې غوښتنلیک ......................5
1.1.7 هارایډکسیکوپلپلپلپلټ میتیل سیلولچ (هایډروکسوپیل پوستکي، I اپ IPMC) .......... 5
د مطالعې هدف او اهمیت ....................................................................................................................................................................................
1.3 د مطالعې اصلي مینځپانګه .......................................................................................................................................................................................................................................................
دوهم څپرکی د HPMC اضافه د منجمد ټوټې د پروسس ملکیتونو او د حیران شوي ډوډۍ کیفیت دی ............................................................... ...
2.1 سریزه .......................................................................................................................................................................................................................... 8
2.2 تجربوي توکي او میتودونه ............................................................................................................................................................................................................................
2.2.1 تجربوي توکي ............................................................................................................................................................................................................................................ 8
2.2 تجربوي وسایل او تجهیزات .................................................................................................................................................8
2.2.3 تجربوي میتودونه ............................................................................................................................................................................................................................ 9
2.3 تجربوي پایلې او بحث .......................................................................................................................................................... 11
2.3.1 ..........................................................................................................................................1l
2.3.2 د HPMC تاثیرات د مچۍ د لاندني ملکیتونو د لاندني ملکیتونو اضافه کولو باندې تاثیر لري .........................11 ...
2.3.3 د DPMC اضافه کول د مچۍ په ټونیل ملکیتونو باندې تاثیر .............................. 12
2.3.4 د HPMC اضافه او د کنډکولوژیک ملکیتونو باندې د یخچلو وخت اغیزه ............................... .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... .15
د HPMC اضافه د HPMC اضافه او د ذخیره کولو ذخیره کولو وخت په منجمد کافر کې ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
2.3.6 د HPMC اضافه کولو او د تیاره ډوډۍ کیفیت باندې د HPMC اضافه او د کنګل وخت تاثیر .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
2.4 فصل لنډیز ..........................................................................................................................................................................................
د HPMC د HPMC اضافه د غرونو شرایطو لاندې د غنمو ګلوټین پروټینونو او ملکیتونو باندې.
3.1 سریزه ......................................................................................................................................................................................................................................... 24
3.2.1 تجربه لرونکي توکي ............................................................................................................................................................................................................................................................ 25
3.2.2 تجربوي وسیلې .......................................................................................................................................................................................................
3.2.3 تجربوي ریګینټونه ................................................................................................................................................................................. .................. 25
3.2.4 تجربوي میتودونه ....................................................................................................................................................................................................................... 25
.. پایلې او بحث ............................................................................................................................................................................................................................................................................................ 29
3.3.1 د HPMC اضافه او د ګنډه ګلیټین ماس په رنګه باندې د HPMC اضافه کولو وخت او د یخني وخت اغیزه په ریمیک ګالیکین ډله کې ...............................................................................................
3.3.2 د HPMC د اندازې اضافه کولو اغیز د ګړندي لندبل په اوږدو کې (CFW) او حرارتي ثبات اضافه کولو اغیزې .......................................................... 30
3.3.3 Effects of HPMC addition amount and freezing storage time on free sulfhydryl content (C vessel) …………………………………………………………………………………………………………. . 34
د HPMC اضافه د HPMC اضافه او د ذخیره کولو ذخیره کولو وخت د لوند ګالټین ماس (N) د لوند ګالین ماس (NO )...................................................................................... 35 ...
د HPMC اضافه د HPMC اضافه او د ذخیره کولو ذخیره کولو وخت د ګلوټین دوهم جوړښت کې ؛................................................................................................................37
د FIPMC اضافه د فلیپین پروټین سطحه کې د FIPMC اضافه او د کنګل کولو وخت په سطحه هایدروفربیکشن کې ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
د HPMC اضافه د HPMC اضافه او د ذخیره کولو ذخیره کولو وخت د ګلوټین شبکې جوړښت کې ؛...................................................................................................42
3.4 فصل لنډیز ..................................................................................................................................................................................................................................... 43
د HPMC 4 څپرکی د منشور ذخیره کولو شرایطو لاندې د نشاچي جوړښت او ملکیتونو اضافه .............................................................................................. 44
4.1 سریزه .......................................................................................................................................................................................................................... 44
4.2 تجربوي توکي او ګلونه ......................................................................................................................................................................... 45
4.2.1 تجربوي مواد ............................................................................................................................................................ ............ .45
4.2.2 تجربوي وسیلې ............................................................................................................................................................................................................
4.2.3 تجربوي میتود ....................................................................................................................................................................................................................................................................
4.3 تحلیل او بحث ............................................................................................................................................................................................................................... 48
3.3.1 د غنمو د شراطي لومړني برخو مینځپانګې ............................................................................................ 48
4.3.2 د IPMC اضافه کولو مقدار او منجمد ذخیره کولو وخت اغیزې .....................................................................................................................................8. .48
د HPMC اضافه او د ذخیره کولو ذخیره کولو وخت د نشایستي پیسټس په شیر ویسڅه کې؛ ......................................................................................................... 52
د HPMC اضافه د HPMC اضافه کولو او منجمد ذخیره کولو وخت په متحرک کې
4.3.5 د HPMC اضافه کولو اندازه او د منجمد ذخیره کولو وخت په پوست کې د پړسوب پړسوب کولو لپاره .........................................................................................................................................................56
4.3.6.6 اغیزې د I-IPMC اضافه کولو مقدار او منجمد ذخیره کولو وخت په ټرمنډینډینډینډ ملکیت کې .......................................................................................................................... . 57
د HPMC اضافه د HPMC اضافه کولو او د ذخیره کولو ذخیره کولو وخت د نشائشې نسبتا لوړولو وخت ...................................................................................................... .5 ..
4.4 فصل لنډیز .......................................................................................................................................................................................................... 6 1
د HPMC د HPMC اغیزو اغیزې د منډو ذخیره کولو شرایطو لاندې ....................................................................................................................................................... . 62
5.1 پیژندنه ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 62
5.2 مواد او میتودونه ................................................................................................................................................................................................................................................................................ 62
5.2.1 تجربوي توکي او وسایل ............................................................................................................................................. 62
5.2.2 تجربوي میتودونه. . . . . ................................................................................................................................................................................................................ 63
5.3 پایلې او بحث او بحث ....................................................................................................................................................................................................................... 64
5.3.1 د HPMC اضافه کولو او د منحمد د ثبوت د ثبوت لوړوالي اغیزې
5.3.2 د HPMC اضافه د خمیر د بقایا په درجه کې د کنګل کیدو وخت او د کنګل کیدو وخت اغیزې ............................................................................................................................................ 65
5.3.3 د HPMC د اندازې اضافه کولو اغیزه او په کنډک کې د ګلوټیتیو په مینځپانګه کې د کنګل کولو وخت "
5.4 د فصل لنډیز ................................................................................................................................................................................................................................................................................ 67
شپږ څپرکي او امکانات .........................................................................................................................................1
6.1 پایله .......................................................................................................................................................................................................................... 68
6.2 لید .......................................................................................................................................................................................................................... 68
د انځورونو لیست
شکل 1.1 د هایډروکسيپیلپیلډ میلیلولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولولول . 6
شکل 2.1 د منجمد مخلوط په ریګولوژیک ملکیتونو باندې د HPMC اغیزو تاثیر ..................................................................................................................
شکل 2.2 د HPMC اضافې اضافه کول او د منډې وخت اغیزې .............................................................................................. ... 18
شکل 2.3 د HPMC اضافې او د یخ شوي ډوډۍ تاثیر د ابن شوې ډوډۍ سختتیا په کلکه .............................................................................. ...
Figure 2.4 The effect of HPMC addition and freezing time on the elasticity of steamed bread………………………………………………………………………………………………………………………………. . 20
شکل 3.1 د لوند ګالین د ریګولوژیک ملکیتونو تاثیر او د یخولو وخت اغیزه ............................................................................................... 30
شکل 3.2 د HPMC اضافه او د غنمو غوا د ترمانډو درملو په ملکیت کې د یخنۍ اضافه کولو وخت ............................................................................................... . 34
شکل 3.3 د HPMC اضافه او د کنګل شوي وخت اغیزې د غنمو ګالین وړیا سلفایډایډاییدري مینځپانګه. ............................................................. .... 35
عکس 3.4 د HPMC اضافه د HPMC اضافه کولو او د ذخیره کولو ذخیره کولو وخت د لوند ګالین په ویشلو کې ................................................................. 36
شکل 3.5 د غنمو ګالټین پروټین محافظهاد
شکل 3.6 انځور ...................................................................................................................................................................................39
شکل 3.7 د HPMC اضافه اغیزه او د مایکروسکوپیک ګالین شبکې جوړښت باندې د یخ وهلو وخت .................................................................................. .... 43
شکل 4.1 نشراتي کستینیکینګ بیه ....................................................................................... 51
عکس 4.2 د نشایستي پیسټ ټاپو ټاپو ................................................................................................................................. 52
شکل د نشائل د پیسټیک د MC او کنګل کولو وخت اضافه کړئ .................................................................................................................. .... 57
شکل 44 د HPMC اضافه او د ذخیره کولو ذخیره کولو وخت په پوست کې .............................................................................. ... 59
Figure 4.5 Effects of HPMC addition and freezing storage time on the thermodynamic properties of starch…………………………………………………………………………………………………………. . 59
د HPMC اضافه کولو او د ذخیره کولو ذخیره کولو وخت شکل ..............................................................................................................................................62
عکس 5.1 د HPMC اضافه او د منحر کولو وخت اغیزې د ثوت د ثبوت لوړوالي باندې د یخچلو اضافه کولو وخت .......................................................................................................... ...
شکل 5.2 د HPMC اضافه او د خیاط د بقایا نرخ باندې د یخچلو اضافه کولو وخت ............................................................................................................... .... 67
عکس 5.3 شکل د خټکي مایکروسکوپیک نظارت (مایکروسکوپیک ازموینې) ....................................................................................................................... 68
شکل 5.4 شکل د HPMC اضافه او په ګالیتیولین (GHSTHE) مینځپانګه ............................................................................................... ...
د فورمو لیست
جدول 2.1 د غنمو اوور لومړني اجزومیت مینځپانګه .................................................................................. 11
جدول 2.2 د مچۍ د فخیر په لفظي ملکیتونو باندې د I-IPMC اضافه کولو باندې جدول ...................
په ټوټه ټانسل ملکیتونو کې د I-IPMC اضافه جدول / اثر .........................................................14
جدول 2.4 د I-IPMC اضافه کولو اندازه او د منزل اوبو اندازه (د CF کار) باندې
جدول د I-IPMC اضافه کولو یا د ذخیره کولو ذخیره کولو وخت د سټین شوي ډوډۍ په ترکیب ملکیتونو کې .................................................................................................................21
جدول 3.1 په ګلمل کې د لومړني اجزاو مینځپانګه ..................................................................................................25
جدول 3.2 د IPAPMC اضافه کولو یا د ذخیره کولو ذخیره کولو وخت اغیزې د مرحلې لیږد متحد (YI IV) او د کنګل اوبو مینځپانګه (ای چیټ) د لوند ګالین (EOT چیټ) په لوند ګالین کې .................... 31
جدول 3.3 د HPMC اضافه اغیزو او د ذخیره کولو ذخیره کولو وخت د غنمو ګالین د حرارتي درجه (محصول) په اړه (محصول) په اړه 33
جدول 3.4 د پروټین ثانوي جوړښتونو او د هغوی ګمارنې ............37
جدول 3.5 د غنمو ګالین دوهم جوړښت کې د HPMC اضافه او د یخچلو وخت اغیزې ..............................................................................................................40
جدول 3.6 تاثیرات د IPAPMC اضافه او د غنمو ګالفین په سطح کې د منډول د منابع کولو وخت ................................................................................ 41
جدول 4.1 د غنمو د شراطې لومړني اجزاو مینځپانګه .................................................................................. 49
جدول 4.2 د HPMC اضافه د پیسو د اندازې او منجمد ذخیره کولو وخت اغیزې ............................................................................................................................................................ 52
جدول 4.3 تاثیرات د I-ipmc اضافه او د کنګل کولو وخت اغیزې ............................................................................................................................... 55
جدول 4.4 د I-IPMC اضافه کولو اندازه او منجمد ذخیره کولو وخت د نشایسته جالاتینشن په ترمینډینینګ ملکیتونو باندې ....................................................60
لومړی فصل پریفیس
1. په کور دننه او بهر کې د 81یرشار حالت
1.1.1.1pramettion د بیت شوي ډوډۍ لپاره
سټیم شوی ډوډۍ د ثبوت او بخار کولو وروسته له هغه څخه جوړ شوي خواړه ته اشاره کوي. لکه څنګه چې دودیز چینایي پخوا خواړه، ابلم ډوډۍ اوږد تاریخ لري او د "اورینټل ډوډۍ" په توګه پیژندل کیږي. ځکه چې دا بشپړ شوی محصول هیمیسفیریک دی یا په شکل کې اوږد دی، نرم په خوند کې نرم، خوندور مغذي توکو کې د ډیر وخت په مینځ کې شهرت دی. دا زموږ د هیواد، په ځانګړي توګه شمالي اوسیدونکي دي. مصرف په شمال کې د خواړو جوړښت شاوخوا 2/3 شاوخوا 2/3 جوړوي، او په هیواد کې د اوړو محصولاتو شاوخوا 66٪.
1.1 هارونکي د وقاښت ډوډۍ
په اوس وخت کې، د سټیم شوی ډوډۍ په اړه څیړنه اساسا لاندې اړخونو باندې تمرکز کوي:
1) د نوي ځانګړتیاوونکي بینونو پراختیا. د سټیم شوي ډوډۍ بوټو د بدعت له لارې او د فعال فعال موادو اضافه، د تیار شوي ډوډۍ نوي ډولونه رامینځته شوي، کوم چې دواړه تغذیه او فعالیت لري. د اصلي برخې برخې تحلیل تحلیل تحلیل د ارزونې معیار د ارزونې معیار رامینځته کړ؛ FU او A1. (2015) د لیمو مقصود اضافه شوي د ډوډۍ فایبر شتون لري، او پولیټینینز د ابندې ډوډۍ لپاره د انټي اکسایډریشن فعالیت ارزوي. HOO ButAA (2012) د بارلي څانګې او فایکس شوی (د بایکککړنې توکو بډایه (د سټیم ډوډۍ ډوډۍ [5]؛ شیفا او A1. (2015) په کنډک ریګولوژیکي ملکیتونو او د ډوډۍ ډوډۍ کیفیت کې د انسټپل نلکي فایبر اضافه کولو اغیزه ارزولې.
2) د تیار شوي ډوډۍ لپاره د ځانګړي اوړو پروسس کولو او جوړولو په اړه څیړنې. د وقار بینرونو لپاره د بزګیو او ابن ملکیتونو تاثیر چې د سوکو بینرونو لپاره، او د دې پراساس، د اوړو پروسس کولو ارزونې ماډل رامینځته شو [7]؛ د مثال په توګه، د اوړو کیفیت باندې د اوړو د ښوونځيو د اوږدو میتودونو تاثیرات [7] 81) د ساقي ډوډۍ کیفیت باندې د څو مکې غنمو دغرولو تاثیر [9J او نور. ژی، هیونګ، او خان ​​(2001) د کافرینو او شمالي ابغد ډوډۍ کیفیت باندې غنن پروسي تاثیر او په پام کې نیولی چې د ښکار ملکیتونو او د لوټ شوي ډوډۍ کیفیت سره یې د پام وړ منفي تړاو درلود؛ ژانګ او او q1. (2007) د ګالینټن پروټین مینځپانګې، پروټین ډول، بیوګینارټ (1 رطوبول شوی وزن) او د پروین مجموعي مینځپانګه ټول د شمالي ابونډر ډوډۍ کیفیت پورې اړه لري. د پام وړ اغیزه [11].
3) د ډاروک چمتووالی او د اوبدلو ډوډۍ جوړولو ټیکنالوژۍ په اړه څیړنې. د باطلي ډوډۍ تولید پروسې د هغې کیفیت او پروسې اصلاح کولو اغیزې په اړه څیړنه؛ لیو چنګ هونګ او نور. () 2009) دې ښودلې چې د ډوخي شرایطو په پروسه کې، د اوبو اضافه کول لکه د اوبو اضافه کول، د ډوخي مخلوط وخت په زړه پورې ډوډۍ کې تاثیر لري. دا د حسی ارزونې باندې د پام وړ اغیزه لري. که چیرې د پروسې شرایط مناسب نه وي، نو دا به د محصول لامل شي د نیلي، تیاره یا ژیړ بدلولو لپاره محصول رامینځته کړي. د څیړنې پایلې ښیې چې د چمتووالي چمتو کولو پروسې په جریان کې، د اوبو اندازه 45 sass ته رسي، او د کوخ مخلوط وخت د سپینې میټر لخوا اندازه کیږي، د سپینې بنډونو لپاره. کله چې په عین وخت کې 15-20 ځله کافو حرکت کوي، ډوډ فکري، اسانه، لچکین او شطرنج او شطر سطحه وي؛ کله چې د رولینګ تناسب 3: 1، د هغې د خندا شیټ روښانه شي، او د عدالت ډوډۍ سپینه لوړه کوي [L؛ لی، او A1. (2015) د مرکب شوي ډوډۍ پروسس کولو [13] کې د مرکب شوي لوازو ټوټې ټوټې او غوښتنلیک د تولید پروسې د تولید پروسه سپړله.
4) د تیار ډوډۍ کیفیت ښه کولو په اړه څیړنې. سربیره پردې او د لوډ شوي ډوډۍ کیفیت ښه والي. د اضافو په شمول (لکه انزایمونه، ایمیلسیفرونه، اختلالات او نور. د CLIAC ناروغۍ اړتیاوې (د CLIAC ناروغۍ ناروغان ناروغان [161.1..
5) د ساه اخیستلو او زغمونکي ډوډۍ او اړونده میکانیزمونو ساتنه او د ځواک ضد کول. پان لیجون او نور. (2010) د تجربوي ډیزاین له لارې د عمر ضد تاثیر سره د پرازیو ضد تاکید اصلاح کونکي / نه ترسره کول؛ وانګ، او A1. (2015 135) د ستوری پرویمیریانې اغیزې مطالعه، لندبل او د ابیډ شوي ډوډۍ د فزیکي او کیمیاوي ملکیتونو زیاتوالي په اړه له تکراري ډډه کولو پوهې کړې. پایلو وښودله چې د اوبو ضایع کول او نشایسته بیا تکرار کول د ابلم ډوډۍ د عمر کولو اصلي لاملونه وو [20].
6) د نوي ویروس باکتریا او سوارډ سره څیړنه. جیانگ، او A1. (2010) د COEAMIMP SP غوښتنلیک. د زلمي ډوډۍ تولید کولو لپاره (د لاسرسي وړ) کې (د ترلاسه شوي سره) کې ښودل شوي [2L '؛ ګیریز، او A1. (2012)) د فیدیز اوړو محصولاتو کې دوه ډوله لاکت باکتریا کارولې او د دوی کیفیت ارز یې کړ [221؛ او او نور. (2012) د لاکتیک اسید باکتریا (لاکټوباکاچس ډیګلیس ډیرسکولیس ډسروسکویلس ډیرسکیلس ډیرسکیلس ډایجبیسس [23]؛ او جیریز، او A1. (2012 2012) د ودې د هایدروینیت ګړندي کولو لپاره د دوه ډوله لکید باکتریا دوه ډوله ځانګړتیاوې وکارولې ترڅو د اوړو محصولاتو [24] او نورو اړخونو څخه.
7) د منجمد ټوټې کارول په اباسد ډوډۍ کې.
د دوی په منځ کې، ډډ شوی ډوډۍ د دودیزې ذخیره کولو شرایطو لاندې عمر لري، کوم چې یو مهم فاکتور دی چې د ډوډۍ د ضعۍ تولید او صنعتي کیدو پراختیا محدودوي. د عمر لرونکي ډوډۍ وروسته، د سټیم شوی ډوډۍ کیفیت کم شوی - جوړښت وچ او سخت، د حس کیفیت، هضم او جذب لوړیږي، هضم او جذب وده راټیټي او د تغذیې ارزښت کمیږي. دا نه یوازې د خپل شیلف ژوند اغیزه کوي، بلکه ډیری ضایعات هم رامینځته کوي. د احصایو په وینا، د عمر ورکولو له امله کلنۍ ضایع کول د اوړو محصولاتو تولید 3٪ دی. 7٪. د خلکو د ژوند معیارونو او روغتیا پوهاوی ښه والي سره، په بیله بیا د خواړو صنعت ګړندی پرمختګ، د زینې ډوډۍ لپاره د ودې شوي نوډل نوعي، اوږد کیفیت ژوند او محصولات د اوږدې مودې، لوړ کیفیت او مناسب خواړو اړتیاو سره سمون لري، د لوړ کیفیت لرونکي خواړو اړتیاو پوره کولو لپاره، د لوړ کیفیت لرونکي خواړو اړتیاو سره صنعتي، اوږد کیفیتي ژوند او محصولات د اوږدې کیفیت، اوږد کیفیت لرونکي خواړو اړتیاو سره سمون لري، او خدمات یې د اوږدې مودې، اوږد کیفیت لرونکي خواړو اړتیاو سره سمون لري، او د عالي کیفیت لرونکي ژوند، د لوړ کیفیت لرونکي خواړو اړتیاو پوره کولو لپاره، د لوړ کیفیت لرونکي خواړو اړتیاو پوره کولو لپاره صنعتي، اوږد کیفیتي ژوند او محصولات ترلاسه کولو لپاره د اوږدې مودې، اوږد کیفیت لرونکي خواړو اړتیاو سره سمون لري، او خدمات یې د اوږدې مودې څخه د اوږدې مودې تخنیکي ستونزه ده چې د اوږدې مودې تخنیکي ستونزه ده. د دې شاليد پر بنسټ، منجمد شوګ په نامه کې راځي، او وده لا هم په پراخه کچه ده.
1.1.3RORONDINDINDINDING
کنګل کړی د اوړو محصولاتو د پروسس او تولید لپاره نوې ټیکنالوژي ده چې په 1950 مو کلونو کې رامینځته شوه. دا په عمده توګه د غنمو اوړه کارول د اصلي خامو موادو او اوبو یا بوره په توګه د اصلي مرستندویه موادو په توګه یادوي. پخلی شوی، بسته شوی یا ناپاک، ګړندي کنګل کول او نورې پروسې محصول فاسد حالت ته رسیدلي، او نهمه کیږي، وروستی محصول باید وي
د تولید پروسې په وینا، کنګل شوی مرغۍ تقریبا په څلور ډوله ویشل کیدی شي.
الف) د کنګل شوې ډراګ میتود: ټوټه ټوټه ټوټه شوې، ګړندۍ کنګل شوې، کنګل شوې، وفادارو او پخلي کول، ډډ، بخښونکي او داسې نور)
b)Pre-proofing and freezing dough method: the dough is divided into one part, one part is proofed, one is quick-frozen, one is frozen, one is thawed, one is proofed and one is cooked (baking, steaming, etc.)
c) دمخه پروسس شوي کنګل کنګل: ګودر په یوه ټوټه ویشل شوی او جوړ شوی، په بشپړ ډول چاپ شوی، سقوط، کنګل شوی، پخلی شوی او پخلی شوی، ډډ شوی، ډډ اوکول)
d) په بشپړ ډول پروسس شوي کنګل کنډک
د کنګل دیوال رامینځته کیدنه نه یوازې د درملو وخت لپاره شرایط رامینځته کوي، دا کولی شي د پروسس وخت لږ لنډ شي، د تولید وخت او د کار وخت کموي. نو ځکه له همدې امله په ځانګړي توګه په اروپا، امریکا، جاپان او نورو هیوادونو کې، فروژن خوږ ډوډۍ (فرانسوي موخې)، کوچني مفن (رول)، فرانسوي کڅوړه، فرانسوي کڅوړه، فرانسوي کڅوړه، فرانسوي کڅوړه، فرانسوي کڅوړه (
کیکز او نور د پاستا نوې محصولات د غوښتنې مختلف درجې لري [26-27]. د نامکمل احصایو په اساس، د 1990 تر دوام، په متحده ایالاتو کې د بیوزلو 80٪ د کنګل شوې ټوټه کارول شوې ده؛ په جاپان کې د بیکرو 50٪ هم منجمد ټوټه کارولې. شلمه پیړۍ
په s 1990 1990s مو کلونو کې، د منجمد ډوغینګ پروسس ټیکنالوژي په چین کې معرفي شوه. د ساینس او ​​ټیکنالوژۍ پرله پسې پرمختګ او د خلکو د ژوند معیارونو ته دوامداره پرمختګ، د ډاکټز ډوخ ټیکنالوژي پراخه پراختیا فرصتونه او لوی پرمختګ ځای لري
1.1.4 د منجمد ټوټې جوړول او ننګونې
کنګل شوي ډاک ټیکنالوژي د دودیزې چینايي خواړو لکه صنعتي ډوډۍ صنعتي محصولاتو لپاره ممکن نظر وړاندې کوي. په هرصورت، دا پروسس ټیکنالوژي لاهم ځینې نیمګړتیاوې لري، په ځانګړي توګه د کیریز کولو وخت حالت، د اوبو زیان، ضعیف خوند، او د کیفیت خرابیدل کموي. سربیره پردې، د کنګل کولو له امله
dam برخه څو برخه ده (لندبل، پروتجور، او داسې نور، کوچني مالونه
ډیری مطالعاتو موندلي چې په منجمد خواړو کې د آیس کریسټال رامینځته کول او وده یو مهم فاکتور دی چې د محصول کیفیت خرابیدو لامل کیږي [291]. یخ کرسټالونه نه یوازې د خمندش بقا اندازه کموي، بلکه د ویاړ حجرو او د ګیلاسۍ جوړښت ته زیان رسوي، کوم چې نور یې د ګلوټین د ګازو ساتنه کموي. سربیره پردې، د کرل شوي ذخیره کولو په حالت کې، د تودوخې بدلون کولی شي د یخ ټوکې کولو لپاره د یخ کریستال لامل شي. له همدې امله، څنګه نشایستي کرسټال تشکیلاتو او نشایستي حلونو باندې منفي تاثیر کنټرول کړئ، ګیلټین او خسیر د پورتنیو ستونزو حل کولو کلي ده. په تیرو لسو کلونو کې، ډیری څیړونکي په دې کار کې بوخت دي او یو څه ګټور څیړنې پایلې ترلاسه کړې. په هرصورت، لاهم په دې برخه کې یو څه ګیپونه او ځینې نا ارامه او اختلافي مسلې شتون لري، چې اړتیا ورته باید نور وپلټل شي، لکه:
الف) د منطقي ذخیره کولو تمدید کولو سره د کنګل شوي ډوډۍ د کیفیت خرابولو څرنګوالی، په ځانګړي توګه د اورګاډي کرزول او د یخ برخو (نشارمن وږی، ګیلن او ټول ملکیت اغیزه کنټرول کړئ، لاهم یوه مسله ده. په دې څیړنیز ساحه کې هټپوز او بنسټیز مسلې؛
ب) ځکه چې د پروسس پروسس کولو ټیکنالوژۍ او د مختلف اوړو محصولاتو فارمولونو کې ځینې توپیرونه شتون لري، لاهم د مختلف محصول ډولونو ترکیب کې د ورته ځانګړي منحرف کنډک پراختیا په اړه د څیړنې نشتوالی دی؛
ج) پراخه کول، د نوي منجمد ډوبه کیفیت ښه کول، کوم چې د تولید د تشبثاتو او د محصولاتو ډول کنټرول ته مناسب دی. اوس مهال، دا لاهم د نورو قوي او پراخیدو اړتیا لري؛
d) د منزور دودونو محصولاتو او اړونده میکانیزمونو کیفیت باندې د هایډروډولیو اغیزو تاثیر لاهم اړتیا لري چې نورو زده کړې او په سیستماتیک ډول تشریح شي.
1.1. د منجمد ډیسک د منجمد کړکیچ حالت
د منجمدت ټوټه کولو لپاره د منجمد ټوټې او ننګونو ننګونو، د منجمد ټوټې سیسټم او کیفیت کمولو لپاره اوږدمهاله نوښت لرونکي څیړنې، او د کیفیت لرونکي دودیزې سرچینې په جوړښت او د کیفیت لرونکي دودونو دودیز څیړنه او د کیفیت لرونکي دودونو اړوندو څیړنه په دې وروستیو کلونو کې د مرجز ډوحه څیړنې او تجهیزاتو کیفیت لري. په ځانګړي توګه، په وروستي کلونو کې عمده کورني او بهرني څیړنې په عمده ډول لاندې ټکو باندې تمرکز کوي:
I.stucusy د منابع ذخیره کولو لپاره د کنګل شوي ذخیره کولو سره په جوړښت کې بدلون او په ځانګړي توګه د یخولوژیکي میکوماسليکونو (پروټین، نشارمندو او نور څخه)، د مثال په توګه، د یخ پوښاک په اړه تشکیل او وده او د اوبو د دولت او توزیع سره د هغې اړیکې؛ د غنمو ګلوټین پروټین جوړښت، ترتیب او ملکیتونو کې بدلونونه [31]؛ د نشایستي جوړښت او ملکیتونو کې بدلونونه؛ د کوچني مایکروټرینګ او اړوندو ملکیتونو، او نورو کې بدلون. 361.
مطالعې ښودلې چې د منجمن ډوډۍ د پروسس کولو ملکیت خرابیدو اصلي لاملونه شامل دي: 1) د منزلینګ پروسې په جریان کې، د خمیر پاتې کیدل د پام وړ کم شوي. )) د مرغۍ دوامداره او بشپړه شبکه ودانۍ ویجاړ شوې، په پایله کې د کنډک د ساتلو ظرفیت دی. او جوړښتي ځواک خورا کم شوی.
II. د منجمد مخلوط تولید پروسې، د ذخیره کولو ذخیره شرایط او فارمول اصلاح کول. د منجمد ټوټې، د حفت شرایط، د کنګل کولو شرایط، د لندبل کنګل کولو شرایط، د لندبل کنوت په عموم کې، د کیریدینګ لوړ نرخونه یخ کرسټالونه تولیدوي، پداسې حال کې چې د یخنۍ کچې ویشل شوي نرخونه لوی یخ لرونکي کرسټالونه تولیدوي چې په یو ډول ویشل شوي. سربیره پردې، د یخنۍ ټیټ تودوخې (CTA) څخه ټیټ د شیشې ټیټ ټیټ (CTA) کولی شي په مؤثره توګه د خپل کیفیت ساتنه وکړي، مګر لګښت لوړ دی، او د تولید اصلي تولید او سړه سر ترانسپورت حرارت معمولا یو کوچنی وي. سربیره پردې، د یخیدونکي تودوخې کیفیت به د بیالبیليالي لامل شي، کوم چې به د کنډک کیفیت اغیزه وکړي.
II. د حاصلاتو کارولو لپاره د اضافو کارولو لپاره د اضافو کارول. د منجمد ټوټې د محصول کیفیت ښه کولو لپاره، ډیری څیړونکو د بیلابیلو لیدونکو جوړښت څخه استخراج کړی، د مخدره توکو کارول یو مؤثر او پراخه کارول شوي میتود کاروي. په عمده توګه شامل دي، i امیلاز ii) امولیسیفیرز، لکه monoglycride III) انټي متریکونه، ASCorbic اسید، او نور. iv) پولیټکارډ هایډروکلولیدز، لکه ګار ګیوګول، ژیړ اصلي، کونجیک ګوم، د کیونجیک ګوم، د کیونجیک ګوم، KonJAC، Konjak ګوم، د سوډیم الډیم الجیم الدین الدین اوو. v) نور فعال مواد، لکه usu، ET1. () 2009)) د یخچلو پروټینونو ته د یخ جوړونې پروټینونه شامل کړل، او د ګلوټین پروټین په جوړښت او فعالیت کې یې خپل محافظوي اغیزه او یا فکريزم ته زده کړه وکړه [Y71.
ⅳ. د Antreparezazazazazaze خارج او د نوي هوښیاري سټوریز لپاره نسل ورکول [58-59]. ساسانو او اتومات. (2013 2013) د مختلف فشارونو تر مینځ د هایرډ - خرابوژنونو له لارې د کنګل زغملینسونه ترلاسه کړل.
1.1.6.6.6.6 ... د هایډروډولډ بوټو اصلاحاتو کې
د هایډرواکولید کیمیاوي طبیعت پولیسکارډ دی، کوم چې د مونوساک کارنس (ګلوکوز، رګونو، ربز، روینز، روینز، روینز، روینز، روینز، روینز، روینز، روینز، روینز، روینز، روینز، روینز، روینز، توینز، توینز او نور. 1-4. ګیلکاسډیک بانډ یا / او a. 1 - "6. ګیلکاسیدیک بانډ یا B 1-4. ګیلکاساډیک بانډ (MBC) د کاربنوکيم پوليسادایډز، لکه کونجااک ګوم، ګیولزیک د خواړو سیسټم کې د اوبو مهاجرت، دولت دولت او توزیع، د هایډروفرالي کالیو او د هایدروټول موادو ډیری برخې ته د اوړو محصولاتو د خواړو په اوږدو کې د شاملولو له امله خورا تړاو لري. وانګ زرین او نور. (2007) د شیشې لیږد په تودوخې درجه کې د یخ شوي حوصسو او جالین اضافه کولو اغیز مطالعه مطالعه کړه [631. وانګ yhheng El. (2013) باور درلود چې د یو ډول هایډروفیلچیک کالکوډونو ترکیب اضافه کولی شي د پام وړ د کنډک جریان بدل کړي. ځانتیاوې بدل کړئ، د ښکیل زرغون ځواک ته وده ورکړئ، د کنوراد لچکتیا ته وده ورکړئ، مګر د ټوټې پراخه کیدو کمول [حذف کړئ.
1.1.71.7 هیتیل سیلولچول میتیل سیلولیس (هایډروکسوپیل پوستکي، I-IPMC)
هایروکسیکوپلپلپلپلپلټ میتیل سیلولیس (HPMC) په حجرو کې د هایډروکسیلز (1 65] د هایډروکسیل لخوا رامینځته شوی. د متحده ایالاتو بزباکیا (د متحده ایالاتو بزکااکویا) HPMC د HPMC په څنګ کې د کیمیاوي ځای په برخه کې د توپیر په درجې کې برخه اخیستل: E (هندينیزلیز 5106).
د خطي مالیکولر ځناوز او کریستال جوړښت کې د هایدروجن بانډونو شتون له امله، سیلولول ضعیف ډول، د خپل غوښتنلیک حد محدودیت هم محدودوي. په هرصورت، د HPMC اړخ کې د بدیلونو شتون د تنفسيل هایدروین بانډونه ماتوي، دا ډیر هایدروفیلیک په ټیټ حرارت درجه کې وده کولی شي او یو مستحکم موټره د کولموډل ډنډوډال خپریږي. لکه څنګه چې د کویوولس پر بنسټ هایدروفیلیک کالډ په توګه په ځانګړي توګه، د دې د ځانګړې بې کفایتي محتاطینو له امله، HPMC اکثرا د کنټرول شوي راپورونو لپاره د کیپسول برخې په توګه کارول کیږي؛ په خواړو کې، HPMC د سرفیکټیکټینټینټ کې، سختوونکو، ایمولیسیفرز، ایمیلیسیفیرز، بلل شوي او داسې نور هم کارول کیږي، او د اړوندو محصولاتو پوهاوي په ښه کولو کې رول لوبوي. د مثال په توګه، د HPMC اضافه کولی شي د نشایسته د جیټرینشن ځانګړتیاوې بدل کړي او د نشایستي پیسټ جیل رول کم کړي. ، HPMC کولی شي په خواړو کې د لندبل له لاسه راټیټ کړي، د ډوډۍ کور سختتیا کم کړي، او د ډوډۍ د ودې مخه ونیسي.
که څه هم HPMC په پاستا کې یو څه حد ته کارول شوی، دا په عمده ډول د ډوډۍ ضد اجنټ او اوبو ساتنې اجنټ په توګه کارول کیږي، کوم چې د محصول ځانګړي حجم، جوړښت میلیزيز او د پروټونینګ شیلف ژوند [71.74] کې کارول کیږي. په هرصورت، د هایډروفیلیک کالکوډونو په پرتله لکه ګار ګوم، ژړا ګوم، او سوډیم71]، ایا دا کولی شي د منجمد ټوټې څخه په منجمد ډوډۍ کې ډیری زده کړې کړي. لاهم د دې په اند د اړونده راپورونو نشتون شتون لري.

1.2 دیروال هدف او اهمیت
اوس مهال، د بشپړ په څیر زما په هیواد کې د منجمد ډوخی پروسس ټیکنالوژۍ کې د منجمد ډوخی پروسس کولو پراخه تولید لاهم د پراختیا په مرحله کې دی. په ورته وخت کې، پخپله په کنګل کې د پام وړ تخریب او نیمګړتیاوې شتون لري. دا پراخه فکتورونه بې ځایه کیدنې نور غوښتنلیک محدودوي او د منجمد ټوټې وده کول محدودوي. له بلې خوا، دا هم پدې معنی دی چې د منجمد شيک ټوټې کارول عالي احتمالي او پراخ امکانات لري، په ځانګړي توګه د کفایتونو چینایی نوډولونو تولید لپاره چې د چینايي اوسیدونکو اړتیاوې پوره کوي. دا د چینجي پخوا د ځانګړتیاو او د رژیم د عادتونو ځانګړتیاو پراساس د منجمن مرغیو کیفیت ښه کولو لپاره د منسوب مرغۍ کیفیت لوړولو لپاره، او د چینجي پیری پروسس کولو لپاره مناسب دی.
دا دقیقا ده ځکه چې په چینایي نوډلس کې د HPMC اړونده غوښتنلیک لاهم نسبتا نه شتون لري. د همدې لپاره، د دې تجربې هدف د HPMC کارول کنګل شوی ټوټه ټوټه کوي، او د لوډ شوي ډوډۍ کیفیت له لارې د HPMC لخوا د منجمد ډاک پروسس کولو اصلاح کول. سربیره پردې، HPMC د کافن پروټینونو درې اصلي برخو ته اضافه شوی و، نشایسته نشی او د HPMC اغیزه د غنمو پروشون، نشایسته مطالعه وه. او د میکانیزم ژورتیا ستونزې بیان کړئ، ترڅو د منجمد ټوټې کیفیت وده لپاره نوې ممکنه لاره چمتو کړي، ترڅو د خواړو په ډګر کې د HPMC د غوښتنلیک ساحه پراخه کړي، او د سټراډ شوي ډوډۍ رامینځته کولو لپاره مناسب تولید لپاره د تیوری ساحه پراخه کړي.
1.3 د مطالعې اصلي مینځپانګه
دا عموما باور شتون لري چې ټوټه د څو برخو، څو بینڈیشن، څو بیالبیلو، څو مرحلې، او څو کچې ځانګړتیاو سره د پیچلي نرم نرم نقطې بیلابیل پیچلې سیستم دی.
د منطن ټوټې جوړښت او د منجمد ډوډۍ محصول (د غنمو ډوډۍ)، د غنمو غرفه، جوړښت او د خمیر جوړښت او ملکیت کیفیت. د پورتنۍ میلو پراساس، لاندې د تجربوي ډیزاین پدې څیړنیز موضوع کې رامینځته شوی:
1) د هایډروفیلیک کولید نوی ډول غوره کړئ، هایډروکسوپلیل میللونو (0٪، 0.5٪، 1٪، 2٪، 2 په لاندې ډول ډوډۍ (د ښکار ډوډۍ) په شمول، او د HPMC کیفیت)، د حرکت کیفیت په شمول)، په د منجمد ټوټې ملکیت پروسس کول؛
2) د پرمختګ میکانیزم له لید څخه، د لوند غوټیتین ماس، د اوبو ریاست لیږد او د غنمو د لیږد او ملکیتونو اغیزې باندې د مختلفو HPMC اضافه کول او د غنمو د حاصلاتو د مختلفولو شرایطو لاندې مطالعه شوې.
3) د پرمختګ میکانیزم له لید څخه، د جلیټیکس کولو ملکیتونو کې د مختلف HPMC اضافه کول، د جیل ملکیتونو، جیل ملکیتونو، د کرټي ملکیتونو، د کرټي ملکیتونو ملکیت، او د تخریب ملکیتونه، د کرټي ملکیتونو، د کرټي ملکیتونو ملکیت، او د تخفیفونو، د تومرودفراد ملکیتونه چې د مختلف کنګل کولو ذخیره کولو وخت شرایطو لاندې مطالعه شوې.
4) د ودې میکانیزم له لید څخه، د تخمر فعالیت کې د مختلف HPMC اغیزو اغیزې، او د ګونټیلر ګالیتویون اغیزې د مختلف منابع کولو وخت شرایطو لاندې د هغه ګانو موادو مینځپانګه مطالعه شوې.
د IPMC اضافه 2 فصل تاثیرات د ډنډ ډنډ ملکیتونو او سټارټ شوي ډوډۍ کیفیت باندې
2.1 پیژندنه
په عمومي ډول ویل کیږي، د اوريز کې د فحب اوړو محصولاتو جوړولو لپاره د طبقې مادي جوړښت په منظم ډول، په غیر مشروط، کراس - پیوستون او متقابل عمل کې رامینځته شوی. یو ځانګړی جوړښت سره یو ثابت او پیچلي موادو سیسټم رامینځته شوی. ډیری مطالعات ښودلې چې د ډارونکي ملکیتونه د وروستي محصول کیفیت باندې د پام وړ اغیزه لري. له همدې امله، د ځانګړي محصول پوره کولو لپاره د تدریس په منلو سره او دا د څیړنې لارښود دی چې د محصول یا خواړو کیفیت یا د کارولو لپاره د خواړو کیفیت جوړونې او ټیکنالوژي ښه کړي؛ له بلې خوا، د تولیدي لګښتونو او ساتنې ساتنه ښه کول او ښه کول هم د محصول کیفیت ډاډ ترلاسه کولو یا ښه کولو لپاره هم یوه مهمه څیړنه ده.
لکه څنګه چې معرفي کې یادونه وشوه، د ډنډ سیسټم ته HPMC اضافه کړئ او د هغې اغیزې اضافه کول او د هغې اغیزې په نښه کوي او د هغې اغیزې په معاینه کوي.
له همدې امله دا تجربوي ډیزاین په عمده ډول د دوه اړخونو څخه ترسره کیږي: د HPMC اغیزه د منجمد شوک سیسټمونو ملکیتونو او د تلپاتې ډوډۍ محصولاتو کیفیت ملکیتونو باندې.
2.2 تجربوي توکي او میتودونه
2.2.1 تجربوي توکي
د ژونګیو د غنمو اوړو بینزو ژونګو ژونګو خوراکي شرکت، LDD. فرښته فعاله وچه سیرینیل خمیر HPMC (د میټیل ځای په ځای کولو 28٪، د 28٪، هایدروکسي اپیل سیمالټ درجې د 7٪ .191 په دې تجربه کې ټول کیمیاوي ریګینټونه د تحلیلي درجې دي.
2.2 تجربوي وسایل او تجهیزات
د وسیلې او تجهیزاتو نوم
BPS. د 500cl دوامداره تودوخې او رطوبت بکس
د ټکن trize فزیکي ملکیت ټیسټ
bsal24s بریښنایی وړتیا بیلانس
DHG. 9070A د چاودنې له امله چاودنه وشوه
سم. 986s fouch مکسر
C21. KT2134 انډولیکول ککر
پاؤډر میټر. ای
پراخه. ای
کشف R3 گردش
د Q200 توپیر لرونکي سکینینګ کالورټر
FD. 1b. 50 ویکیوم کیریر وچونکی
SX2.4.10 د مغف فریال
د کنډک TM 8400 اتوماتیک کجلیل نایټروجن شنونکی
جوړوونکی
د شانګهای یاخین علمي آلې آبینټ CO. LDD..
د سټاب مایکرو سیستمونه، انګلستان
سريټریوس، آلمان
د شانګهای یاخین علمي آلې آبینټ CO. LDD..
د پخلنځي پلابانس تکنالوجي ټیکنالوژي، لمس شوی
د ګوانګډینګ میډا ژوند توکي د جوړولو شرکت، لمیټډ
برابرین، جرمني
برابرین، جرمني
امریکایی تای شرکت
امریکایی تای شرکت
د بیجینګ B Yi kiang تجربوي آلې وړتیا شرکت، لمبې
هانګ شیګ هینګ فینګ طبي تجهیزات شرکت، لمبه
د ډنمارک فوس شرکت
2.2.3 تجربوي میتود
2.2.3.1 د اوړو د لومړني برخو عزم
د GB 50093.2010، GB 5009.5، GB / T 5009.9، SB / T 5009.9.98-81] د غنمو اوړه اصول وټاکه، لندبل، پروټین، نشایسته.
2.2.3.2 د ونو د سیوري ملکیتونو ټاکنه
د حوالې میتود په وینا GB / T 146114.2006 د ډینیسس د فخیرکس ملکیتونو د فختوسۍ ملکیتونو د فختوري ملکیتونو غلطي رضا [821.
2.2.3.3 د ټوټې د ټیکن ملکیتونو ټاکنه
د GB / T 14615.2006 [831) په وینا د ټکسل ملکیتونو ټاکنه [831.
2.2.3.4 د منجمد ټوټې تولید
د جی بی / T 17320.1920.198 [84] به د ونې / t 17320.198 [64] ته مراجعه وکړئ. د دوه دقیقو مکسر په کڅوړه کې د 450 G اوړو اوبو او د ټیټ سرعت په واسطه 180g / برخه، دا په سلنډر شکل کې تاکید کوي، بیا یې د زلمي کیفیت سره مهر کړئ، او 60 ورځې. د 0-ورځ کنګل ذخیره کول پاتې دي. لکه څنګه چې کنټرول تجربوي ډلې په توګه.
2.2.3.5 د ډیولوژیک ملکیت ملکیتونو حل کول
د اړونده کنګل کیدو وخت وروسته د کډو توکو نمونې واخلئ، په یخچال کې یې د 4 H لپاره په 4 ° C کې واچوئ ترڅو د خونې تودوخې لپاره په 4 ° C کې واچوئ ترڅو د خونې په حرارت کې په 4 ° C کې واچوئ ترڅو د خونې په حرارت کې په 4 ° C کې واچوئ تر هغه چې د خونې په حرارت کې یې په نښه کړئ تر هغه چې د خونې په حرارت کې یې په بشپړ ډول بیل شوی وي. د نمونې پروسس کولو طریقه د 2.3.6 تجربوي برخې ته هم د تطبیق وړ ده.
د یوې برخې شوې برخې برخې برخې (شاوخوا 2 g) نمونې (د بې رحمه r3) په برخه کې د برخې نمونې. لومړی، نمونه د متحرک فشار سکین کولو سره مخ شوی و. ځانګړي تجربوي پیرامیټونه په لاندې ډول ټاکل شوي وو: یو موازي پلیټ د 40 میتر قطر سره کارول شوی و، د تودوخې درجه 1000 MPN ته ټاکل شوې وه، او د سکینینګ رینجونه 0.01٪ وه. 100٪، د نمونې وړ وخت 10 دقیقې دی، او د فریکونسۍ فریکونسۍ 1HZ ته ټاکل شوې ده. د ازادو نمونې سیمې (LVR) (LVR) د سټرین سکینینګ لخوا ټاکل شوې. بیا، نمونه د متحرک فریکونسۍ لوړوالۍ ته رسیدلې وه، او مشخصې پیرامیټونه په لاندې ډول ویستل شوي، چې د سټراین ارزښت) د آرامۍ وخت، فاضله کول د فشار وخت سره کارول شوي، او تودوخه ټول د فشار وخت سره کارول شوي، او تودوخه ټول د فشار وخت سره کارول شوي، پنځه ډیټا ټکي (پلاټونه) د فریکونسۍ زیاتوالی کې د هر 10-locre (خطي حالت) لپاره د بحالو په مینځ کې ثبت شوي. د هر سلیم اضطراب وروسته، اضافي نمونه په نرمۍ سره د تیغونو سره مینځل شوې وه، او د پافافین تیل یوه طبقه د نمونې په جریان کې د اوبو ضایع کیدو لپاره پلي شوې وه. هره نمونه درې ځله تکرار شوه.
2.2.3.3.6 د آزادۍ اوبه
د بشپړ شوي پوټکي مرکزي برخې شاوخوا 15 ملی جبهه برخه وزن کړئ، دا په المونیم کې مهر کړئ (د مایع نمونو لپاره مناسب) او دا اندازه د مختلف سکین کولو ننګونو (DSC) سره اندازه کړئ. ځانګړی برنامه پیرامیټرونه تنظیم شوي. په لاندې ډول: د 5 دقیقو لپاره په 20 ° C کې د 10 "سي / دقیقو، او د هغې د جریان اندازه په نرخ کې د 10" سي / دقیقې نرخ ته بیرته ورکړئ، او د هغې جریان کچه 50 ملی / دقیقې وه. د مآخذ سافټي په توګه د DSC کږه په کارولو سره د DSC کنډک کارول، او د غوښې کرسټال په کارولو سره د DSC کږه (ورځ) په کارولو سره د DSC کږه (ورځ) په کارولو سره وپیژندل شو، او د غوښې کرسټال په 0 ° C کې موقعیت لري. د وړیا اوبو مینځپانګه (CFW) د لاندې فارمول لخوا محاسبه کیږي [85.86]:

د دوی په منځ کې، د لندبل یوازینۍ تودوخه استازیتوب کوي، او ارزښت یې 334 جی دی. MC (د رطوبت بشپړ مینځپانګه) په ټوټه کې د رطوبت مجموعي مینځپانګې استازیتوب کوي (د GB 50093.2010T78] سره سم اندازه کیږي). هر نمونه درې ځله تکرار شوه.
2.2.3.7 د ډوډۍ ډوډۍ تولید
د اړونده کنګل کولو وخت وروسته، منجمد ټوټه اخیستل شوې، لومړی د 4 h لپاره په 4 ° C ریفرالورریکټر کې تر هغه وخته پورې چې منجمد ډکې په بشپړ ډول ورغله. په هره برخه کې شاوخوا 70 ګرامه برخه وویشئ، او بیا یې په 30 ° C او د 60 دقیقو لپاره د 60 دقیقو لپاره په 30 30 دقیقو کې د 8 دقیقو لپاره ثبوت کړئ. د ثبوت څخه وروسته، د 20 دقیقو لپاره بخار، او بیا د خونې په حرارت کې د سټین شوي ډوډۍ کیفیت ارزولو لپاره یخ کړئ.

2.2.3.8.8 .. د سټارټ شوي ډوډۍ کیفیت ارزونه
(1) د سټینډ شوی ډوډۍ ځانګړي حجم ټاکل
د GB / T 20981.2007 په وینا [871، د ریل شوي بې ځایه کیدنې میتود د بریښنایی توازن په کارولو سره اندازه (کار) اندازه شوی. هره نمونه درې ځله تکرار شوه.
د ډوډۍ ډوډۍ ځانګړي حجم (cm3 / g) = د سټیم شوي ډوډۍ حجم (CM3) / د ډوډۍ ډوډۍ ډله / د ډوډۍ ډوډۍ ډله (g)
(2) د تیار شوي ډوډۍ اصلي برخې سمونو حل کول
د سیم، نور عذیم په میتود کې مراجعه وکړئ، خوشحال (2011) [88] د کوچني ترمیماتو سره. د 20x 20 X 20 MN 20 MN 20 MN'13 اصلي نمونه د ابتید ډوډۍ مرکزي سیمې او د TPA د متن (جوړښت تحلیل) له مرکزي ساحې څخه کم شوی و، د سټینډ شوی ډوډۍ (جوړښت تحلیل) څخه د فزیکي ملکیت ټیسټر لخوا اندازه شوی و. ځانګړي پیرامیټونه: تحقیقات د P / 100 لپاره دی، د اندازه کولو دمخه اندازه ده، د اندازه کولو وروسته اندازه کول 1 ملي میتر دی، او د دوه کمپنوشن وروسته 30 S دی، محرک ځواک 5 جی دی. هر نمونه 6 ځله تکرار شوه.
2.2.3.9 د معلوماتو پروسس کول
ټول تجربې لږترلږه درې ځله تکرار شوي، مګر تجربوي پایلې د معنی په توګه څرګند شوي (معیاري انحراف). د SPS احصایې 19 د توپیر تحلیل لپاره کارول شوې وه (د توپیر، انوا) تحلیل، او د اهمیت کچه ​​O 05 وه؛ د اړوندو چارتونو د راښکلو لپاره اصلي 8.0 وکاروئ.
2.3 تجربوي پایلې او بحث
2.3.1 د غنمو اوړه لومړني جوړښت شاخص
د غنمو اوړه د ابتدايي انتخابونو جدول 2.1 مینځپانګه

2.3.2 د DAPMC اضافه د DAPMC اضافه د ډوحه په لفظي ملکیتونو باندې
لکه څنګه چې په جدول 2.2 کې ښودل شوي، د HPMC ډیروالي سره، د دې اوبه د پام وړ وده کړې، پرته له 58.10٪ (د HPMC ډاخل (2٪ HPMC کافو) ته لوړه شوې. سربیره پردې، د HPMC اضافه د 10.2 دقیقو (خالي) څخه 12.2 دقیقې ته د شوګ ثبات وخت ښه کړی (د 2 HPMC). په هرصورت، د HPMC اضافه کولو سره، د کنډک کولو وخت او د ضعیف کمزوري درجه، د 2.0 فو څخه، د 18.0 فو څخه تر.
ځکه چې HPMC د اوبو قوي ساتنه او د اوبو ساتلو ظرفیت لري، او د HPMC د اوبو لګولو وخت ښه کوي، نو د HPMC اضافه کول د HPMC اضافه کولو لپاره اړین دي، د HPMC اضافه کول په ګوته کوي ټوټه هغه وخت دی چې د بچ انحرافت د 500 FU څخه پورته ساتل کیږي، او د ضعیف کچې پورې توپیر لري HPMC دا ښیې چې HPMC کولی شي د کنډک مستقلاتو کې رول ولوبوي. د خوراک ثبات کمزوري درجه په ګوته کوي چې د HPMC سره اضافه شوي د RPMC زیاتوالی دی، او دا پایلې د روزیل، کالر، او هوارو (2007) پورې ورته دي.

په یاد ولرئ

2.3.3 د HPMC اضافه باندې د HPMC اضافه باندې د HPMC اضافه باندې تاثیر
د کنوايي ټکنالوسي ملکیتونه کولی شي د دې کار د پروسس ملکیتونه ښه منعکس کړي، پشمول د لاسرسي، مسلکي مقاومت او دغات تناسب. د ګوتو لاسي شخصيتیا د ګوتو لیتال ته د ګالټینین مالیکولونو غزولو ته منسوب شوي، لکه څنګه چې د ګلېټینین مالیکولر زلزیت د پیچ ​​[921] خپرول ټاکي. وزیریا، سمیټ (1987) [93 93] [93] پدې باور دي چې د پولیمریانو دوه کیمیاوي کریسټس پروسو پورې اړه لري، دا دی، د اجباري زنځیرونو تر مینځ پورې اړه لري، چې د دویم بانډونو ماتول دي، چې د اجارې زنځیرونو او د کراس تړلو مالیکولر ځنځلو ترمنځ دی. کله چې د مالیکولر ځنولوګ نرخ نسبتا ټیټ دی، مالیکولر ځناور کافي فشار نه ورکوي چې د مالیکولر ځنځیر ماتیدو سره، او د مالي ځوړند اوږدوالي لامل هم وي. یوازې کله چې د مالیکولر ځنولو د انعکاس کچه کولی شي ډاډ ترلاسه شي چې ځناور کیدی شي په مالي مکرر کې ګړندی او کافي بانډ نه مات شي، نو د پولیمر اوږدول ډیر شي. لدې امله، د ګلوټین پروټین پروټین سلسل بدلول به د ټوټې [92] په ټانسل شوي ملکیتونو اغیزه ولري.
جدول 2.3 د HPMC مختلف مقدار (O، 0.5٪، 1٪ او 2٪) باندې د مختلف ثبوت (45 دقیقې) او اعظمي تعدیل 1'9 (45 دقیقې) او اعظمي پراخه کچه (45 دقیقې) او اعظمي پراخه کچه (45 دقیقې) او اعظمي حد (45 دقیقې) او د 1'9 (45 دقیقې) او اعظمي حد (45 دقیقې) او د 1 څخه 2 تجربوي پایلې ښیې چې د ټولو وختونو لنډمهاله ملکیتونه د ثبوت وخت په غزولو کې زیاتوالی راځي مګر د ثبوت وخت د غزولو سره کمیږي. د انرژي ارزښت لپاره، له 0 څخه تر 90 دقیقو پورې، د پاتې ډوګیو نمونو انرژي په تدریجي ډول لوړیږي پرته د 1 hp HPMC اضافه کولو پرته، او د ټولو ډوغی ساحو د انرژي ارزښت ورو ورو ډیر شوي. هیڅ د پام وړ بدلونونه شتون نلري. دا ښیې چې کله چې د ثبوت وخت 90 دقیقې، د کافی زنځیرونو جوړښت (په بشپړ ډول د مالیکولر ځنځلو ترمینځ) وي) له همدې امله، د ثبوت وخت نور اوږد شوی، او د انرژي په ارزښت کې هیڅ مهم توپیر شتون نلري. په ورته وخت کې، دا کولی شي د ډارون د ثبوت وخت ټاکلو لپاره حواله هم چمتو کړي. As the proofing time prolongs, more secondary bonds between molecular chains are formed and the molecular chains are more closely cross-linked, so the tensile resistance and the maximum tensile resistance increase gradually. په ورته وخت کې، د مالیکولر زنځیرونو بې دفاع اندازه د مالي بانډونو زیاتوالي او د انعکاس کولو وخت سختې کراسې کراس کولو سره هم کم شوی، کوم چې د ثبوت وخت څخه ډیر ځنډیدو سره د دویم بانډونو زیاتوالي سره کم شوی، کوم چې د ثبوت وخت څخه ډیر ځنډیدو سره د دویم بانډونو زیاتوالي لامل شوی. د ټونیل مقاومت / اعظمي ټیلیل مقاومت کې زیاتوالی او په اوږدمهاله کې د کمیدو پایله د ټیلیل LL / اعظمي ټانسل شوي تناسب کې زیاتوالی لامل شوی.
په هرصورت، د HPMC اضافه کولی شي پورتني رجحان په مؤثره توګه فشار کړي او د ټوټې ټکسیل ملکیتونه بدل کړي. د HPMC اضافه کولو سره، ټانګا مقاومت، اعظمي تیلو او انرژي ارزښت ټول په ورته ډول کم شوی، پداسې حال کې چې ستونی ډیر شوی. په ځانګړي توګه، کله چې د ثبوت وخت 45 دقیقې و، د خوراک انرژي ارزښت د پام وړ و ،، 6.84 (80 hpmc)، او 110 HPMC اضافه کړئ، او 110 HPMC)، او 110 HPMC اضافه کړئ
ج (2٪ HPMC اضافه شوی). په ورته وخت کې، د مرغیو اعظمي مقاومت له 674.50-A څخه کم شوی مقاومت شوی په هرصورت، د 24.75 + 7.57 mtip څخه زیاتو ته وده ورکړه دا ممکن د HPMC په اضافه کولو سره د پلاستيکي اوبو د اندازې د زیاتوالي له امله وي، کوم چې د ګالټین پروټین ځپلنې او د ګلوټین پراخه هڅه یې کوي، چې دا به په کیفیت اغیزه وکړي، کوم چې به کیفیت باندې تاثیر وکړي (د مثال په توګه به ځانګړي حجم، د وروستي محصول ترکیب).

د HPMC اضافه کولو یا د ګنډلو په رنګه ملکیت کې د HPMC اضافه کولو وخت اغیزې
د ډوح رښتولوژی ملکیتونه یو مهم اړخ دی، کوم چې کولی شي په سیستماتیک ډول د کاري پراخه ملکیتونه وپیژني، د ثبات او پروسس کولو پرمهال په ملکیتونو کې بدلونونه.

شکل 2.1 د HPMC اغیز د منجمد ټوټې په ریډیولوژیک ملکیتونو باندې
شکل 2.1 د ذخیره کولو موډلس بدلون ښیې (د GPMC له لاسه ورکولو پرته د فرض کولو ذخیره کولو وخت (د g ") په نسبتا کوچني دی، او / q" This may be due to the fact that the network structure of the dough is damaged by ice crystals during freezing storage, which reduces its structural strength and thus the elastic modulus decreases significantly. په هرصورت، د HPMC اضافه کولو سره، د G 'تغیرات کم شوی. په ځانګړي توګه، کله چې د HPMC اضافه شوي مقدار 2٪ و، د G 'تغیر ترټولو کوچنی و. دا ښیې چې HPMC کولی شي د یخ کریسټال رامینځته کولو او د یخ کریسټال اندازې رامینځته کولو باندې اغیزمنه کړي، په دې توګه د یخ کرنیزو په اندازې کې زیان رسوي او د ونې جوړښت ته زیان رسوي او د ونې جوړښتي ځواک ته زیان رسوي. سربیره پردې، د G 'ارزښت له هغه څخه لوی دی چې د لوند ګیلن ټوټې څخه لوی دی، پداسې حال کې چې د ګیلن شبکې جوړښت کې شتون لري، چې د ډیر رطوبت ساتلو پرمهال یې خپل ځواک زیاتوي.
د HPMC اضافه د HPMC اضافه کولو او د ذخیره کولو ذخیره کولو وخت په منجمد کڅوړه کې
په شنک کې ټول لندبل کولی شي په یو ثابت ټیټ حرارت درجه کې د یخ کریسټال رامینځته کړي، کوم چې د لندبل حالت پورې اړه لري (د نورو موادو محدودیت سره، او د دې چاپیریال سره یوځای.) د منحل وړ اوبه په هغه کې اوبه دي چې کولی شي د مرحلې د کریسټالونو رامینځته کولو لپاره د ټرام بدلولو کې بدلون ومومي. د منجظ وړ اوبو مقدار په مستقیم ډول په مستقیم ډول د یخ کریستال جوړونې شمیره، اندازه او توزیع اغیزه کوي. سربیره پردې، د اوبو وړ وړ اوبه د چاپیریال د بدلونونو توسع هم اغیزمن کیږي، لکه د منجمد ګړندي وخت غزول، د منډې منسوف تودوخې بدلون او د موادو سیسټم جوړښت او ملکیتونو بدلون. د ډنزین ډوحه لپاره پرته د HPMC لپاره، د وړیا ذخیره کولو وخت سره، Q سیلیکون د پام وړ، د 328 ± 0.64 څخه تر 0 ورځو پورې) څخه تر 094٪ پورې) څخه لوړ شوی. تیبان د 60 ورځو لپاره)، د زیاتوالي کچه 20.47٪ وه. په هرصورت، د HPMC ذخیره کولو 60 ورځو وروسته، د HPMC د اضافې زیاتوالی د CFW کمیدو سره، ورپسې وروسته، 13.41 تعقیب، او 13.71٪، او 12.48 (جدول 2.4) په ورته وخت کې، د غیر منطقي غلو د HPMC د اندازې زیاتوالي سره په ورته ډول د 32.48A-0.32٪ څخه (پرته د HPMC-0.32٪) تر 31.73 ± 0.20٪ پورې. (د اضافی اضافه کول د منډې ذخیره کولو په پروسه کې، د بیالبلي جوړښت سره، د هغې ونې جوړښت ویجاړ شوی، نو د غیرمونکي اوبو برخه د منجمداتي اوبه په خالي اوبو کې بدله شوې، نو د آزادۍ اوبو مینځپانګه وده کوي. په هرصورت، HPMC کولی شي په مؤثره توګه د یخ کریستالونو جوړښت او وده په مؤثره توګه مخنیوی وکړي، پدې توګه د اوبو د آزادو مینځپانګې د زیاتوالي مخه ونیسي. This is consistent with the change law of the freezable water content in the frozen wet gluten dough, but because the dough contains more starch, the CFW value is smaller than the G∥ value determined by the wet gluten dough (Table 3.2).

2.3.6 اغیزې د IIPMEC اضافه او د تیاره ډوډۍ کیفیت کې د یخچي وخت
2.3.6.1.1 د HPMC اضافې اضافه کولو او د منجمد ذخیره کولو وخت نفوذ د سټیم شوی ډوډۍ په ځانګړي حجم کې
د سټیډ ډوډۍ ځانګړي حجم کولی شي د اباتدې ډوډۍ ظاهري او حسی کیفیت منعکس کړي. د اباسد ډوډۍ یو ځانګړی حجم لوی حجم، د ورته کیفیت د سټارټ ډوډۍ حجم لوی، او ځانګړی حجم د خواړو په ب appearance ه، رنګ، جوړښت، او حسی ارزونې باندې یو ځانګړی نفوذ لري. په عمومي ډول ویل شوي، د لوی ځانګړي حجم سره د لوی ځانګړي حجم سره هم ډیر مشهور دي د مصرف کونکو سره خورا مشهور دي.

د HPMC اضافه او منجمد ذخیره کولو اضافه کول د چینایی سټیم شوی ډوډۍ په ځانګړي حجم کې
د سټیډ ډوډۍ ځانګړي حجم کولی شي د اباتدې ډوډۍ ظاهري او حسی کیفیت منعکس کړي. د اباسد ډوډۍ یو ځانګړی حجم لوی حجم، د ورته کیفیت د سټارټ ډوډۍ حجم لوی، او ځانګړی حجم د خواړو په ب appearance ه، رنګ، جوړښت، او حسی ارزونې باندې یو ځانګړی نفوذ لري. په عمومي ډول ویل شوي، د لوی ځانګړي حجم سره د لوی ځانګړي حجم سره هم ډیر مشهور دي د مصرف کونکو سره خورا مشهور دي.
په هرصورت، د سټیم شوي ډوډۍ ځانګړي حجم د کنګل شوي خواړو څخه جوړ شوی د منجمد ذخیره کولو وخت په غزولو کې راټیټ شوی. د دوی په مینځ کې، د سټیم شوي ډوډۍ یو ځانګړی حجم پرته له کنډک ډارونکی څخه جوړ شوی 0 ورځې) 1.495 ± 0.070 سان 3 CM3 / G (د کنګل ذخیره 60 ورځو لپاره) پداسې حال کې چې د 2٪ HPMC څخه د 1٪ HPMC څخه د کم عمر لرونکي ډوډۍ څخه جوړ شوی حجم اضافه شوی 451 ± 0.033 CM3 CM3 / G، د همدې لپاره، د HPMC سره د کنګل شوي ډوډۍ ځانګړي حجم د اضافی مقدار زیاتوالي سره راټیټ شوی. د سټیم شوي ډوډۍ ځانګړي حجم یوازې د خمیر تخم ورکولو فعالیت (تخمینې ګاز تولید) لخوا اغیزمن شوی ندی، د وروستي محصول جوړښت د معتبر ګاز جوړښت ساتلو ظرفیت هم په وروستي محصول کې یو مهم تاثیر لري [96'9 لیکل شوی. د پورتني سالکیالوژی ملکیتونو اندازه کول ښیې چې د طوفید ذخیره کولو پروسې په جریان کې بشپړتیا او جوړښتي ځواک د منجمد ذخیره کولو په جریان کې ویجاړ کیږي. د پروسې په جریان کې، د دې ګاز ساتلو ظرفیت غریب دی، کوم چې په پایله کې د سټارټ شوی ډوډۍ ځانګړي حجم کې کمیدو لامل کیږي. However, the addition of HPMC can more effectively protect the integrity of the dough network structure, so that the air-holding properties of the dough are better maintained, therefore, in O. During the 60-day frozen storage period, with the increase of HPMC addition, the specific volume of the corresponding steamed bread decreased gradually.
2.3.6.6.2 د HPMC اضافه کولو اندازه او د ساه اخیستلو د کښت کولو وخت د سټیم شوی ډوډۍ ترکیب باندې
TPA (د ټیپلیک پروفایل تحلیلونه) د فزیکي ملکیت ازموینه په بشپړ ډول میخانیکي ملکیتونه او کیفیت منعکس کولی شي، پشمول سختي، لچک، کوڅه، چیت، چیت او مقاومت. شکل 2.3 د HPMC اضافه او د زرغون ډوډۍ سختتیا باندې د یخچال کولو وخت اغیزه ښیې. پایلې ښیې چې د تازه ډارولو پرته پرته له کنګل کیدو څخه پرته، د HPMC اضافه زیاتوالی، د اباسک اضافه زیاتوالی د پام وړ ډوډۍ د پام وړ وده کوي. د 355.55 ± 24.65G څخه کم شوی دا ممکن د ستړیا شوي ډوډۍ ځانګړي حجم کې زیاتوالی وي. سربیره پردې، لکه څنګه چې د HPMC څخه اضافه کیږي، لکه څنګه چې د HPMC اضافه زیاتوالی، لکه څنګه چې د تازه دوو څخه جوړ شوي د ابندې ډوډۍ د پام وړ وده کوي، په ترتیب سره 0.968 ± 0.006 ته). .020 ± 0.004 (0.5٪ HPMC اضافه کړئ)، 1.073 ± 0.006 (1٪ IPMC اضافه کړئ) او 1.176 ± 0.00 HPMC اضافه کړئ). د سټیم شوي ډوډۍ سختې او لچونيونو بدلونونه په ګوته کوي چې د HPMC اضافه کولی شي د سټین شوي ډوډۍ کیفیت ښه کړي. This is consistent with the research results of Rosell, Rojas, Benedito de Barber (2001) [95] and Barcenas, Rosell (2005) [worms], that is, HPMC can significantly reduce the hardness of bread and improve the quality of bread.

د HPMC اضافه او د چینایی سټیم شوي ډوډۍ سختتیا کې د HPMC اضافه او منجمد ذخیره کول
له بلې خوا، د منجمن ټوټې د منجمد ذخیره کولو وخت سره، د منډې ډوډۍ سختېدل د پام وړ وده کړې (P <0.05) د پام وړ کم شوی، پداسې حال کې چې لندبل د پام وړ دی په هرصورت، د سټیډ شوي بونز سختوالی پرته له کنګل شوي بونس څخه ډیر د اضافه شوي HPMC څخه جوړ شوی چې د اضافه شوي HPMC څخه د 358.267 ± 42.03 G (د 0 ورځو لپاره) څخه تر 092.014 GR) څخه تر 1092.014 ± 3254 g (د f ورځو لپاره) څخه تر 10 ورځو پورې) ته لوړ شوی)؛

د زاړه ډوډۍ سختۍ له 2٪ HPMC سره د 20 hp HPMC څخه جوړ شوی د 208.2333 ± 15.860 G (د Fours78 ± 82.849 G (د 60 ورځو پورې) څخه تر 064.978 ± 82.849 g پورې د HPMC اضافه کولو او د لرغونۍ ډوډۍ په برخه کې د چینايي ابلي شوي ډوډۍ کنټرول او منحرف کول منجمد د 2 hpmc سره د سټیډ شوي بونس سره د ټوټې ټوټې ټوټې د 1176 ± 0.003 (د 0 ورځو لپاره) څخه جوړ شوی د ټوټې ټوټې ټوټې) 0.962 ± 0.003 (د 60 ورځو لپاره). په ښکاره ډول، د سختوالي کچه لوړه کول او د هلاوې کمیدو نرخ د منجمد ذخیره کولو دورې په جریان کې د HPMC اضافه شوي مقدار زیاتوالي سره راټیټ شوی. دا ښیې چې د HPMC اضافه کول کولی شي د سټینډ شوي ډوډۍ کیفیت په مؤثره توګه ښه کړي. سربیره پردې، جدول 2.5 د HPMC اضافه کولو او منجمد ذخیره کولو وخت د بل ډول شوي ډوډۍ شاخصونو باندې لیست کوي. ) د پام وړ بدلون نه درلود (P> 0.05) په هرصورت، د HPMC اضافه ډیروالي سره، د HPMC اضافه کولو سره، جنینیس او ارزانه د پام وړ کم شوي (p

له بلې خوا، د کنګل کولو وخت اوږدولو سره، د تیار شوي ډوډۍ یووالي او بحراني ځواک د پام وړ کم شوی. د ابراهيم ډوډۍ څخه پرته له کنګل شوي ډوډۍ څخه چې د HPMC اضافه کولو پرته، د هغې یووک د O.4-0.03 G (0.01) څخه 0.01 (د 0 ورځو لپاره) 60 ورځې) ته راټیټ شوی وي) په هرصورت، د 2 hp HPMC سره د کم شوي بمونو څخه جوړ شوی، پداسې حال کې چې د وتلو ځواک 0.01 + 4-0.02 (4-0.02 (4-0.02 (4-0.02 (4-0.02 (4-0.02 (4-0.02 (4-0.02 (4-0.02 (4-0.02 (4-0.02 (4-0.02 (4-0.02 (4-0.02) څخه 0.07 + 000 60.02 (4-0.02 (4-0.02 (4-0.02 (4-0.02 (4-0.02) ته راټیټ شوی دی (0.01) ته 0.27 + 4-0.02 (4-0.02 (4-0.02 (4-0.02 (4-0.02 (4-0.02 (4-0.02 (4-0.02 (4-0.02 (4-0.02 (4-0.02) څخه 0.07 + 000 60.02 ته کم شوی و سربیره پردې، د کنګل شوي ذخیره کولو وخت سره، د تیار شوي ډوډۍ چنګۍ او خوندور د پام وړ وده کړې. د HPMC اضافه کولو پرته د کنګل شوي ډوډۍ څخه جوړ شوی، د HPMC اضافه کولو پرته، چنګاښ د 336.54 + 37 لخوا ډیر شوی. 24 (0 ورځې د منجمد ذخیره کول) 1232.86 ± 67.67 (د کنګل ذخیره) 325.764 + 83.95 (03 ورځې) ته لوړ شوي)؛ په هرصورت، د 2 hp HPMC سره د کنګل شوي بونس څخه جوړ شوی، د 206 HPMC سره جوړ شوی، د 2062 + 1 1.84 (د 0 ورځو لپاره) 472.84 ته لوړ شوی. 96 + 45.58 (د 60 ورځو لپاره منحرف ذخیره)، پداسې حال کې چې د سوپریس د 200.78 + 10 ورځو لپاره (31.26 (د 60 ورځو لپاره) ته لوړ شي). دا ښیې چې د HPMC اضافه کول کولی شي د زړورې شوې ډوډۍ د ذخیره کولو په ترکیب کې بدلونونه په مؤثره توګه مخه ونیسي. سربیره پردې، د زړو ډوډۍ ملکیتونو ترکیب کې بدلونونه (لکه د چنګۍ او چتر کیدو او د رغیدو ځواک کمیدو کې د داخلي ډوډۍ ځانګړي حجم سره هم یو وړ داخلي اړیکی هم شتون لري). په دې توګه، ډیری ملکیتونه (د بیلګې په توګه، فاراد، حرکت، او ریئسک ملکیتونه (د یخ کریستالونو رامینځته کول، وده کول ښه دي
2.4 د فصل لنډیز
هایروکسیکوپلپلپلپلپلوللولولولولولولولولولولولول (HPMC) یو ډول هایډروفیلیک کولایډ دی (لکه د موجوده ډوډۍ د دې څیړنې اصلي هدف د HPMC پرمختګ په اړه د HPMC پرمختګونو تاثیر ارزونه ده چې د HPMC د تاثیر په تحقیق کې د HPMC د تاثیر په تحقیق کې د HPMC کیفیت پروسس کولو سره په عمل کې پایلې ښیې چې HPMC کولی شي د ونې د لوږې لرونکي ملکیتونو ته وده ورکړي. کله چې د HPMC اضافه 2٪ وي، د اوبو جذباتو کچه چې د کنټرول ګروپ کې د 58.10٪ څخه 60.60. ته لوړه شي؛ دوه دقیقې 12.2 دقیقې ته میدار شوی؛ په ورته وخت کې، د کنټرول ګروپ کې د 2.5 ملیونو کې د 2.5 ملیونو څخه د 2.5 ملیونو څخه کم شوی؛ د ضعیف کولو په ګروپ 18 فوټو کې د ضعیفه شوې درجې څخه کم شوی. سربیره پردې، HPMC د ونې ټانسل شوي ملکیتونه هم ښه کړل. د HPMC مقدار کې زیاتوالي سره، د ډوډۍ اوږدول د پام وړ لوړه شوې؛ د پام وړ کم شوی. سربیره پردې، د HPMC اضافه کولو په جریان کې، د HPMC اضافه په کډو کې د اوبو د آزادۍ مینځپانګې ډیروالي او د شبکې جوړښت ته زیان رسوي، پدې توګه د جعلي د شبکې جوړښت ثبات ته وده ورکوي. د وروستي محصول کیفیت تضمین دی.
له بلې خوا، تجربوي پایلې ښودلې چې د HPMC اضافه د ښه کیفیت کنټرول او پرمختګ اغیزه درلوده چې په کنګل شوي ډوډۍ کې له کنګل شوي ډوډۍ څخه رامینځته شوي. د غیر متمرکزو نمونو لپاره، د HPMC اضافه د سټارټ شوي ډوډۍ ځانګړي حجم ډیر کړ او د ابخروک ډوډۍ سختتیا یې لوړه کړه، او په ورته وخت کې د ابلم شو شوي ډوډۍ وړي او خوندور کم شوی. سربیره پردې، د HPMC اضافه د کیرزینګ ذخیره کولو د غزولو کیفیت خرابیدو مخه نیسي - د تیارو بونونو، یووالي او د رغیدو ځواک کمولو کچې کمولو لپاره رامینځته کول.
په پای کې دا ښیې چې HPMC د وروستي محصول په توګه د منجمد ټوټې پروسس کولو لپاره د منجع ډوډۍ پروسس کولو او د ساقې لرونکي ډوډۍ کیفیت ساتلو او ښه کولو اغیزه لري.
دریم څپرکی د HPMC د غرونو غوټیو په جوړښت او ملکیتونو د یخولو شرایطو لاندې
3.1 پیژندنه
د غنمو ګالین د غنن په ذراتو کې د ذخیره کولو ترټولو بډایه پروتین دی، د مجموعي پروټین 80٪ څخه ډیر حساب کوي. د دې برخو د حل په اساس، دا په ګلوټینین کې تقسیم کیدی شي (د الکلین حل کې حل شوی) او ګالین (په الکلین حل کې حل کیدونکی). د ایتانول په حل کې). د دوی په منځ کې، ګیټینین د ګلوټینین مالیکولین (MW) د 1x107da په پرتله خورا لوړ دی، او دا دوه برخې لري، کوم چې کولی شي الیکرمل او د ایستکيزلیکليفایډ بانډونه فورمه تشکیل کړي؛ پداسې حال کې چې د ناروغۍ مالیکول وزن یوازې 1x1048A دی، او یوازې یو ځانګړی دی، کوم چې مالیکولونه د داخلي اختلالاتو اړیکې رامینځته کولی شي [100]. کیمپوس، سټایپ، او NG (1 996) په دوه پروسو کې د فخیر تشکیل (د ټوټې کولو پروسه (د ټوټې شبکې جوړښت). دا عموما باور لري چې د ډوډۍ په جریان کې، ګلیټینین د ټوټې اختلافي او جوړښتي ځواک ټاکي چې پداسې حال کې چې والدین د لید لید او پیچلې بولي. دا ولیدل شي چې ګلوټین پروټین د تختې شبکې جوړښت په جوړولو کې یو لازمي او ځانګړی رول لري، او داغ د یووالي، ویکولوژي او د اوبو جذب سره پای ته رسوي.
سربیره پردې، د مایکروسکوپیک ټکي څخه، د درې اړخیزو شبکې جوړښت رامینځته کول د الجامین شبکې رامینځته کول او د انحصار بانډونه (لکه د هایدروجن بانډونو) او هایدروفوبیک ځواکونه) [103]. که څه هم د ثانوي بانډ انرژي انرژي
مقدار او ثبات د وتلي بانډونو څخه کمبرک دی، مګر دوی د ګلوټین د جوړجاړي په ساتلو کې مهم رول لوبوي [1041].
د منجمد ټوټې، د کنګل شوي شرایطو کې (کرسټالیزم او د بیالبیلو شبکو رامینځته کول به د فزیکي پلوه پیچلي وي، او مایکروسکورا به ویجاړ شي. د ګلوټین پروټین په جوړښت او ملکیتونو کې د بدلونونو او ملکیتونو سره [105'1061 کې د بدلونونو سره. لکه ژاهو، او A1. (2012) وموندله چې د کنګل وخت سره، د ګلیټین پروټینونو تمویل سره سربیره پردې، د ګلوټین پروټین انارډیمینیک بدلونونه او د ناروغۍ پروټین او د محصول کیفیت باندې تاثیر کوي. له همدې امله، د منجمد ذخیره کولو په پروسه کې، دا د ځانګړي ریسرجال څخه دی چې د اوبو د ریاست (یخ کرسټال ایالت) او د ګلوټین پروټینونو بدلونونه وڅیړي چې د مختلف منډې ذخیره کولو شرایطو لاندې د ګلوټین پروټینونو بدلون.
لکه څنګه چې په مبهم کې ذکر شوي، د سیلاګال هایدروکولوډ په توګه، د هایډروکسیک اپل (HPMC) پلي کول خورا ډیر مطالعه نه ده، او د دې د عمل میکانیزم تحقیق خورا لږ دی.
له همدې امله، د دې تجربې هدف دا دی چې د غنمو ګالن ټوټې کارول وي د فزیک کیمیکل ملکیتونه، او بیا د منجمد ټوټې پروسس کولو ملکیتونو کې د بدلونونو لپاره دلیلونه وپلټلو، او د اړوندو ستونزو پوهاوي ته وده ورکولو لپاره.
3.2 توکي او میتودونه
3.2.1 تجربوي توکي
gluten awwhui khui fu fu fuiang د خواړو شرکت، لمیټ. هایروکسیکوپلپلپلپلپلولولولولولولولولولولولول
3.2.2 تجربوي وسیلې
د وسايل نوم
کشف. r3 rieomer
DSC. د Q200 توپیر لرونکي سکینینګ کالورټر
د PQ00 1 ټیټ - ساحې NMR وسیله
7212E سپیکروفټومیټر
JSM. 6490lv ټونګسټن فیلډن د سکینینګ سکینینګ بریښنایی مایکروسکوپ
د HH ډیجیټل سټایل تودوخې اوبه حمام
د BC / BD. 272Sc ریفریجری
BCD. د 201 لنډیز ریفریچری
زه 5 د الیکرا - مایکرو ډیزاین یو توازن
اتوماتیک مایکروپلټ لوستونکی
نیکلیټ 67 د څلور واټر ټرانسفرمیک سپکټوریټر
FD. 1b. 50 ویکیوم کیریر وچونکی
د KDC. د 160HHRHER لوړه سرعت یخچالیزی
د ترمشر فشر FC بشپړ څپې مکلفل د مایکروپلټ مایکروپلټ لوستونکی
pb. ماډل 10 ph متره
MyP ll. د 2 مقناطیسي سټرایر ټایپ کړئ
mx. د ایډډی اوسني اوسنی والټیلیټر
SX2.4.10 د مغف فریال
د کجیټیک TM 8400 اتوماتیک کجلیل نایټروجن تحلیلر
جوړوونکی
امریکایی تای شرکت
امریکایی تای شرکت
د شانګهای نیکمټ شرکت
د شانګهای سپیکٹرم وسیلې شرکت، لمبې
د نیپون بریښنایی تولید کونکي شرکت، لمیټډ
جینټین جینچنګ ګوسیلینګ تجربوي وسیله فابریکه
د Qingodo هایر ګروپ
د هفي مای لیینګ شرکت، لمیټډ
سريټریوس، آلمان
د افل فشر، متحده ایالاتو
د ټرموم نیکول، USA
د بیجینګ B Yi kiang تجربوي آلې وړتیا شرکت، لمبې
د ایوي ژون کونګ میک ژیا ساینسي وسیله شرکت، لمبې
د افل فشر، متحده ایالاتو
د
د شانګهای میی ying pu آله آله شرکت، لمیټډ
میلوجیکس، متحده ایالاتو
هنګشی هانګفینګ طبي تجهیزات شرکت، لمبه شوی
د ډنمارک فوس شرکت
3.2.3 تجربوي ریګینټونه
په تجربو کې کارول شوي ټول کیمیاوي ریجدونه د تحلیلي درجې وې.
3.2.4 تجربوي میتود
3.2.4.1 د ګلمی اساسی برخو ټاکلی
د GB 5009.5_2010، GB 50093.2010، GB 50094.69.62-81-81] په ترتیب سره ټاکل شوي، او پایلې یې په جدول 3.1 کې ښودل شوي.

3.2.4.2 د منجمد لوند ګلوټین خوند چمتو کول (د ګلوټین فوخ)
په شورین کې 100 ګی ګالین په بیکر کې وزن کړئ، د 5 دقیقو لپاره د شیشې روډ (5 ساعت کې یې کنګل کړئ. په نهایت کې، دا په یخچال کې مهر کړئ. یو ټاکلی وخت (30 ورځې، 30 ورځې او 60 ورځې). د ګنډل 0 ورځو نمونې (د تولید پاتې برخه) د مختلف HPMC سره ورته کیفیت (W / S HPMC (W / W) وکاروئ اضافی.
3.2.4.3 د لوند ګلیټین ماس د ریډیولوژیک ملکیتونو ټاکل
کله چې اړونده کنګل وخت پای ته ورسید، منجمد لوند ګلوټین ماس دی او دا په 4 ° C یخچال کې د 8 ساعتونو لپاره انډول کولو لپاره ځای په ځای کړئ. بیا، نمونه واخلئ او د خونې تودوخې کې یې ځای په ځای کړئ ترڅو نمونه په بشپړ ډول کم شي (دا طریقه هم د تجربو برخې، 2.7.1 او 2.9 ته د پام وړ ندي. د غټ ګیلټین ماس د مرکزي ساحې نمونې (شاوخوا 2 g) د نایمیټر (لاندې P3) د نمونې کیریر (لاندې پلیټ) د مرکزي ساحې برخې (لاندې پلیټ) د مرکزي ساحې نمونې. فشار د خطي ویککویلولوژیک سیمې (LVR) مشخص کولو لپاره، ځانګړي تجربه کونکي پیرامیټونه په لاندې ډول ټاکل شوي، او تودوخه موازي پلیټ ټاکي، او تودوخه د فشار سکینینګ حد 0.01٪ دی. 100٪، د فریکونسۍ فریکوینسي 1 hz ته ټاکل شوې. بیا، د نمونې بدلولو وروسته، پرېږدئ چې د 10 دقیقو لپاره ودریږي، او بیا متحرکات ترسره کړئ
د فریکونسي سویپ، ټاکل شوی تجربوي پیرامیټرونه په لاندې ډول ټاکل شوي دي - فشار د 0.5٪ دی، او د فریکونسي سویپ حد 0.1 Hیز دی. 10 hz، پداسې حال کې چې نور پیرامیټرونه د فشار فشار د فشار فشار. د سکین سکین کولو ډیټا په لوګریمیک حالت کې ترلاسه کیږي، او د 5 ډیټا ټکو کې ترلاسه شوي (پلاټس) په فریکسیس کې، د ذخیره کولو موډلس (G ') په توګه د فریکونسۍ زیاتوالی او د تاوان موډولس (G') د ترسره کولو اصلولوژی تشور دی. د یادونې وړ ده چې د هر وخت وروسته نمونه د سلیم په واسطه فشاریږي، اضافي نمونه د نمونې په څنډه کې رامینځته کیږي، او د تجربې په څنډه کې د نمونې په څنډه کې پلي کیږي. د تاوان. هره نمونه درې ځله تکرار شوه.
3.2.4.4 د ترمینډینډینینک ملکیتونو ټاکنه
د بوټ (2003) لاندې (2003) په وینا [1081، د بیلابیل سکینرټر (DSC Q.200) په دې تجربه کې کارول شوی ترڅو نمونې د نمونې اړوند ټرموډینډینډینډینډ درملو اندازه کولو لپاره وکارول شي.
(1) د منډل وړ اوبو د مینځپانګې تعریف (CF سیلیکون) د لوند ګالینټین ماس کې
د لوند ګالینټین 2 MG نمونه اخیستل شوي و او په المونیم ککړ کې یې مهر شوي (د مایع نمونو لپاره مناسب). د عدلا پروسه او پیرامیټونه په لاندې ډول دي: په 20 ° C کې د 10 ° C په کچه د حرارت درجه ترلاسه شوي DSC کوږ د تحلیل سافټویر نړیوال تحلیلونو کارول (د پوټکي تحلیل کولو سره تحلیل شوی و، د ناک په کارولو سره د 0 ° C شاوخوا. د یخ کریسټالونو د مینځلو الاجل (YU ورځو کې د خټکي ساتلو لپاره نامملوي. بیا، د پاکو اوبو منځپانګه (CFW) د لاندې فارمول لخوا محاسبه کیږي [85-86]:

د دوی په منځ کې، درې، د لندبل دوړلونه استازیتوب کوي، او د دې ارزښت 334 G / G دی. MC د لوند غوټین اندازه کولو مجموعي رطوبت نمایندګي کوي (د GB 50093.2010 سره سم اندازه کیږي [. 78]). هره نمونه درې ځله تکرار شوه.
()) د غنمو ګالټین پروټین
د کنګل - ذخیره کولو نمونه وچول، بیا یې ورو کړئ، او د ګلوټین پروټین پاؤډر (پدې جامد پاؤټ نمونه هم د 2.8 سره د تطبیق وړ ده. د 10 ملی ګرامه ګلیټین پروټین نمونه وزن شوې او په المونیم خندونکي کې سیل شوي (د کلکې نمونو لپاره). د DSC اندازه کولو پیرامیټرې په لاندې ډول ټاکل شوي، د 5 دقیقو لپاره 20 ° C کې د نایتروجن په اندازه 100 ML / دقیقې کې لوړ شوي. د حواله سافټویر په توګه د مهمو خالي ځایونو کارول، او د راجسټر سافټویر نړیوال تحلیلونو څخه کار واخلئ. هره نمونه درې ځله تکرار شوې.
3.2.4.5 د غنمو ګالین د وړیا سلف هایفایایډری مینځپانګه (c) ټاکنه
د وړیا سلفحیبلري ډلو مینځپانګه د بیوډګ، ټوما، او ناکي (1974) / نوکی (1974) / نوکی میتود سره سم ټاکل شوې وه د غنمو 40 متره وزن لرونکی وزن
سوډیم سوډیم (SDS). د ټریس - هایډروکسيمتیل امینوماتین (TRIS). ګیلیکین (ګلی). ټیتراسیتیک اسید 7، امین (ایډټا) بفیر (6.9 g ګیجی د 10 دقیقو لپاره سټرفرافی rog / ml)، په 25 000 اوبو حمام کې د 30 days days develونو اختلال وروسته، د 412 NM حساب ورکول د لاندې فورمول په اساس محاسبه شوې:

د دوی په منځ کې، 73.53 د ورک ظرفیت دی؛ a د جذب ارزښت دی. D د تخریب فاکتور دی (1 دلته)؛ g د پروټین غلظت دی. هره نمونه درې ځله تکرار شوه.
3.2.4.6.6 د 1h i "2 آرام وخت ټاکل
د کیترګیګوس، ګیف، او کاسپیس (2007) میتود [1111، 211، 2 GLONTINTINTINTERPRINONT په لاندې ډول ټاکل شوی، 32 ℃ aper د 3 دقیقو لپاره ټاکل شوی، 32 ℃ انډولرډ د 3 دقیقو لپاره ترتیب شوی، 32 ℃ aper د 3 دقیقو لپاره ټاکل شوی،. 0.43 t، د ګوتو فریکونسۍ 18.169 HZ ده، او د نبض تسلسل د 900 او 25 800s نبض ته د امکان تر حده پورې د 900 او 25 800s نبض ته ټاکل شوي ترڅو د ورستیو مداخلې مداخله وکړي او د نبض وقفې رامینځته شوي. پدې تجربه کې، دا O. 5 متر ته ټاکل شوی و. هر ایسپی 8 ځله د سیګنال څخه د شور - شور تناسب (سنر) د هرې سکین تر مینځ د 1 'STALE سره زیاتوالی راغلی. د آرامۍ وخت د لاندې پراخ معادلې څخه ترلاسه کیږي:

د دوی په مینځ کې، m د مستقیم بدلون په توګه د وخت (t) په توګه د توضیحي تخریب کمولو فعالیت دی؛ یانګ) د ریډینګ وخت په توګه د هایډروجن پروفیسینټ فعالیت دی (D) د خپلواک متغیر په توګه.
د ثابت شوي منظم تحلیل سافټویر کې د ناروغۍ الرافیت کارول هره نمونه درې ځله تکرار شوه
3.2.4.7 د غنمو ګوټن پروټین د ثانوي جوړښت ټاکل
پدې تجربه، د څلورګار ټرانسفرمګ فرانک د سپینټل شوي واحد انعکاس سره سم د اوبو پراخه جوړښت (ATR) لوډ شوی و چې د کشف کونکي په توګه کارول شوی و. دواړه د نمونې او شالید ټولګه د 44 سانتي متره په پریکړه کولو سره 64 ځله سکین شوې وې ~ او د 4000 سانتي متره-500 سان -1 سانتي متره ~. د نمونې فټینګ کولو کې د الماسیک په سطح کې د پرومواسک په سطحه یو کوچنی پوټکی خپریږي، او بیا یې د Basscissa په توګه د واړو (وینومبر، سانتي میتر) په توګه پیل کړئ. (جذب) د اصالح شدید لیدونکی دی.
د OTONTINT بیسین اصلاحاتو او پرمختللي شوي ټی آر ډی آر ډیراشن ترسره کولو لپاره د OONNNNNNNNNNNNN سمون او پرمختللی سمون ترسره کول، او بیا یې چوکۍ وکاروئ. FACED 4.12 سافټویر په پای کې د هر پروتيز دوهم جوړښت پورې اړه لري. مقدار (٪)، چې دا دی، د چوکۍ ساحه / د پورته چوکۍ ټوله سیمه. درې موازي د هرې نمونې لپاره ترسره شوي.
3.2.4.8 د ګلوټین پروټین د سطح د هایدروفوب فایفیک حل
د کاټو او ناکي (1980) میتود له مخې [192]، Nofthhaln سلفونیک اسید (ځواب) د غنمو هایدروفوبفوبفوبفوبفوبی مشخص کولو لپاره د فلورسنټینګ تحقیق کولو لپاره کارول شوی. د وزن 100 ملی ګرامه ګلوټین پروټین د جامد پاؤډ نمونه، د 10 ملی په حرارت کې، 400 فاسفیټ نیلي میتود دی. سپکاوی، بیا د تدرییس پایلو مطابق، سپرینټینټ د PBE سره د 5 متمرکزې درجې لپاره اړول کیږي، او د پروین غلظت د 0 .02.0.0.5 ملی ګرامه / ML حد دی.
د 40 IL QOMS حل جذب (15.0 MMMOL / L) د ټیټ غلظت په بدل کې د ټیټ غلظت لپاره اضافه شوی، او د 96 "ښه مایکروپلټټر ټاټوبی ته اضافه شوی، او د 96" ښه مایکروپلټر پلیټ ته رسیدلی، او د 96 "ښه مایکروټر پلورلو لپاره اضافه شوی، او د 367 NMESTES ارزښتونو ته د 365 NMT لپاره اضافه شوی و. د اخراج ر light ا او د افری ریوروفورافیت په پرتله د مفاهي تودوخې په توګه لیکل شوی د پروموسیسس شدت سره د فلو د حرارتی د شدت لخوا ټاکل شوی د فلوسیسس شدت لخوا رامینځته شوی. هر نمونه لږترلږه درې ځله موازي دي.
3.2.4.9 د بریښنایی مایکروسکوپ مشاهده
د HPMC اضافه کولو پرته د لوند ګلیټین ماسټینګ کول او د 2 ورځو او 60 ورځو لپاره د سونګرکرون مایکروسکوپ اضافه کول، او بیا د سونګرکرون مایکروسکوپ (JSM.6490lv) سره کنګل شوي وو. مورفولوژیکي مشاهده ترسره شوه. د ګړندي ولټاژ تر 20 KV ته ټاکل شوی و او پراخه کول 100 ځله و.
3.2.4.10 د معلوماتو پروسس
ټولې پایلې د 4 - معیاري انحراف په توګه څرګند شوي، او پورتني انډرینټونه لږترلږه درې ځله تکرار شوي پرته لږترلږه درې ځله تکرار شوي. د چارټ معاینه کولو لپاره اصلي 8.0 وکاروئ او د یو لپاره سپری 19.0 وکاروئ. د توپیر او ډنکن د څو سلسلې ازموینې تحلیل، د اهمیت کچه ​​0.05 وه.
.. پایلې او بحث
3.3.1 د HPMC اضافه د لوند ګلیټین ماس په رنګه ګیلولوژین ملکیتونو کې د منطقي ذخیره کولو وخت
سالاکولوژیک ملکیتونه د خوراکي توکو جوړښت او ملکیت منعکس کولو لپاره یوه مؤثره لاره ده او د محصول کیفیت اټکل او ارزونه [113J. لکه څنګه چې موږ ټول پوهیږو، ګلوټین پروټین د موادو اصلي برخې دي چې د رنګوال وانډیکشن ورکوي. لکه څنګه چې په عکس 3.1 کې ښودل شوي، د متحرک فریکونسۍ جاز (0.1.10 HZ) پایلې ښیې چې د لوندل ګالیولوژی، ja ") ګلوټینین د متقابل کراس کولو جوړښت د شراکت یا غیر فعاله متقابل عمل لخوا رامینځته شوی د ډیغندز برخو په څیر دی [114]. 115. د 0٪، 0.5٪ او 1 hp HPMC سره د کمیدو مختلف درجې ښودلې، نو د 2٪ HPMC اضافه سره د GPMC اضافه کولو سره منفي پاتې کیدلو سره منفي پاتې کیدنه یې له 0 څخه تر 60 ورځو پورې د لوند ګلیټین ډچینونو سره د پام وړ زیاتوالی ونه ښود. جنسي توپیرونه (عکس 3.1، D). دا په ګوته کوي چې د لوند ګالټین ماس څخه پرته د لوند هډوکو ماس لخوا رامینځته شوی د یخ لرونکي انګلیس لخوا رامینځته شوی، چې

د HPMC اضافه کولو او د ګلوټین ټوټې په سالمولوژیک ملکیتونو کې د HPMC اضافه او منجمد ذخیره کولو کې منجمد ذخیره کول
یادونه: د دوی په مینځ کې، د HPMC اضافه کولو پرته د لنده ګالینسټ پایله ده: B د لوند ګیلن پایله ده چې د لوند ګیلټین پایله 0.5٪ HPMC اضافه کوي. C د 1 hp HPMC اضافه کولو پایله ده
د کنګل ذخیره کولو پرمهال، د لوند ګیلټین ماس کریسټالونو لندبل د وخت په تیریدو سره، کوم چې د یخ کرنیزو زده کړې، کار کولو له امله رامینځته کیږي، کوم چې د یخنۍ کریسټالونو وده، کوم چې د یخنۍ کریسټال وده، کوم چې په رنګه کې د رنګه د کریسټالونو وده لامل کیږي، کوم چې د یخنۍ کریسټالونو وده ته لاره هواروي صداقت او د فزیکي زیان له لارې ځینې کیمیاوي اړیکې مات کړئ. په هرصورت، د ډلو پرتله کولو سره پرتله کولو سره، د HPMC اضافه کولی شي د ګالټین شبکې جوړښت جوړښت او وده په اغیز کې رامینځته کړي.
3.3.2 د HPMC اضافه کولو یا د منابع ذخیره کولو وخت اغیزې د فریززر رطوبت په مانا اندازه (CFW) او حرارتي ثبات کې د ذخیره کولو ذخیره کولو وخت
3.3.2.1 د HPMC اضافې د HPMC اضافه کولو یا د ذخیره کولو ذخیره کولو وخت د لوند ګیلن ټوټې کې
د یخ کریسټال د تودوخې مرحلې څخه د تودوخې نقطې لاندې د آزادو اوبو د مرحلې لخوا رامینځته کیږي. له همدې امله، د منجظ وړ اوبو مینځپانګه په مستقیم ډول په منجمد ډیسک کې د یخ کریسټال شمیره، اندازې او توزیع اغیزه کوي. تجربوي پایلې (جدول 3.2) وښیې چې د منډې ذخیره کولو وخت تر 60 ورځو پورې اوږد کیږي، د نورو د څیړنې پایلو سره سم دی، کوم چې د نورو د څیړنې پایلو سره سم دی، کوم چې د نورو د څیړنې پایلو سره سم دی، کوم چې د نورو د څیړنې پایلو سره یوځای کیږي [117'11 81] سره مطابقت لري. په ځانګړي توګه، د 60 ورځو کنګل ذخیره وروسته، د لومړي ځل لپاره د لوند د لوند ټریپټین ماس (CF سیلیکون) له 40.08٪ څخه تر 49.78٪ پورې لوړ شوی، چې له 40.08٪ څخه تر 49.78٪ پورې لوړ شوی. په هرصورت، د نمونې لپاره، د 0.5٪، 1٪ او 2٪ HPMC سره، د 60 ورځو وروسته، C-POLS 20،070 او 15.96٪ او 15.96٪ او 15.96٪ او 15.96٪ او 15.96٪ او 15.96٪ او 15.96٪ او 15.96٪ او 15.96٪ څخه، چې د میټودا سره شتون لري، کوم چې د میټودا سره مساوي دی. (2008) وموندله چې د نمونو اضافه شوي د تخمینګ عصبي (y) د اضافی هایډروفیلیک کالیوډونو سره د خالي نمونو سره پرتله شوي [119].
په CFW کې زیاتوالی اساسا د بیالبیلو پروسې له امله دی او د ګیلټین پروټین جوړښت بدلون، کوم چې د وړیا اوبو څخه منجر اوبو ته د اوبو حالت بدلوي. د رطوبت په حالت کې دا بدلون د آزائر کرسټالونو ته اجازه ورکوي، د شبکې جوړښت (سوريز) په تدریجي ډول لوی شو، چې په پایله کې د ګیرو دیوالونو ته وده ورکوي. په هرصورت، د HPMC د یو ځانګړي مینځپانګې سره د نمونې تر مینځ د ماسټرۍ مهم توپیر او د پاکې نمونې په توګه کولی شي د یخنۍ لوړې کچې ته ضبط کړي، او حتی د محصول کیفیت مخه نیسي. خرابیدل.

3.3.2.2 د HPMC او د ګلېټین پروټین حرارتي ثبات کې د HPMC او کنګل ذخیره کولو وخت اضافه کولو اغیزې
د ګلوټین غیر حرارتي ثبات د غلو په جوړښت او د عادي پروسس شوي پاستا کیفیت کیفیت باندې یو مهم نفوذ لري [211]. عکس 3.2 د ASC یو کږه د تودوخې او تودوخې جریان (MW) په توګه د حرارت او تودوخې جریان (MW) په توګه څرګندوي (MW) لکه څنګه چې واقعیت. تجربوي پایلې (جدول 3.3) موندلې چې د یخنۍ پرته د ګلوټین پروټین حرارت درجه 52.9599 ° C وه، کوم چې د لیون سره مطابقت درلود، او د لیون سره مطابقت درلود، (2003) او دروند، بارک، او مډګیل (2013) د ورته ورته ورته پایلې راپور ورکړ [120M11) راپور ورکړ. د 0٪ نافترون اضافه کولو سره، O. د 5٪، 1٪ او 2 HPMC سره د Gluten پروټینګ تودوخې سره پرتله کول د 60 ورځو سره 7.40، 6.02 ℃، 6.02 ℃، 6.02 ℃ او 4.58 ℃ لري. په ښکاره ډول، د ورته یخولو ذخیره کولو وخت لاندې، د خارج کولو د ټیټ تودوخې زیاتوحاراتو زیاتوالی (N) د HPMC اضافه ډیروالي سره په ترتیب سره راټیټ شوی. دا د ژړا پایلو د بدلون قانون سره مطابقت لري. سربیره پردې، د غیر متمرکزو نمونو لپاره، لکه څنګه چې د HPMC اضافه زیاتوالی، د N ارزښتونه په ترتیب سره راټیټوي. دا ممکن د HPMC د مالیکولر د سطحې فعالیت او ګلوټین تر مینځ د داخلي تحصیلي اړیکې له امله وي، لکه د ناروغانو او غیر روزل شوي بانډونو رامینځته کول [122j].

په یاد ولرئ له همدې امله په ګیلن کې نور هایډروفوبیک ډلې د کنګل په جریان کې څرګند شوي، او HPMC کولی شي په مؤثره توګه د ګلوټین مالیکولیشن په مؤثره توګه ثبات کړي.

Fee 3.2 د 0 HPMC (A) سره د ګلوټین پروټینونو معمول DSC تخریب؛ د 1٪ HPMC (B) سره په هر ګراف کې ترټولو ټیټې دورې څخه تر 60 پورې. یادونه: A د غنمو ګالن د HSC کلوین دی پرته د HPMC اضافه کولو پرته؛ b د 5٪ HPMC سره د غنمو ګالین د O. DSC کنډو اضافه دی؛ C د 3٪ HPMC سره د غنمو ګالین د DSC ګالین دی؛ D د غنمو ګالین د DSC کلیډین د 2٪ HPMC 3.3.3 تاثیرات دی چې د HPMC اضافه کولو کې د HPMC اضافه کولو وخت (C-Suble) داخلي ودانیو د ثبات د ثبات لپاره خورا مهم دي. د اختلالاتو اړیکې (-س -) د دوه وړیا سلفای سایډریډریډریډریټریټ ډلو (.) ګلیټینین د ګلیټینین او ګیټینین څخه جوړ شوی دی، پخوانی کولی شي د اتلبینو او داخلي اختلالاتو بندونه وي د کراس تړلو مهمه لاره. د 0٪ اضافه کولو په پرتله، O. د کنګل کولو درملنې څخه د 5٪ او 1-Spmc پرته د ګلوین څخه وروسته په ځانګړي توګه، د HPMC سره مخ د HPMC سره اضافه شوي ګالین سی. A1. (2012) موندل شوی چې د 120 ورځو کنګل ذخیره کولو وروسته، د وړیا تیل ګروپونو مینځپانګه. په سیمه ایزه توګه په لنډ ډول جوړ شوی وخت کې جوړ شوی کله [1161.

شکل 3.3 تاثیرات د HPMC اضافه او د ګلېټین پروټینونو لپاره د وړیا-Spines په مینځپانګه کې، وړیا اوبه کولی شي د ټیټ تودوخې په ټیټ تودوخه کې په ټیټ تودوخې کې رامینځته کړي او د ګلېټین شبکې په مینځ کې توزیع شي. له همدې امله، د کنګل کولو وخت اوږدولو سره، د یخ کریسټال لوی شو، کوم چې د ګلیټین پروټینونو رامینځته کیږي، کوم چې د وړیا سلفایدریس راټولولو لامل کیږي. له بلې خوا، تجربوي پایلې ښیې چې HPMC کولی شي د یخ کریسټال د ظلمۍ زیان څخه د ګلوټین پرویت د مړینې زیان څخه مخنیوی وکړي. د HPMC اضافه د HPMC اضافه کولو او د ذخیره کولو ګړندۍ کولو وخت د لوند ګلیټین ماس کې د ذخیره کولو وخت (T2) د لوازمو آرامۍ وخت (]] 6] کې د اوبو مهاجرت ماډل او متحرک پروسه منعکس کوي. Figure 3.4 shows the distribution of wet gluten mass at 0 and 60 days with different HPMC additions, including 4 main distribution intervals, namely 0.1.1 ms (T21), 1.10 ms (T22), 10.100 ms (dead;) and 1 00-1 000 ms (T24). بووممانز او نور. (2012 2012) د لوند ګیلټین ماس کې ورته توزیع وموندله، او دوی وړاندیز کوي چې د ډنډ کولو وختونو کې د آرامۍ وختونو ویشل شوي وي چې د ډنډ د آرامۍ مرحلې ویش د ګلوټین پروټین سره د آرامۍ وخت توزیع مشخص کوي. سربیره پردې، Kontogirgerges (2007) - T11¨، د ګلیټین پروټین شبکې جوړښت پورې محدود اوبه (یا د هیلو اوبه) د ډیری پوړیو (شیټونو) پورې محدود دي، او اوبه په دې پرتونو کې د ډیری پوړونو (شیټونو کې شامل دي. او T23 د محدود اوبو ضایع کیدو وخت ویش ته منسوب کیدی شي. د T24 توزیع (> 100 MS) د اوږد آرام وخت لري، نو دا د قوي تحرک سره وړیا اوبه پالداری لري. دا اوبه د شبکې جوړښت سره یوځای شتون لري، او د ګلوټین پروټین سیسټم سره یوازې یو ضعیف کیمیاوي ځواک شتون لري.

د FIPMC اضافه او منډو ذخیره کولو لپاره د FIPMC اضافه او کنګل ذخیره کول د ګلوټین ډنډونو لپاره د ټرافیک آرام کولو وخت
یادونه: A او B د ریمیس راحت پاتې وخت (N) د لوند ګالینټ د 0 ورځو او 60 ورځو لپاره د 0 ورځو او 60 ورځو لپاره د 0 ورځو او 60 ورځو لپاره د 0 ورځو او 60 ورځو لپاره د 0 ورځو او 60 ورځو لپاره د 0 ورځو لپاره اضافه شوي ذخیره کې اضافه شوي، د HPMC مختلف مینځپانګې سره
د ډیری اضافو سره د لوند ګیلټین کنوغونو پرتله کول په ترتیب سره د TPMC له لاسه ورکول په ترتیب سره د T21 او غیر متمرکز ساحه کې زیرمه شوې ده، په ګوته کوي چې د HPMC اضافه د پام وړ د اوبو نسبتا نسخې ته نه ښیې. مینځپانګه، کوم چې ممکن د دې حقیقت له امله وي چې د اوبو اصلي پابندنیز توکي (ګلیټټین پروټین د لږ مقدار پوستکي سره) د پام وړ HPMC سره د پام وړ بدل شوی. له بلې خوا، د ورته کورونو ګروپ د T21 او T24 د توزیع ساحو په پرتله چې د پام وړ توپیر هم شتون لري، او په چاپیریال منفي اغیزه لري. بدلونونه لږ حساس او لږ اغیزمن شوي دي.
په هرصورت، د T23 په اوږدوالي او ساحې کې څرګند توپونه و چې کنګل ګیلټین ماس کې، کامین نه و او د T23 د زیاتوالي (عکس 3.4). دا بدلون ښیې چې HPMC کولی شي د محدود اوبو اړوند اړونده مینځپانګې ته وده ورکړي، او دا په یو ځانګړي حد کې د اضافې مقدار سره مثبت تړاو لري. سربیره پردې، د منډې ذخیره کولو وخت په غزولو سره، د ورته HPMC مینځپانګې سره د لوند ګلیټین ماس اوږدوالی لوړ او ساحه بیلابیل HPMC مینځپانګه د مختلف درجو سره راټیټیږي. له همدې امله، د حد سربیره پردې، محدودو اوبو د منجمد ذخیره کولو یو ځانګړی تاثیر وښود. حساسیت. دا رجحان وړاندیز کوي چې د ګلوټین پروټین میټریکس تر مینځ متقابل عمل میټریکس او محدوده اوبه ضعیف کیږي. دا ممکن وي ځکه چې لاهم هایدروفبیک ګروپونه د کنګل کولو په جریان کې افشا کیږي، کوم چې د حرارتي د تخفیف د ټیټ تودوخې اندازه کولو اندازه کولو سره مطابقت لري. په ځانګړي توګه، د T23 توزیع لپاره د T23 توزیع لوړوالی او ساحه د 2٪ HPMC اضافه کولو کې د پام وړ توپیر نه دی ښودلی. دا په ګوته کوي چې HPMC کولی شي د اوبو مهاجرت او توزیع محدود کړي، او د کنګل پروسې په جریان کې د اوبو ریاست لیږد مخه ونیسي.
سربیره پردې، د HPMC مختلف مینځپانګې د T24 ویشلو لوړوالی او ساحه د پام وړ توپیر درلود (عکس 3.4، A)، او د وړیا اوبو نسبي مینځپانګې د HPMC اضافه شوي. دا د ډګ توزیع خلاف مخالف دی. له همدې امله، دا تغیر قانون په ګوته کوي چې HPMC د اوبو ساتلو ظرفیت لري او وړیا اوبه یې محدودو اوبو ته اړوي. په هرصورت، د T24 د ویشلو څخه وروسته، د T24 توزیع لوړوالی او ساحې مختلف درجنو ته لوړ شوی، کوم چې په ګوته کوي چې د اوبو ریاست د منزل کولو پروسې په جریان کې وړیا جریان ته د آزادې اوبو څخه بدل شوی. دا اساسا د ګلیټین پروټین تشکیلاتو او د ګلوټین "واحد د" پرت "څانګې له مینځه وړل، چې په کې د محدود اوبو حالت بدلوي. که څه هم د DSC لخوا ټاکل شوي اوبه د کیریزینګ ذخیره کولو په غزولو کې هم وده کوي، په هرصورت، د منجعې میتودونو او کاپي کولو اصول په بشپړ ډول معادل ندي. د لوند ګالینټن ماس لپاره د 2٪ HPMC سره اضافه کړه، د 18 had ورځو څخه 60 ورځې وروسته، هغه د پام وړ توپیرونه ښیې، چې HPMC کولی شي په مؤثره توګه د اوبو ملکیت ملکیت او د هغې متقابل عمل په مؤثره توګه وساتي. او مستحکم مایعات.
د HPMC اضافه د HPMC اضافه کولو او د ګلېټین پروټین دوه اړخیز جوړښت کې د هسپانوي توکو وړیا کولو وخت
په عمومي ډول ویل کیږي چې د پروټین ثانوي جوړښت په څلور ډولونو ویشل شوی دی، α-pital، β-landed، β-کونجونه او تصادفي څانګې وېشل شوي دي. د پروټینونو د ترکیب رامینځته کولو او ثبات لپاره ترټولو مهم دوهم بانډونه د هایډروجن بانډونه دي. له همدې امله، د پروټین ډیسټشن د هایدروجن بانډ ماتولو او پیچلو بدلونونو پروسه ده.
د څلور واټر شوی سپیکروکوپي (FT-I) د پروټین نمونو دوهم جوړښت هوډ لپاره په پراخه کچه کارول شوی. په عمده ډول د پروټینونو انفراسیون ډګرمن کې ځانګړتیاوې شامل دي، ایا زه بینڈ یم (1700.100 سانتي متر) او د امایډ III بانډ (1350.100 سانتي ډالر). په ورته ډول، AMED زه د جذب پیچونو څخه بنده یم د خوځښت پراخه کول، او په پروټین ثانوي جوړښت کې بدلون لپاره عالي حساسیت لري [128'1291. که څه هم پورتني درې ځانګړتیاوې ټول د پام وړ جذباتي تخریب شوي جذب لرونکي تخریب کونکي غوړ دي، په بل عبارت کې، د پروټین ثانوي جوړښت نیمګړتیا ټیټه ده. پداسې حال کې چې د APID د جذب زحمت لوړ دی 1 واینمبرګ (ډیر شوی)، چې په پایله کې یې د پایلو دقت په اغیزه کوي. له همدې امله، د اوبو لاسوهنه د ولسمشرۍ هوډ محدودوي زه د پروټین دوهم جوړښت کې بنده یم. پدې تجربه کې د اوبو د لاسوهنې مخنیوي لپاره، د ګلیټین پروټین پروټین اړوندو جوړښتونو اړوندو مینځپانګې د Aluten پروټین د څلور ثانوي جوړښتونو سره د امایډ IIIL تحلیل لخوا ترلاسه شوي. د فک دریځ (د واینومبر وقف)
موقت او ډیزاین په جدول 3.4 کې لیست شوي دي.
د TAB 3.4 محصولاتو موقعیتونه او د ثانوي جوړښتونو ګمارنه د امایډ IME څخه سرچینه په FT-ایریسیکرا کې

شکل 3.5 د امایډ انفراډ IIND د ګلورمان پروفینز د 0 ورځو لپاره د HPMC لپاره اضافه شوي د HPMC لپاره د 0 ورځو لپاره د 0 ورځو لپاره د Spmc لپاره اضافه کولو وروسته د 0 ورځو لپاره د 0 ورځو لپاره د 0 ورځو لپاره د 0 ورځو لپاره د 0 ورځو لپاره د 0 ورځو لپاره د 0 ورځو لپاره. (2001) دوهم مشتق تطبیق کړئ ترڅو د ورته چوک شکلونو [1321] سره د ډیکون ویل شوي چوکاتو فټ شي. د هرې ثانوي جوړښت نسبي مینځپانګې اندازه کولو لپاره، جدول 3.5 د ګلمس پروټین اضافه کولو او مختلف HPMC اضافی د څلورو HPMC اضافه کول (د لوړ پوړو HPMC اضافی د څلور ثانوي جوړښتونو لنډیز وړاندې کوي (د لوړ پوړي شوي مرکزي برخې د څلور ثانوي جوړښتونو (د لوړو HPMC اضافو سره (د لوړ پوړو HPMC اضافی د څلور ثانوي جوړښتونو لنډیز توضیحات (د لوړ پوړي شوي ساحې سره د داخلي پوښښ لرونکي ساحې / د HPMC اضافو څلور ثانوي جوړښتونو ته لنډیز وړاندې کوي (د لوړ پواسطه مختلف HPMC اضافه کول (د لوړ پوړو HPMC اضافو (د بشپړ شوي لوړ HPMC اضافو) د څلور ثانوي جوړښتونو نسبتايي مینځپانګې

د Gluten د امایډ بانډ IIMIGANAGAGEG د ګلوټین سره د O٪ HPMC سره په 0 d (a)، د 2٪ HPMC سره په 0 d (b) کې
یادونه: a د غنمو ګالینټس انفراسفورم د کنګل شوي اوونیو ذخیره کولو لپاره د HPMC اضافه کولو پرته انفراډ لیدونکی دی؛ بی د غنمو ګلوومین د کنګل ذخیره کولو پراخه ساحه ده د 0 ورځو لپاره د 9 ورځو لپاره
د کنګل شوي ذخیره کولو وخت سره، د ګلیټین پروټین ثانوي فعالیت د مختلف اضافې سره مختلف اضافه کولو سره بدل شوی. دا لیدل کیدی شي چې دواړه د وچې ذخیره کول او د HPMC اضافه کول د ګلوټین پروټین دوهم جوړښت باندې اغیزه لري. د HPMC د اندازې په پام کې نیولو پرته، ب. فولډ شوی جوړښت خورا غالب جوړښت دی، چې شاوخوا 60٪ یې محاسبه کوي. د 60 ورځو څخه وروسته کنګل ذخیره، 0٪ اضافه کړئ، د 5٪ او 1٪ GPMC. د فولډونو نسخو کې د 3.66٪، 1.87٪ او 1.16 لخوا ډیر شوی د پام وړ وده کړې، 1.87٪ او 1.16 ٪٪ د میریاني او نور لخوا ټاکل شوي پایلې سره ورته و. (2011) [L33J]. په هرصورت، د ګلیټین لپاره د کښت شوي کښت کولو په جریان کې هیڅ د پام وړ توپیر شتون نلري د 2 hp HPMC سره. سربیره پردې، کله چې د 0 ورځو لپاره، د HPMC اضافه زیاتوالي سره، مخ. د فولډونو نسبي مینځپانګه یو څه وده کړې، په ځانګړي توګه کله چې د اضافې اندازه 2٪، مخ وه. د اضافو اړوند د 2.01٪ لخوا لوړ شوي. D. فولډ شوی جوړښت په داخلي ډول نه ویشل کیدی شي. پوښول (د پروپین مالیکولونو د یوځای کیدو لامل)، انحصیل مخ. فولډ شوی او موازي مخ. درې جوړې رغونې پوښ شوې، او دا ستونزمنه ده چې معلومه کړي چې کوم مشخص کول د منزل پروسې په جریان کې پیښیږي
بدل شوی. ځینې ​​څیړونکي پدې باور دي چې د B ډول جوړښت د نسبي مینځپانګې زیاتوالی به د سټریک جوړښت [41] د سختۍ او هایدروفوبیک کیدو لامل شي، او نور څیړونکي پکې باور لري. د پوښ شوي جوړښت زیاتوالی د نوي β-loue جوړښت برخې له امله دی چې د جوړښتي ځواک ضعیف ځواک سره د هایدروجن تړل [421] لخوا ساتل کیږي د ضعیف ځواک له امله دی. the- په پوښ ​​شوي جوړښت کې زیاتوالی په ګوته کوي چې پروټین د حرارتي تودوخې له لارې پولیمیر دی، کوم چې د ASCC لخوا اندازه کیږي او د ټیټ ځمکې اټومي مقناطیسي عمل لخوا اندازه کیږي. پروټین ډنډه. له بلې خوا، 0.5٪، ٪٪، 1٪ او 2 hpmc ګالینټین پروټین α-گنینګ. د هیلیکس نسبي مینځپانګې د 995٪، 4.42٪ او 2.03٪ لخوا د کنګل کولو وخت سره مخامخ کولو سره 0.42٪ او 2.03٪ په ترتیب سره د کنګلینګ وخت سره مخامخ کول، کوم چې د وانګ او اتص سره مطابقت لري. (2014) ورته پایلې [134] وموندل شوې. د اضافی HPMC پرته ګلوټین. د منشور ذخیره کولو پروسې په جریان کې د هیلیکس په نسبي مینځپانګه کې هیڅ د پام وړ بدلون شتون نلري، مګر د 0 ورځو لپاره د یخ کولو اضافه کولو سره. د α ځلو جوړښتونو په نسبي مینځپانګه کې د پام وړ توپیرونه شتون درلود.

د هایډروفوبیک حوصلې ریبوټیک تشریح

ټولې نمونې د کنګلینګ وخت غزولو سره، مخ. د کونجونو نسبي مینځپانګې د پام وړ کم شوي. دا ښیې چې β-blil د یخیدونکي درملنې لپاره خورا حساس دی [135. 1361]، او ایا HPMC اضافه شوی یا هیڅ اغیزه نلري. یوولر، او A1. (2005) وړاندیز وکړ چې د ګلوټین پروټین د ګالینټین پروټین پراډ ځای د β-Thaine ډومین جوړښت د ګالټینین سیاحت سلطنت سلطنت سلطنت سره تړاو لري [L 37]. پرته لدې چې د ګلوټین پروټین د تصادفي ډول جوړښت نسبتا د 2٪ HPMC سره اضافه کړي، نورې نمونې د پام وړ کم شوي، چې ممکن د یخ کریستالونو له امله رامینځته شوي. سربیره پردې، کله چې د 0 ورځو لپاره، د α-هیلیکس پروټینونو اړوندو مینځپانګې د 2٪ HPMC سره د HPMC سره اضافه شوي. دا په ګوته کوي چې د HPMC او ګلوټین پروټین تر مینځ متقابل عمل شتون لري، چې د هایدروجن بانډونو رامینځته کول او بیا د پروټین په ترتیب باندې اغیزه کوي. یا HPMC د پروټین فضا جوړښت جوړښت کې اوبه جذبوي، کوم چې پروټین ګ ne ي او د فرعي برخو ترمینځ د نورو بدلونونو لامل کیږي. بندول. د β شیټ جوړښت ته د نسبي مینځپانګې زیاتوالی او د β-blail او α - هیلیکس جوړښت کمیدل د پورتنۍ اټکل سره مطابقت لري. د یخنۍ پروسې په جریان کې، د اوبو توزیع او د یخ د کریسټال رامینځته کول او د یخچي کریسټال رامینځته کول چې د پیچلي ثبات ساتي او د پروټینونو هایډروفوبیک ګروپونه افشا ساتي او د پروسوفوبیک ډلې افشا ساتي. سربیره پردې، د انرژۍ له پلوه، د پروټین انرژي کوچني، هرڅومره چې ډیر مستحکم ده. په ټیټ حرارت کې، د ځان تنظیم چلند (د ځان تنظیم کولو چلند (د پروټین مالیکولونو او بې ځایه کیدلو) په خپله خوښه کوي او د عامه بدلونونو لامل کیږي.
په پای کې، د HPMC لوړه مینځپانګه زیاته شوه، د HPMC د هایډروفیلیک ملکیتونو له امله د یخنۍ پروسې سره د ګلیټین پروټین د ثانوي جوړښت له امله د ګلوټین پروټین له مینځه وړل او د پروټین جوړښت ثبات ساتي.
د HPMC اضافه د HPMC اضافه او د ذخیره کولو ذخیره کولو وخت د ګلوټین پروټین سطحه کې
پروټین مالیکوللس دواړه هایدروفیلیک او هایډروفوبیک ګروپونه شامل دي. په عموم کې، د پروټین سطح د هایدروفیلیک ډلو څخه جوړ شوی دی، کوم چې کولی شي د هایدروجن اړیکې له لارې اوبه وتړي ترڅو د هایډروجن په تیریدو سره د هایډروجن په تیریدو سره د هایډروجن پاتې کیدو لپاره اوبه وکړي ترڅو د هایډریجن پرت څخه د هایډروجن پاتې کیدو څخه وساتي ترڅو د هایډریشن پرت څخه د هایډریجن طبقه بندي وکړي ترڅو د هایډریشن پرت څخه د هایډریین مالیکولونو څخه مخنیوی وکړي او خپل همغږي ثبات وساتي. د پروټین داخلي نور د هایدروفوبیک ګروپونه لري چې د هایډروفوبیک ځواک له لارې د پروټین ثانوي او درې میاشتنۍ جوړښت رامینځته کړي. د پروټینونو ناسمه کول اکثرا د هایدروفوبیک ډلو توضیحاتو سره وي او د سطحي هایدروبیوب ناروغي.
د ګلمس هایډروفبفوبفبفبیک باندې د HPMC اضافه او منجمد ذخیره کولو وسیله

یادونه: په ورته پا on ه کې، د m او B سره د کورسونو لیک شتون لري، په ګوته کوي چې د پام وړ توپیر شتون لري (<0.05)؛
په ورته کالم کې د مختلف سوپرفرې لویې مکرونه د پام وړ توپیر په ګوته کوي (<0.05)؛
د 60 ورځو کنګل ذخیره کولو وروسته، 0٪ اضافه کړئ، او. په ځانګړي توګه، د Gluten پروټین د سطحې هایدروفیت پرته د HPMC اضافه کولو پرته د 30 ورځو لپاره د Gluten پروټین له سطحې څخه لوړ شوی، او په ورته وخت کې، د 60 ورځو کنګل ذخیره کولو وروسته، د ګلوټین پروټین سطحه هایدروفوبي د مختلفو مینځپانګې سره اضافه شوي د پام وړ توپیرونه ښیې. په هرصورت، د 60 ورځو کنګل ذخیره کولو وروسته، د ګلوټین پروټین سطحه د 2٪ HPMC لخوا اضافه شوی، کوم چې د نمونې د سطح هایدروفبیوفیت څخه د پام وړ توپیر نه درلود، دا په ګوته کوي چې HPMC کولی شي د ګلوټین پروټین له تصویب مخه ونیسي، کوم چې د تودوخې بې ځایه کیدنې د DSC حل پایلو سره مطابقت لري. دا ځکه چې HPMC کولی شي په بیالبیلو توګه د پروټین جوړښت ویجاړول مخنیوی وکړي، او د هغې د هایډروفیلیک له امله،
HPMC کولی شي د ثانوي بانډونو له لارې د پروینفیلیک ډلو سره یوځای شي، پدې توګه د پروینفوبیک ډلو افشا کول (جدول 3.6).
د HPMC اضافه د HPMC اضافه کولو او د ګلېټین مایکرو شبکې جوړښت کې د منابع کولو ذخیره کولو وخت.
د ګلوټین شبکې جوړښت د کاربن ډای اکسایډ ګاز ساتي د همدې لپاره، د ګلیټین شبکې جوړښت ځواک او ثبات د وروستي محصول کیفیت لپاره خورا مهم دي، لکه ځانګړي حجم، کیفیت، او حساسیت ارزونه. جوړښت او حساسیت. جوړښت او حساسیت. د مایکروسکوپیک نظر څخه، د موادو سطحي مورفولوژی د بریښنایی مایکروسکوپي سکین کولو لخوا لیدل کیدی شي، کوم چې د یخنۍ پروسې په جریان کې د ګلیټین شبکې جوړښت بدلون چمتو کوي.

د ګلوټین ډراوس مایکروټټر 37 semp sevel عکسونه د 5 hp HPMC لپاره د 0 hp HPMC سره د 0 hp HPMC سره د 0 hp HPMC سره نښه کړئ؛ (c) د 0 hp HPMC سره؛
یادونه: A د HPMC اضافه کولو پرته د GLuten شبکې مایکرو شبکه ده او د 0 ورځو لپاره منجمد؛ b د HPMC اضافه کولو پرته د ګلوټین شبکې مایکرو شبکه ده او د 60 ورځو لپاره کنګل کیږي؛ c د 0 ورځو لپاره د 2٪ HPMC اضافه کولو او کنګل شوي 2 hp HPMC اضافه کولو لپاره د Gluten شبکې مایکرو شبکې دی او کنګل شوی د 2٪ HPMC اضافه شوی او د 60 ورځو لپاره
د 60 ورځو کنګل ذخیره کولو وروسته، د HPMC پرته د لوند ګلیټین ماس ښوونکی د پام وړ بدل شوی (شکل 3.7، AB). په 0 ورځو کې، د ګلوټین مایکرونټینګ 2٪ یا 0 hp HPMC سره بشپړ شکل وښودله، لوی
کوچني نږدې نسج ویرونکی سپینه - لکه مورفولوژي. However, after 60 days of frozen storage, the cells in the gluten microstructure without HPMC became larger in size, irregular in shape, and unevenly distributed (Fig. 3.7, A, B), mainly due to the This is caused by the fracture of the "wall", which is consistent with the measurement results of the free thiol group content, that is, during the freezing process, the ice crystal squeezes and breaks the بنده بنده کړئ، کوم چې د جوړښت په قوت او بشپړتیا اغیزه کوي. لکه څنګه چې د کونیوگیګوزونو او ګف لخوا راپور شوی (2006) او کونټوګیګوس (2007)، په پایله کې د کیزن شبکې فرعي سیمې (138. 139 1391]. سربیره پردې، د ډیهایډریشن او سنجونې له امله نسبتا ګنګوسه جوړښت د کنګل جوړښت په 15 ورځو کې تولید شوی، ځکه چې ممکن د نورو ناخوالې بندیز رامینځته شوی او کنګل شوي و. د ګلوټین جوړښت د لنډ وخت لپاره سخت زیانمن شوی، کوم چې د وانګ او ET1 سره مطابقت لري. (2014) دې ورته پدیده وویل [134]. په ورته وخت کې، د ګالټن مایکروټراټري تخریب د اوبو د اوبو مهاجرت او توزیع لامل کیږي چې د ټیټ ساحې وخت - ډومین اټومي ماونیټ (TD NDR) پایلو سره مطابقت لري. ځینې ​​مطالعات [0 140، 105] راپور ورکړی چې د څو کنګل کیدو او ساختماني پیچلو لپاره د اوبو تحرک لوړ شو، او د اوبو خوځښت ډیر شو. په هرصورت، د 60 ورځو کنګل ذخیره کولو وروسته، د ګلوټین مایکرو مایکروسټینټ لږ بدل شو، د HPMC اضافه کولو پرته د GPMC اضافه کولو څخه ډیر منظم شکلونه او ډیر منظم شکلونه (شکل 3.7، b، D). دا نور په ګوته کوي چې HPMC کولی شي په منظم ډول د ګلوټین جوړښت ویجاړولو مخه ونیسي.
3.4 د فصل لنډیز
دا تجربه د لوندل ګلوټین ډوډۍ، د ګریزینګ ذخیره کولو (0، 15، 15، 15، 15، 30 او 60 ورځو) سره د لوندروک او ګلیټین پروټین پوهیده. ځانتیاوې، د تومرودینډیمینډیک ملکیتونو، او د فزیک کیمیکل ملکیت اغیزې. مطالعې وموندله چې د وړیا ذخیره کولو پروسې په جریان کې د اوبو ریاست بدلون او توزیع په چټکۍ سره د غوړ وړ اوبو د ویجاړیدو لامل شوی، کوم چې د یخ کرنیز جوړښت او ودې او په پای کې د کافرینو کریسټالونو رامینځته کولو او ودې د مخنیوي لامل شوی، او په نهایت کې د کافرینو کریسټالونو رامینځته کولو او ودې لپاره لامل شوی چې د کافرینو کریسټالونو رامینځته کولو او ودې لپاره رامینځته شي. د محصول کیفیت خرابیدل. د فریکوینسي سکین کولو پایلې ښودلې چې د لوند ګیلروک په جریان کې د لوند ګلیټین ماس د پام وړ ضعیف ماډل وښودل چې د هغې مایکروسټیک جوړښت زیانمن شوی. د وړیا سلفایدري ګروپ مینځپانګه د پام وړ لوړه شوې، او د هغې هایډروفبیک ډله خورا څرګنده وه، کوم چې د حرارتي دمحتیا تودوخې او سطح د ګلوټین پروفټورفراث د پام وړ زیاتوالی کړی دی. په هرصورت، تجربوي پایلې ښیې چې د I-IPMC اضافه کولی شي د یخنۍ ذخیره کولو، او په یو ځانګړي سلسله کې د ریم ګیلن پروټینونو په جوړښت او د مخنیوي اثر په مؤثره توګه مخنیوی وکړي، دا د مخنیوي اغیزه د HPMC اضافه کولو سره مثبت تړاو لري. دا ځکه چې HPMC کولی شي د اوبو خوځښت کم کړي او د اوبو د آزادو مینځپانګې زیاتوالي محدود کړي، له دې سره د ساتنې پدیده او د ګالینټ شبکې جوړښت او د ګالینټ شبکې جوړښت او د ناروغۍ نسبتا مستحکم ساتل. دا ښیې چې د HPMC اضافه کولی شي په مؤثره توګه د منجمد ټوټې جوړښت بشپړتیا په مؤثره توګه وساتي، پدې کې چې د محصول کیفیت تضمینوي.
د HPMC 4 څپرکي د منډې ذخیره کولو سره د تالاشۍ او ملکیتونو ملکیت
4.1 پیژندنه
نشاچ د مانر په توګه د ګلوکوز سره د بائن پوليسکار دی. کیلي دوه ډوله. د مایکروسکوپیک ټکي لید څخه، نشاچي معمولا ګراني وي، او د غنمو د ذلام اندازه په عمده توګه د 2-10 پرو (BCOR) دوه درجې (BPTACT) دوه درجې کې توزیع کیږي. د کرچال جوړښت له لید څخه، نشراستین ګرانولونه شامل دي عموما، د کریسټال سیمې د امیلارین سیمې څخه جوړ دی او د امونفس سیمه په عمده ډول د امیلز څخه جوړه ده. دا ځکه چې، د C سلسلې سربیره (اصلي زنځیر)، امیللیین هم د B (څانګې سره) زنځیر څخه جوړ دی. د کرسټالایټ بنډل ب mod ه په یوه ټاکلې لاره کې تنظیم شوي چې یو کرسټال رامینځته کړي.
نشایسته د اوړو اصلي برخې ده، او د دې مینځپانګې د 75٪ (وچې اساس) په څیر دي. په ورته وخت کې، لکه څنګه چې د کاربوهري په پراخه کچه کې شتون لري، نشایسته په خواړو کې د انرژي سرچینې اصلي مواد هم دی. د ښکار په سیسټم کې، نشایسته شل شوي د ګلوټین پروټین شبکې له شبکې جوړښت ویشل کیږي. د پروسس او ذخیره کولو پرمهال، سټارچونه اکثرا د جالتینګ کولو او عمر لرونکي مرحلو څخه تیریږي.
د دوی په مینځ کې، نشاسته هغه پروسې ته اشاره کوي چې په هغې کې د وضعیت ګرانول په تدریجي ډول د اوبو لوړ مینځپانګې او د تودوخې شرایطو لاندې په سیستم کې خپریږي. دا ممکن تقریبا په دریو عمده پروسو کې ویشل شي. 1) د اوبو جذب مرحله؛ د جلیټینشن لومړني تودوخې ته رسیدو دمخه، د نشارکال په تعلیق کې د نشایسته لرونکي ګرانولونه د دوی ځانګړي جوړښت بدل ساتي، او په اساس یې بدل نشي. یوازې خورا ډیر لږ حل کونکي نشتون په اوبو کې خپریږي او خپل اصلي حالت ته بیرته راستون کیدی شي. )) د اوبو نه بدلیدونکي مرحلې لکه څنګه چې تودوخه وده کوي، اوبه د شاور کریسټال بنډلونو ترمنځ واټن ته ننوځي، د نشایستي پړسوب لامل کیږي، د پوستې د مالیکولونو تر مینځ د هایډروجن اړیکې راټیټه کیږي. دا پراخه کیږي او کرسټالونه ورک شوي. په ورته وخت کې، د پوستې کراسینټ پدیدوي پدیده، د مالټي کراس د مایکروسکوپ څخه لیدنه کوي، او پدې وخت کې د تودوخې لومړني جالاتینګ حرارت درجه ویل کیږي. 3) د معلولیت مرتده د بې لارې کولو مرحله؛ د نشایسته مالیکولول په بشپړ ډول د حل سیسټم دننه کې دننه کړئ ترڅو د سیسټم بشپړ نشايسته حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي حرارتي د ورکیدو لپاره دی، او د جالتفینجي جیلسټون هم په بشپړ ډول ورک دی، او د جالتفینجي جیل کله چې ټوټه پاکه شي، د لالچ لوی کول خواړه د خپل ځانګړي جوړښت، خوند، خوند، رنګ، رنګ او پروسس کولو ب fith و سره پای ته رسوي.
په عموم کې، نشایسته جالتین د سرچینې سرچینې او د معلولیت شرایطو (د بدلون میتود څخه اغیزه شوې، د لندبل مواد، او نور). [142-150]. له همدې امله، کله چې د نشاچي جوړښت (سطحي مورفولوژی، کرسټالین جوړښت، او زیانونه به د دې سره سم اغیزناک وي.
ډیری مطالعو ښودلې چې د نشارميانو پیسټ اچول کمزوري ځواک کم شوی، دا د پام وړ ذخیره کولو په حالت کې اسانه ده، لکه کنیټ، او A1. (2005) د کچالو د نشایسته بای کیفیت د تودوخې د تودوخې اغیزه مطالعه کړه؛ فیریرو، او A1. (1993) د کیرزینګ اندازه او د اضافو بیلابیل ډوله اندیښنې وپوښتل چې [151-156] ... په هرصورت، د نشوار ذخیره کولو جوړښت او ملکیتونو ملکیتونو باندې نسبتا لږ راپورونه شتون لري چې د نشر شوي ګرانولونو (اصلي نشایستي) ملکیت، کوم چې باید نور سپړلو ته اړتیا ولري. منجمد ټوټه (د پریپول پخلي کنګل شوي کنګل شوي کنګل شوي کنګل شوي کنګل په ب .ه) د منجمد ذخیره کولو حالت لاندې د نه آراد شوي ګرانونو په ب .ه کې دی. له همدې امله، د HPMC اضافه کولو سره د اصلي نشراتو جوړښت او جوړښتي بدلونونو مطالعه د منجمد ټوټې د پروسې د ملکیت ښه کولو په اړه یو څه اغیزه لري. اهمیت.
پدې تجربه، د مختلف HPMC مینځپانګو اضافه کولو سره (0، 0.5، 2٪) ته د یو ځانګړي کیریز دورې په جریان کې (0، 60، 60، 60، 60، 60، 60، 60، 60، 60، 60، 60، 60، 60، 60، 60، 30، 30 30 ورځې) اضافه شوي. د نشایستي جوړښت او د طبیعت د جالتینتوفق تاثیر.
4.2 تجربوي توکي او میتودونه
4.2.1 تجربوي توکي
د غنمو نشایسته بینزو ژولیو خوراکي شرکت، LTD؛ د HPMC علاءالین (شانګهای) کیمیاوي ریګینټ شرکت، لانګ.
4.2.2 تجربوي وسیلې
د وسايل نوم
د HH ډیجیټل سټایل تودوخې اوبه حمام
bsal24s بریښنایی بیلانس
د BC / BD-272SC ریفریجریټر
BCD-201 2010
SX2.4.10 د مغف فریال
DHG. 9070A د چاودنې له امله چاودنه وشوه
د KDC. د 160HHRHER لوړه سرعت یخچالیزی
کشف R3 گردش
پوښتنه: 200 مختلف سکین کولو کالورټر
D / MS2500v ډول ایکس. د های سپروکټور
SX2.4.10 د مغف فریال
جوړوونکی
جیناګسو جینچین جینچنګ ګوسیلنګ د تجربو فابریکه فابریکه
سريټریوس، آلمان
هایر ډله
هایفي معدې شرکت، لمبې
هنګشی هانګفینګ طبي تجهیزات شرکت، لمبه شوی
د شانګهای یاخین علمي آلې آبینټ CO. LDD..
د ایوي ژونګ زوانګا ساینسي وسیلې شرکت، لمبې
امریکایی تای شرکت
امریکایی تای شرکت
د رګیکو تولید کوډ.
هنګشی هانګفینګ طبي تجهیزات شرکت، لمبه شوی
4.2.3 تجربوي میتود
4.2.3.1 چمتووالی او منجمد ذخیره کول
د وزن 1 څی وزن، د شنډو اوبو 9 ملی ټیل اضافه کړئ، په بشپړ ډول ټوټه کړئ او د 10٪ (W / W) وضعیت د تعلیق چمتو کولو لپاره چمتو کړئ. بیا د نمونې حل ځای په ځای کړئ. 18 ℃ یخچال، د 0 D، 30 d، 60 d لپاره منجمد ذخیره کول، د هغې 0 ورځ تازه کنټرول دی. 0.5٪، 1٪، 1٪، 2٪ (W / W) HPMC اضافه کړئ ترڅو د مختلف اضافې سره نمونې چمتو کړئ، او پاتې د درملنې پاتې میتودونه بدلون پاتې دي.
4.2.3.2 ریولوژیک ملکیتونه
پورته ذکر شوي نمونې لرې کړئ د اړونده کیریزینګ وخت سره درملنه وکړئ، د 4 H لپاره په 4 ° C کې توازن تر هغه وخته پورې حرکت وکړئ تر هغه چې دوی بشپړ نه وي.
(1) د نشایسته د جالتینینګ ځانګړتیاوې
پدې تجربه کې، رای ورکونکی د ګړندي لیدونکي پرځای کارول شوی ترڅو د رطوبت ځانګړتیاوې اندازه کړي. د بایوو او اتم وګوره. (2014) میتود [1571] د لږ بدلون سره. د برنامې ځانګړي پیرامیټونه په لاندې ډول ټاکل شوي دي: د 40 مل لپاره پلیټ وکاروئ، GAP (GAP) 1000 MDE / s دی. i) د 1 دقیقو لپاره 50 ° C کې شامل کړئ؛ ii) په 5 کې. سي / مین تر 95 ° C پورې تودوخه شوې؛ iii) د 2.5 دقیقې، IV لپاره په 95 ° C کې ساتل شوي، بیا 50 ° C ته په 5 ° C / دقیقو کې یخ شوي؛ v) په ټولیز ډول د 5 دقیقو لپاره په 50 ° C کې ساتل شوی.
د نمونې د حل 1.5 ML MLL رسم کړئ او د بې رحمه نمونې مرحلې مرکز ته یې اضافه کړئ، د غیر معمولي جوکیټینګینګ کستیر په توګه د نمونې ګیټینګ ملکیت اندازه کړئ او د تودوخې (° C) په مطابق اندازه کړئ ترڅو د وجود (° C) په توګه د شراکت (° C) په توګه اندازه کړئ د GB / T 14490.2008 په وینا، د جلیټین کولو اصلي شاخصونه (ساحه)، لږترلږه ویښته ارزښت، BV) او د ژغورنې ارزښت (د بیا رغونې ارزښت، SV)، SV)، SV)، SV)، SV)، د ورستیدو ارزښت = د ویکتور ارزښت = لږترلږه وجودیت. د سټیک بیک ارزښت = نهایی ویسسیت - لږترلږه ویسوستیت. هر نمونه درې ځله تکرار شوه.
()) د نشایستی پیسټ د جریان ازادی ازموینه
د جهایټخان او سوتانټیکا [1591) د 10 دقیقو لپاره په 25 ° C ثبوت کې ټاکل شوي، د SCRE درجې سره سم، د سکین نرخ د SCNE حد و. 100s ~، 2) 100s. 0.1 S ~، معلومات په لوګارتمیک حالت کې راټولیږي، او 10 ځله د مایر نرخ، او په نهایت کې د پیریر نرخ (د وریځوونکې وطن) په توګه ثبت شوي د دې وکرین نه اټکل کولو او د معادلې اړوند پیټرامټ تنظیم کولو لپاره اصلي 80 وکاروئ، او دا معادله د جریان معبود (د جریان معدې) ده،
4.2.3.3 نشتون د GLL ملکیتونه پیسټوي
(1) د نمونې چمتووالی
د امیلیډ 2.5 g څخه واخلئ او د قطع اوبو په تناسب کې د تقویت شیدو ته وده ورکړئ. د 15 D، 30 D، 30 D لپاره په 18 D، 30 D، او 60 d کې کنګل کړئ. د 0.5، 1، 2٪ HPMC (W / W) اضافه کړئ ترڅو د ورته کیفیت وضعیت ځای په ځای کړئ، او نور چمتو کولو میتودونه لاهم بدلیږي. وروسته له هغه چې د فریزینګ درملنه بشپړه شي، دا یې لرې کړئ، دا د 4 H لپاره په 4 ° C کې توازن تر هغه وخته پورې چې معاینه کیږي.
()) د نشایسته جیل ځواک (جیل ځواک)
د نمونې وړ نمونې 1.5 ML ML واخلئ او د هغه نمونې د اندازې نمونې مرحله کې ځای په ځای شوی او د 1000 ملي لوبډلې ته د 1000 ملي میتر سره وګرځیدئ او د 1000 ملي میتر ته ورسیدئ او د 1000 ملي میتر ته رسیدل او د 1000 ملي لوبډلې ته د نمونې حل لپاره تنظیم کړئ د تودوخې سکین په 25 ° C کې پیل کیږي او په 5 کې پای ته رسیږي. ج / دقیقې تر 95 ° C پورې لوړ شوی و، د 2 دقیقو لپاره ساتل شوی، او بیا 25 ° C ته په 5 "C / دقیقو کې ورکړل شوی و.
د پخوا یو طبقه په روښانه ډول د پورتنۍ ترلاسه شوي نشایونو په څنډه کې پلي شوې ترڅو د راتلونکي تجربو په مهال د اوبو له لاسه ورکولو مخه ونیسي. د ایبلین او روبنډن میتود ته اشاره کول [1601] ته د ویکولیک فشار
بیا، د اوسکنې فریکونسۍ پاک کړئ، د فشار اندازه (فشار) 0.1٪ ته تنظیم کړئ (د فشار اندازه (فشار) ته تنظیم کړئ (د فشار فشار لاندې (د فشار فشار لاندې) (د فشار فشار لاندې) ته تنظیم کړئ، او د فریکونسۍ حد O. 1 څخه تر 10 hz پورې تنظیم کړئ. هره نمونه درې ځله تکرار شوه.
4.2.3.4 د ټرمیوډینیمیک ملکیتونه
(1) د نمونې چمتووالی
وروسته له هغه چې د اړونده یخني درملنې وخت، نمونې په بشپړ ډول نیول شوي او په اوون کې یې په 40 ° C کې په 40 ° C کې په 40 ° C کې په 40 ° C کې په اوون کې وچه شوه. په نهایت کې، دا د 100-MADS SEIVE له لارې ځمکه وه ترڅو د کارولو لپاره د ټایډر نمونې نمونې ترلاسه کړي (د ترینارډ ازموینې لپاره مناسب). ژير، او E1 وګورئ. (2014) د ټرمنامو ملکیتونو د نمونې تیاری چمتو کولو او تعریف کولو لپاره میتود اندازه کول د 1 MPACACT نمونه په یخچال کې اضافه کړئ او په 4 ° C کې یې په یخچال کې اضافه کړئ او د 24 ساعت لپاره انډول شوی. په 18 ° C (0، 15، 30، 30 او 60 ورځو) کې کنګل کړئ. 0.5٪، 1٪، 1٪، 2٪ (WPMC) HPMC اضافه کړئ ترڅو د نشائيل ورته کیفیت ځای په ځای کړئ، او نور چمتو کولو میتودونه پاتې دي. وروسته له هغه چې د منډې ذخیره کولو وخت پای ته ورسیږي، د 4 h لپاره په 4 ° C کې د پام وړ او انډول واخلئ.
()) د جالتینینګ حرارت درجه حل کول.
د حوالې په توګه د نایټروجن جریان نرخ 50 ملی / دقیقې و، د 5 دقیقو لپاره 20 ° C کې توازن، او بیا د 5 ° C په جریان کې په 5 ° C کې تودوخه شوی. په نهایت کې، د تودوخې جریان (د تودوخې جریان، MW) د DSC سرک دی، او د ګیټینجینز جګو سره سم شوي. هرډمنه نمونه لږترلږه درې ځله تکرار شوه.
4.2.3.5 د XRD اندازه کول
د سونګ توزیع نمونې وچه شوې وې چې په 40 ° C کې په 40 ° C کې ځمکې ته ځمکې ته ځمکې ته ځمکې ته ځمکې ته ځمکې له لارې له 100-میش suiuiv له لارې د 100 مړو سیلونو له لارې د 100 مړو سیلونو له لارې د 100 مړو سیلونو له لارې د 100 مړو سیلونو له لارې د 100 مړو سیلونو له لارې د 100 مړو سیلونو له لارې د 100 مړو سیلونو له لارې د 100 مړو سیوري له لارې د 100 مړو سیوري له لارې د 100 مړو سیول له لارې د 100 ملی ګراد نمونو ترلاسه کولو لپاره ځمکې ته ځمکه او د 100 مشر سیوري له 100-مړو سیلونو څخه تر 100 - میش سان. د پورته نمونې یو څه اندازه واخلئ، د D / MOS 2500v ډول ایکس څخه کار واخلئ x. د کرسټال ب form ه او اړوندو کریستالیت د ایکس رې متمرکزو لخوا ټاکل شوی و. تجربوي پیرامیټونه د VOTGEG 40 KV دي، اوسني 40 ما، د CU کارول. د X. تورې سرچینې په توګه. د خونې په حرارت کې، د سکینینګ زاویې حد 30 3-400 دی، او د سکین کولو کچه 20 / دقیقې ده. اړوند کرسټالیت (٪) = د کریسټال کولو فکیو ساحې / ټول ساحه x 100٪، چیرې چې ټوله سیمه د شاليد سیمې مجموعه او د ټیټې کچې دمليز ناروغي ده [1 62].
4.2.3.6.6 د پوستې پړسوب د پړسوب ځواک هوډ
د وچ شوي، ځمکنۍ، ځمکنۍ او سیوري امیلایډ ته د 50 ملی مربع امیل اضافه کړئ، دا په دوامداره حرارت کې د 65 ° C غوړ کې ځای په ځای کړئ. د 30 دقیقو وروسته، وروسته له دې چې د جلیټین کولو وروسته، د سټرففیج ټیوب واخلئ او د ګړندي یخولو لپاره 10 دقیقو لپاره یې په یخ حمام کې واچوئ. په نهایت کې، د 20 ډالرو لپاره په 5000 RPM کې CPM په 5000 RPM کې. د پړسوب انرژي / د ریلیفون ماس / نمونې ډله [163].
4.2.3.7 د معلوماتو تحلیل او پروسس کول
ټول تجربې لږترلږه درې ځله تکرار شوي، مګر تجربه لرونکي پایلې په معنی او معیاري انحراف په ګوته شوې. د SPS احصایې 19 د توپیر له کچې 0.05 پورې اړوند د توپیر (عبادت، انوا) د تحلیل لپاره کارول شوې وه. د ارتباطي چارټونه د اصلي دي .0 په کارولو سره متوجه شوي و.
4.3 تحلیل او بحث
4.3.1 د غنمو پوستکي لومړني برخو
د GB 50093.2010، GB / T 5009.9، GB / T 5009.98، GB 50094.2010 (78-s0)، رطوبت، امیلز / امیللی او د ایش مینځپانګه ټاکل شوې وه. پایلې په 4 جدول کې ښودل شوي. 1 ښودل شوی.
4.1 د غنمو پوستې د تطبیق لپاره 4.1 مینځپانګه

4.3.2 د HPMC اضافه کولو اندازه او منجمد ذخیره کولو وخت د غنمو نشایسته د جریټینینګ ځانګړتیاو باندې
د یو ځانګړي غلظت سره نشادت په یو مشخصو تودوخه تودوخه کیږي ترڅو نشایسته جلالتمآب کړي. د جالتین کولو له پیل کولو وروسته، د ټربیډ مایع ورو ورو د شنډولو له امله تیروتنه کیږي، او د وجود په دوامداره توګه په دوامداره توګه په دوامداره توګه وده کوي. په تعقیب، د چوکیو ګرانولونه ګړندي او د ورېځې کمیږي. کله چې پیسټ د یو ځانګړي سوړولو نرخ کې یخ شوی وي، نو پیسټ به جیل شي، او د ورېځې ارزښت به نور هم لوړ شي. د ویکټوسیت ارزښت کله چې دا 50 ° C ته د ویسپسیسینټ وروستی ارزښت دی (عکس 4.1).
جدول 4.2 د جالتینجیاجینژیک ښودلو ډیری مهم شاخصونو نفوذ لري، د جالتینسټيز د ویستوسیت، د وطن شمیره، نه د لید وړ وجودیت او د ستاینې وړ ارزښت منعکس کوي او د HPMC اضافه او د ستاینې ارزښت او د HPMC اضافه اغیزه منعکس کوي او د HPMC اضافه او د ستاینې وړ ارزښت منعکس کوي. د کیمیاوي ملکیتونو اغیزې. تجربوي پایلې ښیې چې د چوکۍ وجودت، لږترلږه وجودیت او د وریځ ذخیره ډیروالي پرته د HPMC ډیټا وروستۍ وجود پرته د نشائي ارزښت لري او د بیا رغونې ارزښت پرته د پام وړ شتون لري. په ځانګړي توګه، د چوکۍ وتلیسسیت په تدریجي ډول د 727.66 + 90.70 CP څخه لوړه شوې (د HPMC - 746 HPMC (.664.64) لږترلږه ویستوسیت د 391.02 + 18.97 CP څخه ډیر شوی و، او 54.03 + 55.57 CP ته (54.03) نهایی ویکدل د 794.62.412.84 CP څخه دی (د HPMC) 846.04 + 810.04.54-34-340 CP (2.88) په هرصورت، د تادیې ارزښت ورو ورو له 336.644-71.73 CP څخه کم شوی (پرته د HPMC)، 324.5.5.5.5.5.5.54 CP (اضافه کول
د 1٪ HPMC سره) او 393.614-45.94 CP (د HPMC سره)، 6.184-48 CP (15 hpmc اضافه شوي) او 357.85 + 21.00 cp (2 hpmc اضافه شوی). دا او د هایډروډولیدونو اضافه لکه د تاکاټخانکا او ژباړن لخوا د معالجې د جاتینګینګ والټسشن ترلاسه کولو په وخت کې د نشایسته د جھلی کولو کلس هوساینه ډیروي. دا ممکن اساسا وي ځکه چې HPMC د هایډروفیلیک کالیوډ په توګه عمل کوي، او د HPMC اضافه د ځمکې په تودوخه کې د هایډروفیلیک ګروپ له امله رامینځته کوي چې دا به یې د خونې په حرارت درجه کې د رنځن کولو چوکۍ له امله رامینځته کوي. سربیره پردې، د HPMC د حرارتي جلات کولو پروسې (د تودوخې درجې حد) د معالجې اضافه کول د ویپ صنایعو د شراکتونو له امله د وپاسیت په اغیزمنه توګه د وپاسیت په اغیزمنه توګه خوراک کموي. له همدې امله، د نشارکي جاترنس لږترلږه د ویښتو لږترلږه وطنت او وروستی وطنت په تدریج سره د HPMC مینځپانګې ډیروالي سره لوړیږي.
له بلې خوا، کله چې د HPMC مقدار ورته و، د ټیټ ویسسیتسیت، نهم ویسسیتسیت، نهایی وسوزول، د ضایع کیدو د اندازې او retroprational ارزښت او د RASTRORIVERGRESET ارزښت د منشل ذخیره کولو لپاره د پام وړ لوړ شو. د HPMC د 727.66 ± 906.70 CP څخه د HPMC د چوکۍ له شراکت څخه د چوکۍ وجودت د 727.66.70 CP څخه لوړه شوې (د 0 ورځو لپاره، 68.11 CP (68.11) د SPMC د SPMC سره د ټیټ وجودت سپړنې اضافه کول د 758.514-48.12 cp څخه ډیر شوی (د 0 ورځو لپاره) .834-4-45.77 CP ته) د پوستې د ځنډ ځنډول د نشاچي مایع له 80954-59 CP څخه زیات) د 0 ورځو لپاره) تر 1298.13 CP (د 0 ورځو لپاره) ته) د 1298- ± 78.13 CP (د 60 ورځو لپاره د 08.13 CP (000 .. 60 ورځو پورې) ته)؛ پداسې حال کې چې د # HPMC CP سره نشاد د 946.64 ± 9.64.64.06 CP (0 ورځو کنګل) څخه لوړ شوی. په ورته وخت کې، پرته له HPMC د نشراتو ترټولو ټیټ ویساسیون له 391.02-41 8.97 CP څخه ډیر شوی چې 556..39 CP ته) 55.39 CP (د 60 ورځو لپاره کنګل کول)؛ د٪ hpmc تعلیق لږترلږه وطنت لږترلږه د 454.954-36.90 CP څخه اضافه کول (د 0 ورځو لپاره) ته 581.934-72.22 CP (د 0 ورځو لپاره کنګل کول)؛ د 1٪ HPMC سره نشادف د مایع لږترلږه والډزیټ اضافه کړئ د مایع لږترلږه والډیز پداسې حال کې چې نشادت د 20 HPMC CP اضافه شوي د 553.034-55.57 CP څخه لوړه شوې چې 682.29 CP (60 20 ورځې کنګل).

د HPMC د 20.62 ± 122 ± 122 ± 122 ± 122 ± 122 ± 122 ± 122 ± 45.59 CP څخه د 094 CP (منجمد ذخیره) څخه تر 1413.59 CP (د 60 ورځو لپاره کنګل ذخیره). د نشارکل د ځنډ ځنډول له 882.40 CP څخه لوړ شوي د نشارکل د ځنډ ځنډول د 1٪ HPMC سره اضافه شوي د 846.04 ± 12.66 CP څخه لوړ شوي او د رټینګز د شنډولو د اندازې د تعلیق د شراکت د تعلیق د 2٪ HPMC سره اضافه شوي د 91 0.88 ± 34.57 CP څخه اضافه شوي
(د 0 ورځو لپاره منحل ذخیره) 1198.09 ± 415 CP (د 60 ورځو لپاره منجمد ذخیره) ته لوړ شوي. په ورته ډول، د HPMC د بندولو پرته د HPMC د بندیدو ارزښت له 336.64.73 CP څخه لوړ شوی) د 0 ورځو لپاره 387.67.67.72 سی پی سی پی ته د LPMC د OPMC سره د 0.5 ساعتونو اضافه کول د HPMC سره د 303.56 ± 722 CP (منجمد ذخیره) تر 033.45 cp) پورې (د 0 ورځو پورې) ته (د 0 ورځو پورې) څخه تر 833.45 cp) پورې اړه لري د 1٪ HPMC سره نشاهده د مایع د استعداد ارزښت د 3244.19 ± 2.54 CP څخه ډیر شوی و چې 672.71 SP (د 0 ورځو لپاره کنګل کیږي)؛ پداسې حال کې چې د # HPMC اضافه کول، د نشارکال د شمولیت ارزښت له 393.61 ± 45.74 CP څخه لوړ شوي پداسې حال کې چې د HPMC پرته نشی د repmc تعلیق د بیارغونې ارزښت له 403.60 ± 6.13 C څخه ډیر شوی
p (د 0 ورځو لپاره منحل ذخیره) 856.38 ± 16.20 CP (د 60 ورځو لپاره منجمد ذخیره)؛ د نشارکال تعلیق ارزښت له 427 پورې HPMC سره اضافه شوی د 427 .29 ± 14 ورځو لپاره) 70.93 cp) ته 740.93 cp (د 0 ورځو لپاره کنګل ذخیره) ته وده ورکړه) د نشارکل د تعلیق ارزښت د 1٪ HPMC سره اضافه شوي د 360 HPMC سره د 360 HPMC سره اضافه شوي .48 ± 41 څخه ډیر شوی. 39 CP (د 0 ورځو لپاره منجمد ذخیره) 666.46 ± 21.46 CP (د 60 ورځو لپاره منجمد ذخیره) ته لوړ شو)؛ پداسې حال کې چې د نشارکي تعلیق ارزښت د 2٪ HPMC سره اضافه شوي د 37 HPMC سره اضافه شوي د 357 HPMC سره اضافه شوي د 357 HPMC لخوا د 357.85 ± 21.00 CP (د 60 ورځو لپاره منجمد ذخیره لري). 0 ورځې) 515.51 ± 20.86 CP ته لوړ شوی.
دا لیدل کیدی شي چې د منډې ذخیره کولو وخت سره، د نريچ مرکزي بټاوت پیژندنې شاخص زیات شي، کوم چې د تاؤ اوو A1 سره مطابقت لري. F2015) 1. د تجربو پایلو سره سم، دوی وموندله چې د یخ لیدونو شمیر، نه د ویسسټریشن شمیر، نهایی وسوزول ارزښت [166J]. دا اساسا ده چې د منجمدولو ذخیره کولو په پروسه کې، د معاملاتو دانې (بې حسابه) پدیده (د املاک ساحه) د مرحلې تفسیر (مرحله) پدیده کوي او د اړوند تمایل ارزښت او د retrovuction ارزښت زیاتوالي. په هرصورت، د HPMC اضافه د نشایسته په جوړښت کې د آیس کریسټال اغیز مخه ونیوله. له همدې امله، د چوکۍ ویسسسي، لږترلږه ویسوسیال، نهایی ویسسخانی، د ورستیدو ارزښت او د راستنیدونکي ارزښت او د راستنیدونکو جالاتینشن د منجمد ذخیره کولو په جریان کې د HPMC اضافه کولو سره لوړه شوې. په ترتیب توګه زیاتوالی او کمول.

د HPMC (A) پرته د HPMC (A) پرته د غنمو نشایستي (الف) یا د 2 hpmc① سره)
3.3.3 د HPMC اضافه د پیسو اضافه کولو او منجمد ذخیره کولو وخت د نشایسته د شنډې د پاسه
د مایع په ښکاره ویکټسیتسیت (شیر ویسسیت) باندې د نخار نرخ تاثیر د ثابت جریان ازموینې سره وڅیړل شو، او د مایع جوړښت او ملکیتونه د مایع جوړښت او ملکیتونه او ملکیتونه منعکس شوي. جدول 4.3 د غیر لاین کونکي فټینګ لخوا ترلاسه شوي د توازن پیرامیټرونه لیست کوي، دا د جریان ځانګړتیاوې D، او همدارنګه د HPMC د اندازې اندازه او د ذخیره کولو ذخیره کولو وخت باندې تاثیر کوي.

د عکس 4.2 تیمکسټورپیزم پرته له HPMC (A) څخه پرته (الف) یا د 2 hpmc (B) سره)

دا د جدول 4.3 څخه لیدل کیدی شي چې د جریان ټولې څرګندې ادبیات، په صورت کې، د مایع اندازه کول، او ټول ښیې چې د مایعاتو اندازه لوړه کوي،. سربیره پردې، د پیر نرخ سکرې، په ترتیب سره، په ترتیب سره 0.1 S 1 100 S ~ ته لوړ شوی، او بیا د 100 SD څخه OD څخه کم شوی، او د KDACILCS پیسټیک مایعات هم توپیر نلري. په هرصورت، د ورته کنګل ذخیره کولو وخت لاندې، د HPMC اضافه کولو سره، د KPMC د فټ کولو پایلو ترمنځ توپیر په ګوته کوي، کوم چې د HPMC اضافه د شار فشار لاندې د نشایستي څخه پاک کوي. دا د عمل لاندې نسبتا مستحکم پاتې کیږي او د "تیمکسوټروپیک حل" کموي "کموي" کموي "
(تيسوټروپک لوپ) ساحه، کوم چې د ThermirIpond پورې ورته دی، او A1. (2005) د ورته پایلې راپور شوي [167]. دا ممکن اساسا وي ځکه چې HPMC کولی شي د جالتین شوي ضعف ځناورو سره بین المللي او امیلادین د ځواک لرونکي ځواک لاندې د امیلز او امیلادین څخه جلا شي. ، له دې امله د جوړښت نسبي ثبات او یونیفورم ساتل (عکس 4.2 4.2 شمیره، هغه وکر چې د نیالشیسا او د اعصاب په توګه د بیتسیسا او خارښت فشار سره).
له بلې خوا، د کنګل ذخیره کولو پرته د نشایستي لپاره (د HPMC اضافه کولو پرته (د HPM 1.661 ... 683 ± 1.035 Pro (5. 0.5٪ لاسي ډالر)، پداسې حال کې چې د N٪ HPMC اضافه کول، د 0.277 ± 0.011 اضافه کولو پرته (د HPMC اضافه)، پرته د HPMC (0.277 ± 0.011) څخه 0.011) ته. 310 ± 0.009 (0.5٪ HPMC اضافه کړئ)، O. 323 ± 0.013 (2008) او د NEPMC (2008) د تجربو تجربو ته ورته دی، او د N ارزښت اضافه کول ښیې چې د HPMC اضافه کول مایع د نیوټونیایی سره د پراډیولکس له مینځه وړلو تمایل لري [168'1691]]. په ورته وخت کې، د نښتو لپاره د 60 ورځو لپاره کنګل شوی، د K، N ارزښتونو د HPMC اضافه ډیروالي سره ورته بدلون واک وښودله.
په هرصورت، د وړیا ذخیره کولو وخت سره، د K او N ارزښتونو ته د K او N ارزښتونه په ترتیب سره، 0 ورځې) په ترتیب سره 95.570. 2.421 Pr · شمیره، 60 ورځې)، د 63.683 ± 1.047 MPMC څخه زیاتوالی 56.538 ± 1.378 ... د 2.926 ± 0.330 ډالرو اضافه کول 0.277 ± 0.011 (پرته د HPMC، 0 ورځې) ته د 0 334 ± 0.013 (0.5٪ HPMC اضافه کړئ ± 0.013 (1٪ HPMC، 60 ورځې)، او د 0.431 ± 0.013 څخه اضافه کړئ. په پرتله کولو سره، دا موندل کیدی شي چې د HPMC اضافه کولو اضافه کولو کې د KPMC د بدلون کچه د HPMC د بدلون اندازه کولی شي د LPMC اضافه کولو سره مستحکم وي، نو د HPMC اضافه کول ممکن مستحکم وي، د نشاچي جیټرینز کولو ځانګړتیاو د اندازې سره سم دی. ثابت.
د HPMC اضافه د HPMC اضافه کولو او منجمد ذخیره کولو وخت د نشایسته ډیسټالیکشن په متحرک ویکولیکشنل کې د منجمد ذخیره کولو وخت
د متحرک فریکونسۍ سویپ کولی شي په مؤثره توګه د موادو ویکولیکشن په مؤثره توګه منعکس کړي، او د پوستکي پیسټ لپاره دا د جیل ځواک ځانګړتیا لپاره وکارول شي (جیل ځواک). شکل 4.3 د ذخیره کولو موډلس / ایلپلیس ماډلونو (G ') بدلونونه ښیې (G') او له لاسه ورکول د مختلف HPMC اضافه او د یخ وهلو وخت حالت لاندې د پوستکي جیل لاندې.

د HPMC اضافه او د وطنپسیک او ویسسکوس ماډلونو کې د HPMC ذخیره او منجمد ذخیره کول
یادونه: د کیرزینګ ذخیره کولو وخت د غزولو HPMC نشایستی د ویکولیسک نشایستی بدلون دی؛ b د O. د ویکولیکشن د 5٪ HPMC نشایستی د 9 HPMC نشراتو کې د 5 hp Hpmc نشایسته د کنګل کولو ذخیره کولو وخت سره؛ C د کیرزینګ ذخیره کولو وخت سره د 1٪ HPMC نشایستی سره د ویکولیکشن نشرونکی دی. D د 9 HPMC نشایستی د 9 HPMC نشایستی د کنګل کولو ذخیره کولو وخت سره غزولو سره دی
د نشایسته جاترینسټیشن پروسه د نشر ګرینونو تحلیل سره ده، د کرچالین سیمې څخه د نشايي غورځنګ رامینځته کول (تودوخه) جیل د یو ځانګړي جیل سره ګیلډ لکه څنګه چې په 4.3 شکل کې ښودل شوي، د GPMC اضافه کولو پرته د نشراتو توپیر خورا مهم کموي. په ورته وخت کې، چیلينګ او سویانتیکا (2005) مختلفو درجو ته د ګار ګوم او زومان ګوم اضافه کول دي. د نسکوروچ نشې (زیانمن شوي خنډ) ته جلا کول، کوم چې د رنګه جالتینز کولو او د کراس سره تړلو ترمینځ د وروستي ننوتلو څخه ترکیب کموي. ثبات او تړونونه، او د یخچالونو "فزیکي زیان رسونکي" خوځښت په هرصورت، د HPMC اضافه کولو سره، د G 'کمیدل د فرهنګه کمیدل شوي و، او دا اغیزه د HPMC اضافه کولو سره مثبت تړاو لري. دې په ګوته کړه چې د HPMC اضافه کولی شي په مؤثره توګه د منجمد ذخیره کولو شرایطو لاندې د یخ کرسټالونو تاثیر په مؤثره توګه رامینځته کړي.
4.3.5.5 اغیزې د I-IPMC اضافه کولو مقدار او منجمد ذخیره کولو وخت په پوست کې پړسوب باندې
د نشاچي پړسوب کولی شي د نشاچي ژیړیدو اندازه منعکس کړي او د اوبو د پړسوب اندازه منعکس کړي، او د سټرفیفل شرایطو لاندې د نشایستي پیسټ ثبات. لکه څنګه چې په 4 شکل کې ښودل شوي، د HPMC اضافه کولو پرته د نشایسته لوړوالی لوړوي، کوم چې د نشایستي پای ته رسیدو کې ځنډونه ډیریږي د ژیړۍ ځانګړتیاوې. په هرصورت، د منجمد ذخیره کولو وخت سره، د کموالی پړسوب کم شوی. د 0 ورځو په اوږدو کې د منجمد ذخیره کولو پړسوب، د نشارکي پړسوب د. .007 (هیڅ HPMC اضافه شوی)، د 9.284 + 0.140 HPMC اضافه شوي (0.069 HPMC) له 9.284 + 0.150 څخه تر 8.064.04 پورې کم شوی، د 9.284 + 0.060 (0.069) تر 8.064 + 0.062. سره کم شوی (0.٪ HPMC اضافه کړئ). پایلو وښودله چې د پوستکي ګرانولونه د وړیا ذخیره کولو وروسته زیانمنه شوې، چې پایله یې د محلول شوي نشايي او سټرفیوشن برخې برخې په پایله کې. له همدې امله، د نشاراتو هوار کول ډیر شوي او د پړسوب بریښنا کمېږي. سربیره پردې، د کنګل کولو ذخیره کولو وروسته، د هغه ثبات او د اوبو ساتلو ظرفیت کم شوی، او د دوو برخو ګډ عمل د نشایستي پړسوب لوړ عمل [1711] کم شوی. له بلې خوا، د HPMC اضافه کولو سره، د تالیف کښت کمښت په تدریجي ډول کم شوی، اشاره کولی شي د خوندي ذخیره کولو ذخیره کم کړي او د نشایسته ګرانول زیانونو په جریان کې رامینځته شي.

د HPMC اضافه او منجمد ذخیره کول د نشایستي پړسوب په پړسوب کې ذخیره کول
4.3.6 د HPMC اضافه د پای او منجمد ذخیره کولو وخت د نشایسته په ترمانډینډینډینډ ملکیت کې
د نشایسته جرګه کول د ارتباطي کیمیکل ټورمونټیک پروسې ده. له همدې امله، DSC اکثرا د شراح تودوخې (مړ شوي تودوخې) د ټاکلو لپاره کارول کیږي، د تودوخې درجه (T P)، د نشاراتي جوکیټینګینګ ترهګري. (TC). جدول 4.4 د 2٪ سره د نشاچي جیټرینګینګ DSC څاروی ښیې

د HPMC سربیره د HPMC اضافه او کنګل شوي ذخیره کول
یادونه: a د HPMC اضافه کولو پرته د DSC کنډک او د 0، 30، 30 او 60 ورځو لپاره د LSC کنډک اضافه کول او د 0، 30، 30 او 60 ورځو لپاره د نشایسته DSC کږی سره

لکه څنګه چې په جدول 4.4 کې ښودل شوي، د نوي امولید په زیاتوالي سره، د HPMC 7012 ± 0.012 اضافه کول، او 78.071 ± 0.034 اضافه کړئ (2٪ اضافه کړئ (2٪ اضافه کړئ HPMC)، مګر 4h د پام وړ کمښت دی، د 9.450 ± 0.095 (1٪ HPMC) څخه 806 ± اضافه کول (0.066 اضافه کول (2٪ HPM اضافه کړئ). دا د ژو، او A1 سره ورته دی. (2008) وموندله چې د هایډروفیلیک کالکوډ کمول دا اساسا ده ځکه چې HPMC ښه هایډروفیلیک لري او د اوبو سره ترکیب کول اسانه دي. په ورته وخت کې، د HPMC د طبیعي تودوخې لوی تودوخې حد له امله، د HPMC اضافه د نشائل مرکز ته وده ورکوي.
له بلې خوا، د نشایونو جالتیناد په ځانګړي توګه، نشتون د 1٪ یا 2 HPMC سره د 60 ورځو لپاره د 08.95 ± 0.035 (منجمد ذخیره) ته د 08.955 ± 0.035 (منجمد ذخیره) ته اضافه شوې وې ± 0.085 (د 0 ورځو لپاره منجمد ذخیره) 60 ورځې)؛ د 60 ورځو کنګل ذخیره کولو وروسته، د اوبو د ګازیدنې وده د HPMC اضافه کولو سره راټیټه شوې، لکه د HPMC لپاره د 07.530 ± 0.028 څخه (د 0 ورځو لپاره) 81.028 څخه اضافه شوې. 408 ± 0.021 (د 60 ورځو لپاره، منجمد ذخیره)، پداسې حال کې چې نشائيل د 2٪ HPMC سره د 78.606msc (د f ورځو لپاره) 80.032 (د 60 ورځو لپاره) څخه 80.032 (د f ورځو لپاره) 80.032 (د f ورځو لپاره) 80.032 (د 60 ورځو لپاره) څخه تر 0.032 پورې (د کنګل ذخیره لري ورځې)؛ سربیره پردې، د ورته بدلون قانون هم وښودله، کوم چې د 9.450 ± 0.095 (60 ورځې) څخه ډیر شوی، په ترتیب سره، 0.730 ± 0.070 (603030) تر. 531 ± 0.030 (0 ورځې) ته 11.643 ± 0.019 (2 ورځې) ته د 9.24 ± 0.093 اضافه کړئ (2٪ اضافه) ورځې). د منجمد ذخیره کولو پروسې په جریان کې د زیان رسوونکو وضعیت (چې د قصمت سیمه (بې ازموینې سیمه) کې د ټیټ شوي نشراتو په اوږدو کې د پورته ذکر شوي بدلونونو اصلي لاملونه دي، کوم چې د امورفیس سیمه (بې ازموینې سیمه) تباه کوي. د دوه تنو شراکت د نشایسته نسبتا کریسټال ډیروي، کوم چې په بدل کې د اتمثیمیک شاخصونو زیاتوالي لامل کیږي لکه نشایسته د تودوخې درجه او جالتینشن ولراد. However, through comparison, it can be found that under the same freezing storage time, with the increase of HPMC addition, the increase of starch gelatinization To, T p, Tc, ΔT and ΔH gradually decreases. دا لیدل کیدی شي چې د HPMC اضافه کولی شي په مؤثره توګه د نیالګار کرسټال جوړښت خوندي ثبات وساتي، له دې امله د نشارکي ژغالاک د تومیردیمیندکي ملکیتونو زیاتوالي ساتنه کوي.
د I-IPMC اضافه او د ذخیره کولو ذخیره کولو وخت.
ایکس. د ایکس این شارټس (XDD) لخوا د X. X-ئ توضیحات د څیړنې میتود دي چې د معلوماتو ترکیب تحلیلوي لکه د اټومونو ترکیب، جوړښت یا مورچي په موادو کې د اتومونو ترکیب تحلیلوي. ځکه چې د نشراثي ګرانولونه یو عام کریسټال جوړښت لري، XRD اکثرا د کریسټالوګولوګرافیک فورمو تحلیل او ټاکلو لپاره کارول کیږي.
4.6 شکل. لکه څنګه چې په الف کې ښودل شوي، د ریچې کریسټالز سټیوز موقعیتونه په ترتیب سره په 170، 180، 180، 180، 180، 180، 180، 180، 180، 180، او 70 کې چې د HPMC په واسطه درملنه کیږي که نه. دا ښیې چې، د غنمو د نښتو د داخلي ملکیت په توګه، د کریسټال ب form ه مستحکم ده.
په هرصورت، د منډې ذخیره کولو وخت سره، د نکاټ اړوند کرسټالیت له 20.40 + 0 ورځو پورې (پرته له HPMC، 0 ورځو) څخه 36. 0.14 (پرته له HPMC، 0 ورځو) څخه 36. 0.14 (پرته له HPMC، 0 ورځو) څخه 36. 0.14 (پرته له HPMC، 0 ورځو) څخه 36. 0.14 (پرته له HPMC، 0 ورځو) څخه 36. 0.14 (پرته له HPMC، 0 ورځو) څخه 36. 0.14 (پرته د HPMC، 0 ورځو کې) ته لوړ شوی. 60 ورځې)، او له 25.75 + 0.21 څخه ډیر شوی (0 ورځې) ته 32.70 ± 0.14 (2٪ HPMC) (2 شمیره 4.6.b) (2016)، د اندازه کولو د پایلو اصلاح قواعد مطابقت لري [173-174]. په اړونده کریسټالیت کې زیاتوالی اساسا د امورفول سیمې ویجاړولو او د کریسټالین سیمې په کرسټالیت کې د زیاتوالي له امله رامینځته کیږي. سربیره پردې، د LPMC د فاطالت په اړه د بدلونونو پای سره، کوم چې د یخچال پروسې په جریان کې، HPMC کولی شي نسبتا مستحکم وي.

د HPMC اضافه او په XD ملکیتونو کې د HPMC اضافه او منجمد ذخیره کولو ذخیره
یادونه: a x دی. د ایکس ایر متفاوت نمونې؛ بی د نثر کرسټالیت د نشایست پایله ده.
4.4 د فصل لنډیز
نشایسته ترټولو لوی وچه ده، کوم چې، د جالتینژ څخه وروسته، ځانګړي ځانګړتیاوې اضافه کوي (ځانګړي ځانګړتیا، ترکیب، حساسیت، او نور.) ته. د وطنچي جوړښت بدلون به د هغې تجربې، د ودې ځانګړتیاوې، د نړۍ د بریښنا کیفیت، د جرګه کیفیت، د HPMC اضافه کولو وروسته هم څارنه شوې. د رییولوژیک ملکیتونو، TRRMONDINDINDINMINCINMINCIND ملکیتونه او کرسټال جوړښت چې د LPMC اضافه اغیزه د LPMC اضافه ارزولو لپاره کارول شوي چې د LPMC اضافه اغیزه د LPMC اضافه کولو کې د ریچ چوریو جوړښت او اړوند ملکیتونو محافظوي تاثیر ارزولو لپاره کارول شوې وه. تجربوي پایلې ښودلې چې د 60 ورځو کنګل ذخیره کولو وروسته، د نشائيجي جاتورنشیت، نه د وتل او retle ارزښت او retro درملنې ارزښت) د ویجاړ شوي پوستې په مینځ کې د پام وړ زیاتوالي له امله ډیر شوي. د ګیټن کولو جوار زیاته شوې، پداسې حال کې چې د نشایستي جیل پیاله د پام وړ کم شوی؛ په هرصورت، په ځانګړي توګه د BPMC سره وضعیت د کنټرول ګروپ سره اضافه شوی، کوم چې د HPMC اضافه د پوستې اضافه او د جالت کولو کچه په ګوته کوي چې د HPMC اضافه موقعیت لري چې د لچلوس جوړښت او د جالت کولو کچه ټیټه وه، کوم چې د جالتین کولو د کچې کچه ټیټه وه.
د HPMC 5 څپرکي اغیزې د خنډمو بقا په کچه او د تخم ورکولو فعالیت باندې د منجمد زیرمو شرایطو لاندې
5. پیژندنه
خارج د یو غیرییسیلیک مشروطیک مایکروګنیزم دی، د دې حجرو جوړښت کې د حجرو دیوال، سیلکونډییا، او داسې نور شامل دي، او د دې تغذیه ډول د انیروبکیلرویل ډول پوهنځي پوهنځي پوهنځي پوهنځي پوهنځي پوهنځي پوهنځي پوهنځي پوهنځي پوهنځي پوهنځي پوهنځي پوهنځي دي. د اناروبیک شرایطو لاندې، دا الکول او انرژي تولیدوي، پداسې حال کې چې د ایرروبیک شرایطو کې دا د کاربن ډای اکسایډ، اوبو او انرژي تولید لپاره میتود کوي.
خلاس د فیدیز اوړو محصولاتو کې د غوښتنلیکونو پراخه غوښتنلیکونه لري (سوارډ. کاربن ډای اکسایډ تولید کولی شي د کنوو نرم، ونو او لوی ژوند جوړ کړي. په ورته وخت کې، د خارشۍ جلد او د خواړو فشار په توګه د هغې رول یوازې د محصول تغذیه ارزښت نه کولی شي، بلکه د محصول خوندور ځانګړتیاوې ته وده ورکوي. له همدې امله، د خیال نرخ او د ټولخل د تخم ورکولو فعالیت د نهایی محصول کیفیت (ځانګړي حجم، جوړښت، او بیو) باندې مهم تاثیر لري [175].
د کنګل شوي ذخیره کولو په حالت کې به د چاپیریال فشار لخوا اغیزمن شي او د هغې فعنده اغیزه وکړي. کله چې د فریزینګ نرخ خورا لوړه وي، نو سیستم کې اوبه به په خړوبه ښه کرسمش شي او له دې امله د حجرو د اوبو د لاسه ورکولو لامل کیږي. کله چې د یخولو کچه ډیره لوړه وي. که دا خورا ټیټ وي، د یخ کرسټال به ډیر لوی وي او خارج به وخوړ او د حجرو دیوال به زیانمن شي. دواړه به د خړوب او د هغې د چارندتیا بقایام کم کړي. In addition, many studies have found that after the yeast cells are ruptured due to freezing, they will release a reducing substance-reduced glutathione, which in turn reduces the disulfide bond to a sulfhydryl group, which will eventually destroy the network structure of gluten protein, resulting in a decrease in the quality of pasta products [176-177].
ځکه چې HPMC د اوبو ساتنه او د اوبو ساتلو ظرفیت لري، چې د دوران سیسټم ته اضافه کولی شي د یخ کریستال رامینځته کولو او ودې مخه ونیسي. پدې تجربه، د HPMC مختلف مقدار په کنډک کې اضافه شوي، او د منطقي ذخیره کولو وروسته د یو ټاکلې مودې راهیسې د HPMC په برخه کې د HPMC محافظتي تاثیر او د ګلوټایفس مینځپانګه و ارزول شوه چې په کنډک شرایطو کې د HPMC محافظتي تاثیر و ارزول شي.
5.2 مواد او میتودونه
5.2.1 تجربوي توکي او وسایل
توکي او وسایل
فرښته فعاله وچه
BPS. د 500cl دوامداره تودوخې او رطوبت بکس
د 3 ملیون جولیز فلم کالوني د ګړندي شمېرنې ازموینې ټوټه
ایس ایس. موډل 754 UV سپیکروفاتومیټر
د الټرا پاک سپټل عملیاتي جدول
د KDC. د 160HHRHER لوړه سرعت یخچالیزی
zwy-240 تل د تودوخې زرغونیت
BDS. 200. د بیوټیکل مایکروسکوپ

جوړوونکی
د فرښته د خیرټ شرکت، لمیټډ
د شانګهای یاخین علمي آلې آبینټ CO. LDD..
د امریکا د 3m کارپوریشن
د شانګهای سپیکٹرم علمي وسیلې شرکت، لمبې
د جینینګسو ټنګجینګ پاکول وسایل
د ایوي ژونګ زوانګا ساینسي وسیلې شرکت، لمبې
د شانګهای ژیړۍ د تحلیلي وسیلې شرکت، لمبې
د کوه ایډینګ آٹو نظري آله شرکت، لمیټډ
5.2.2 تجربوي میتود
5.2.2.1 د خیر مایع چمتو کول
د خوندي وچه خنجر 3 ګول بیا، ژر تر ژره حرکت وکړئ. په 18 ° C کې په یخچال کې وساتئ. د 15 D، 30 D، 30 D، او 60 d 60 d 6 d څخه منجمد ذخیره کول، نمونې د ازموینې لپاره راوړل شوي. 0.5٪، 1٪، 1٪، 2 hpmc (W / W) د فعال پاک لوی لوی سلنه ځای په ځای کولو ځای په ځای کولو لپاره. په ځانګړي توګه، د HPMC وزن درلود، دا باید د لنډلولو او اختلال لپاره 30 دقیقو لپاره د الټرا وایلټ لیمپ لاندې غیر منظم شي.
5.2.2.2 دغامینګ لوړوالی
مزبیاني، او A1 وګورئ. (د 2012) د تجربوي میتود [17 یادونه وشوه، د لږ بدلون سره. د کیوب په پای کې د 50 ML رنګ ټیوب کې 5 ګونټ 5 ګونی د ثبوت سره د توزیع شوي نمونو لپاره، په مساوي وقفو کې 3 یا 4 ټکي غوره کړئ ترڅو د دوی اړونده لوړوالی وټاکي (د مثال په توګه، هر 900)، او د اندازه شوي اوږدوالي ارزښتونه اوسط ندي. هره نمونه درې ځله موازي وه.
5.2.2.3.3 CFU (د کالون جوړونې واحدونه) حساب
د وزن 1 ګیخی، د آفتیک عملیاتو اړتیاو سره سم د 9 مټیل نورمال مالګې سره په ازموینه کې اضافه کړئ، د تمرکز تدریجي په 101 کې ثبت کړئ، او بیا یې دا د تمرکز درجې ثبت کړئ، او بیا یې د تمرکز درجې ثبت کړئ، او بیا یې دا د تمرکز درجې ثبت کړئ، او بیا یې دا د تمرکز درجې ثبت کړئ، او بیا یې دا د غلظاتو کاري برخو سره په بشپړ ډول وسپارئ، او بیا یې د تمرکز درجې ثبت کړئ، او بیا یې د 1 تر 10'il پورې د غلظاتو کاري برخو سره اضافه کړئ، او بیا یې د غلظاتو کاري برخو سره اضافه کړئ د پورتني ټیوبونو څخه د 1 ml حوصله رسم کړئ، د دریم ریټینګ ګړندي سایټونو او کلتور شرایطو مرکز کې اضافه کړئ، او د پورتنۍ ازموینې برخې په 25 رتبه شوې پوسته کې اضافه کړئ، او د پورتنۍ ازموینې برخې په 25 ZDIAT کې اضافه کړئ، او د پورتنۍ ازموینې برخې په 25 ڈکشن کې د 3m لخوا مشخص شوی. 5 د هر نمونه درې ځله تکرار شوه.
5.2.2.4 د ګلوټیتیوین مینځپانګه ټاکل
د مولوکسان میتود د ګلیټیوین مینځپانګې ټاکلو لپاره کارول شوی و. اصل دا دی چې د ګلوټیتایین او الیلوسان عکس العمل محصول په 305 NL کې د جذب عزم لري. د ځانګړي عزت طریقه: د 10 ملی سانپیلفم لپاره 3000 RPM ته د 0.1 م جالفان (PLO..5) د. دا ښه مخلوط، راځئ چې د 6 دقیقو لپاره ودریږم، او سمدلاسه 1 م، نو د 1 ML برخه و، او په 305 nm کې جذبات د بشپړ مخلوط وروسته د UV لیدونکي فاسټومیټر سره اندازه شوی و. د ګلیټیوت مینځپانګه د معیاري کږو څخه محاسبه شوې وه. هره نمونه درې ځله موازي وه.
5.2.2.5 د معلوماتو پروسس
تجربوي پایلې د دې معنی د 4 - معیاري انحراف په توګه وړاندې کیږي، او هر تجربه لږترلږه درې ځله تکرار شوې. د توپیر تحلیل د SP په کارولو سره ترسره شو، او د اهمیت کچه ​​0.05 وه. د ګرافونو تنظیم کولو لپاره اصل وکاروئ.
5.3 پایلې او بحث
5.3.1 د HPMC اضافه کولو او د کنډک ټرنینګ لوړوالی باندې د منډې ذخیره کولو وخت اغیزه
د ثبوت درجه د کنډک لوړوالی اکثرا د خیر تخم ورکولو ګاز تولید فعالیت او د ژباړې شبکې جوړښت له امله اغیزمن کیږي. د دوی په منځ کې، د تخم د تخم فعالیت به په مستقیم ډول د هغې د فصل د تخم کولو او ګازو مقدار په مستقیم ډول اغیزه وکړي، پشمول ځانګړي حجم او جوړښت. د خارجم د تخمر فعالیت په عمده ډول د بهرني عواملو لخوا اغیزمن شوی (لکه د مغذي توکو او نایتروجن سرچینو، تودوخې، phboces (د ودې دورې، د میټابولیک قصیم سیسټمونو فعالیت، او نور.).

د HPMC اضافه او په لوړوالي کې د HPMC اضافه او منجمد ذخیره کول
لکه څنګه چې په 5.1 شکل کې ښودل شوي، کله چې د 0 ورځو لپاره، د HPMC مقدار زیاتوالي سره، د HPMC اضافه کولو پرته د 4.234-0.11 سانتي متروم څخه ډیر شوی. -0.12 سانتي متره (0.5 mpmc اضافه)، 4.314-0.17 سانتي (2 HPMC اضافه) په هرصورت، د 60 ورځو لپاره منجمد کیدو وروسته، د خارښت ثبوت لوړوالی د مختلف درجو لپاره راټیټ شوی. په ځانګړي توګه، پرته له HPMC پرته د ثبوت لوړوالی له 4.234-0.11 سانتي متره (د 0 ورځو لپاره) ته 3.18 + د 60 ورځو لپاره) څخه ټیټ شوی)؛ ټوټه د 0.5٪ HPMC سره اضافه شوه 60 ورځې)؛ ټوټې د 1٪ HPMC سره اضافه شوي د 4.314-0.14-09 (د 0 ورځو لپاره منحل ذخیره (د 0 ورځو لپاره کنګل ذخیره) ته راټیټ شوي)؛ پداسې حال کې چې ټوټې د 2٪ HPMC راویښ شو. د ویښتو قد د 4.594-0.17 سانتي کچې څخه (د 0 ورځو لپاره کمزوري ذخیره) ته کم شوی وي) تر. دا لیدل کیدی شي چې د HPMC اضافه کولو د اندازې زیاتوالي سره، د ټوټې د ثبوت لوړوالي کچه ورو ورو وروځاڅیده. دا ښیې چې د منجمد ذخیره کولو حالت لاندې، HPMC نشي کولی د ډراګ شبکې جوړښت زیرمو ثبات او د هغې تخمر ګاز تولید فعالیت خوندي کړي، مګر پدې توګه د درې ژورې نوډولونو کیفیت خرابوالی راپاروي.
5.3.2 د I-IPMC اضافه او په خیاط د بقایا په درجه کې د یخنۍ اضافه کولو وخت اغیزه
د کنګل ذخیره کولو په صورت کې، د کنډک سیسټم کې منجمد اوبه په یخ سیسټم کې بدله شوې، نو د خمندارونو فشار او د خمیر پروپلاټس او د خرابو جوړښتونو لاندې د یو څه فشار لاندې دي. کله چې تودوخه ټیټه شي یا د اوږدې مودې لپاره ټیټ تودوخې ته واړوي، نو د خټکو حجرو کې به د کمولو مادې خپرولو لامل شي - ګلوټ ماده خپره کول - ګلوټیتیوس، یا حتی بشپړ مرګ، یا حتی بشپړ مرګ. په ورته وخت کې، د چاپیریال د ساتنې لاندې خورا پراخه به راټیټ شي، او ځینې پیښې به تولید شي، کوم چې به د خمیر ګاز تولید تولید کم کړي.

شکل 5.2 تاثیر د خمیر د بقا په اندازې کې منحر ذخیره کول
دا د 5.2 شکل څخه لیدل کیدی شي چې د HPMC له مختلفو مینځپانګې پرته د HPMC بیلابیل مینځپانګې پرته د خیرات استعمار په شمیره کې د پام وړ توپیر شتون نلري. دا د حهرمن، زینیني، او استر (2015) لخوا ټاکل شوي پایله ورته ده. [180]. په هرصورت، د 60 ورځو کرامینګ وروسته، د خوراک استعمار شمیره د پام وړ، د 3.08x106 CFU څخه تر 1.76X106 CFU څخه تر 1.76X106 CFU پورې (پرته له HPMC) څخه. له 3.04x106 CFU څخه 193x106 CFU (0.5٪ HPMC اضافه کول)؛ د 3.12X106 CFU څخه کم شوی د 3.02x106 CFU څخه کم شوی تر 2.55x106 CFU (2٪ HPMC). په پرتله کولو سره، دا موندلی شي چې د وچولو وړ ذخیره چاپیریال فشار راوړ د فشار لامل شو، مګر د HPMC اضافه کولو لامل شوی، مګر د HPMC اضافه کولو سره، د کالوني شمیرو د زیاتوالي سره، د کالوني شمیره کمیدل، د کالوني شمیرو د زیاتوالي سره، د کالوني شمیرو د زیاتوالي سره، د کالوني شمیرو د زیاتوالي سره، د کالوني شمیرو د زیاتوالي سره، د کالوني شمیرو د زیاتوالي سره، د کالوني شمیرو د زیاتوالي له امله، د کالوني شمیرو کمیدو سره، د کالوني شمیره کمیدل، د کالونی شمیرو کمیدل. دا په ګوته کوي چې HPMC کولی شي د کنګل شرایطو لاندې د روغتیا په اړه ښه ساتنه وکړي. د محافظت میکانیزم ممکن د ګلایسرول په څیر وي، د عمومي کارول شوي سټراټري انټي فریچر شکل 5.3 فومیسیمراف د چمتووالي او مایکروسکوپیک ازموینې وروسته، کوم چې د خټری بهرني مورفولوژ سره سم اخیستل شوي دي.

شکل 5.3 د ژړیو مایکروګراف
5.3.3 د HPMC اضافه او په ټوټه کې د ګلوټیتوین مینځپانګې کې د یخچې وړ وخت اغیزې
ګلوټیتوین د ګالیمیک اسید، کیټیمیک اسید، کیټین کیید او ګلایسین څخه جوړ شوی دی، او دوه ډوله لري: کم او اکسیډ شوی. کله چې د حجرو د حجرو جوړښت ویجاړ او مړ شو، نو د حجرو تقریبا ډیریږي، او د حجرو تقاطع د حجرې بهر ته خوشې کیږي، او کموالی دی. دا په ځانګړي توګه د پام وړ شتون لري چې د ګلیټویډ کمیدو سره به د اختلال بندرونو (-س -) رامینځته کیدو سره رامینځته شي، چې په پایله کې د فخب شبکې جوړښت باندې تاثیر کوي. ثبات او صداقت، او په نهایت کې د فیدیز اوړو محصولاتو کیفیت خرابیدو ته لار هواروي. معمولا، د چاپیریال فشار لاندې (لکه د ټیټ تودوخې، لوړه تودوخه، لوړه تودوخه، لوړ اسحاید فشار، او نور. کله چې د چاپیریال شرایط د هغې د ودې او بیا تولید لپاره مناسب وي، نو د میټابولیزم او پراخه شهرت پیاوړي بحالوي. په هرصورت، ځینې د ټیټ فشار مقاومت یا قوي میتابولیک فعالیت سره به مړه شي که چیرې دوی د اوږدې مودې لپاره په منجمد ذخیره چاپیریال کې وساتل شي.

شکل 5.4 تاثیر د ګلوټیتیوین (GSH) مینځپانګې کې د HPMC اضافه او منجمد ذخیره کول
لکه څنګه چې په 5.4 شکل کې ښودل شوي، د ګلیټیوین مینځپانګه پرته لدې چې HPMC اضافه شوې یا نه، او د مختلف اضافو ترمینځ کوم مهم توپیر شتون نلري. دا ممکن وي ځکه چې ځینې فعال پاک خرڅکي یې د دې لپاره کار کاوه چې دا کار خراب کړي د فشار فشار ضعیف مقاومت او زغم لري. د ټیټ تودوخې وړیا حالت کې کنګل کول، حجرې مړه کیږي، او بیا ګیلیتای خوشې شوې، کوم چې یوازې د خړ د ځانګړتیاو سره تړاو لري. دا په بهرني چاپیریال پورې اړه لري، مګر د HPMC اضافه کولو سره هیڅ تړاو نلري. نو ځکه، د ګلوټیتیو مینځپانګې د کنګل کولو 15 ورځو کې دننه شوي او د دواړو ترمینځ هیڅ مهم توپیر شتون نلري. However, with the further extension of the freezing time, the increase of glutathione content decreased with the increase of HPMC addition, and the glutathione content of the bacterial solution without HPMC was increased from 2.329a: 0.040mg/ g (frozen storage for 0 days) increased to 3.8514-0.051 mg/g (frozen storage for 60 days); پداسې حال کې چې د روغتیاسټر مایع اضافه شوي 2٪ HPMC اضافه کړی، د دې ګالتیتین مینځپانګه له 2.307 + 0 څخه تر 0 ورځو پورې) د 0 ورځو لپاره 3.351 + 0.051 ملی ګرامه / G (د 60 ورځو لپاره دې نور هم اشاره وکړه چې HPMC کولی شي د حجرو مړینې ساتنه وکړي او د خمنه مړینه کم کړي، پدې توګه د ګلیټیونکي مینځپانګه کمه شوه، له حجرې بهر ته خوشې کول دا اساسا ده ځکه چې HPMC کولی شي د یخ کریسټالونو شمیر راټیټ کړي، له دې امله په اغیزمنه توګه د یخ د کریستال فشار کموي او د ګلیټولیونکي خوشې کیدو څخه مخنیوي او مخنیوي څخه په مؤثره توګه.
5.4 د فصل لنډیز
خساره د فیدیز اوړو محصولاتو کې یو لازمي او مهم جز دی، او د هغې د تخمر فعالیت به مستقیم د وروستي محصول کیفیت ولري. پدې تجربه، د خارجي تخریب فعالیت باندې د مختلف HPMC د اغیزو په مطالعه کې په خرابو کې د پاتې HPMC اضافه کولو سره په خرابو کې د ژوندي پاتې HPMC اضافه کولو سره ارزول شوی، او د ګنګلو ګالیوم په منجمد پیچ ​​کې د بقا شمیر مطالعه کوله. د تجربو له لارې، موندلی شو چې د HPMC اضافه کولی شي د خمیر د تخم ورکولو فعالیت ښه وساتي، او د پیښې د 60 ورځو د ثبوت درجه د 60 ورځو کرامینګ وروسته، د وروستي محصول ځانګړي حجم لپاره د کموالي کچه راټیټ کړي؛ سربیره پردې، د HPMC اضافه په اغیزمنه توګه د بقا شمیره کمول او د خورا کم شوي ګلېټیتایین د مینځپانګې کچه کمه شوې، په دې توګه د جعلي شبکې جوړښت ته د ګلوټیتیوف زیان کمول. دا وړاندیز کوي چې HPMC کولی شي د یخ کریستال رامینځته کولو او ودې په مخنیوي سره د خرابه ساتنه وکړي.